Torta semplice alla panna e marmellata alle fragole

Siamo alle solite, ingredienti a caso nel frigo, tra i quali un solo uovo, e voglia di fare una torta!

Ho voluto tentare di utilizzare come unico "grasso" la panna, quindi né olio, né burro, un solo uovo e latte per rendere morbido il tutto...vi dirò...è gustosa e soffice!! :)

200 g farina

1 uovo

150 g zucchero

200 ml panna liquida fresca

latte q.b.

1 bustina di vanillina

3/4 di bustina di lievito

un pizzico di sale

marmellata di fragole q.b.

Versare la farina in una ciotola setacciandola.

Aggiungere l'uovo, lo zucchero, la panna e mescolare con una frusta.

Aggiungere il latte per rendere morbido l'impasto e, in ultimo vanillina, lievito e un pizzico di sale.

Mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi.

Versare in una teglia imburrata ed infarinata

Con l'aiuto di un cucchiaino disporre dei pois di marmellata di fragole a distanza regolare l'uno dall'altro.

Infornare a 180°C per 30 minuti circa, controllare con uno stuzzicadenti.

Cuocendo la marmellata andrà sul fondo ed è carino vedere l'effetto bi-color della fetta ;)

Mousakka...senza carne!

Avevo voglia di mangiare le lenticchie ma non nel "solito" modo (anche perchè non amo particolarmente il cotechino), ho trovato una ricetta Bimby e l'ho modificata in base a quello che avevo in casa.

3 patate piccole

mezza melanzana

mezza cipolla

4 olive nere

20 gr olio evo

100 gr lenticchie

400 gr passata

basilico qb

sale qb

peperoncino qb

20 gr burro

120 gr latte di riso

30 gr farina 00

20 gr panna

sale q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

Mettete in ammollo le lenticchie per circa 1 ora, nel frattempo cuocete a vapore le patate e la melanzana (per evitare che si rompessero le ho prima affettate e poi cotte a vapore).

Trascorsa l'ora, preparate un trito di cipolla, olive nere e olio, rosolate le lenticchie, aggiungete sale, e peperoncino.

Dopo due minuti aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per circa 50 minuti (mescolando per evitare che si attacchino e controllando che non si asciughino troppo, se così fosse aggiungete un po' d'acqua).

Quando le lenticchie saranno quasi pronte preparate la salsa:

Versate latte e burro in un pentolino antiaderente, aggiungete farina, panna e sale, mescolate bene per evitare grumi e portate a bollare (8-9 minuti) continuando a mescolare. 

Foderate una piccola teglia rettangolare di carta forno, disponete le fette di patate, una spolverata di parmigiano, poi mette le fette di melanzane, versate le lenticchie e, in ultimo, la salsa. 

Ricoprite con una spolverata di parmigiano e infornate a 180° per 20 minuti.

Cuore brisée alle zucchine

Iniziamo l'anno con una novità: per la prima volta in questa cucina...la pasta brisée!!
E' davvero facile da fare, 4 ingredienti e 15 minuti di riposo in frigo.
L'ho usata per foderare una teglia che poi ho riempito con il mio ripieno preferito: zucchine, prosciutto e parmigiano.

Per la pasta:
250 gr di farina (io ho usato 150 di manitoba e 100 di farina 00)
70 gr di acqua fredda
80 gr di burro morbido a pezzetti
1 cucchiaino di sale (ma aumentate in base al vostro gusto)


Per il ripieno:
3 zucchine piccole
120 gr di prosciutto cotto
1 uovo
60 gr di pane grattugiato
40 gr di parmigiano
sale e pepe q.b.


Impastate gli ingredienti per la brisée, otterrete della pasta granulosa, avvolgetela in un canovaccio e mettetela in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo lessate le zucchine (15 min in acqua bollente), poi frullatele con tutti gli altri ingredienti.
Scegliete lo stampo che preferite, se non è in silicone foderatelo con la carta forno (il mio era a cuore, l'impasto basta per una teglia da 26/28 cm di diametro), poi distribuite l'impasto ricavando anche dei bordi alti 2 o 3 cm. Lo strato di pasta dovrà essere abbastanza sottile (sì sì, proprio come quella che si compra).
Stendete il ripieno e infornate a 180° per 40 minuti (date un'occhiata quando saranno trascorsi 30 min, il bordo potrà sembrarvi cotto ma magari la base avrà bisogno ancora di 10 minuti di cottura).