Biscotti al burro per il mio compleanno

Oggi è il mio compleanno.

Non avevo voglia di farmi una torta, a quella ci ha pensato Mami.

Mi sono preparata dei semplicissimi biscottini al burro a cui ho dato la forma con la sparabiscotti.

Ho seguito la ricetta di Misya bravissima ed esperta food blogger.

Rispetto alla sua ricetta ho utilizzato zucchero di canna frullato a velo e vanillina (anziché aroma di vaniglia), ho aggiunto anche un pizzico di sale all'impasto.

Per prima cosa montare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e montare ancora per 30 secondi fino a che non sarà ben amalgamato.

Unire la farina, la vanillina ed il sale e continuare ad amalgamare.

Si otterrà una pasta molto morbida ma non appiccicosa.

Mettere la pasta nella spara biscotti, scegliere la forma desiderata ed iniziare.

Quando si preparano questo tipo di biscotti non serve la carta forno, i biscotti vanno sparati direttamente sulla teglia.

Decorarli con marmellata, zuccherini o ciò che più vi piace e cuocerli in fondo ben caldo per circa 10 minuti.

I prodotti ECOR, nuova collaborazione

Ogni tanto mi capita di fare la spesa da NaturaSì e, tra i prodotti che acquisto più spesso, ci sono quelli dell'Azienda ECOR, così un giorno ho scritto loro chiedendo di poter iniziare una collaborazione e....ta dà: mi hanno risposto ed inviato alcuni prodotti!
Eccoli qui:

- Riso Venere
- Avena decorticata
- Lenticchie Umbre

A brevissimo pubblicherò qualche ricetta realizzata con questi prodotti :)

Ecor è l'azienda leader in Italia nella distribuzione di prodotti biologici e biodinamici ed, inoltre, produce una linea di prodotti a marchio proprio.

Sono molto felice di questa collaborazione, credo molto in questo tipo di agricoltura ed allevamento.
Ve l'avevo già in parte raccontato, ho vissuto e lavorato per un po' in Germania, in una fattoria che si occupa di agricoltura biodinamica quindi conosco bene il lavoro e l'attenzione che ci sono dietro questo genere di prodotti.

Ho visto con i miei occhi come vengono trattati gli animali e la terra, l'attenzione, la dedizione e l'energia spesi per far sì che tutto sia curato, allevato e gestito in maniera naturale. Nell'agricoltura biodinamica l'allevamento e la coltivazione della terra vanno di pari passo perché uno alimenta l'altro, come se si trattasse di un unico organismo vivente.

In questo tipo di aziende l'allevamento non è intensivo, gli animali (guardate un po' che stranezza...): camminano, mangiano (non vengono nutriti forzatamente) e si riproducono in maniera naturale. I cereali prendono pioggia e sole e non nuvole di prodotti chimici. 

Ora la smetto, se avete voglia di approfondire l'argomento andate sul sito di Ecor oppure qui  :)
Bacini, buon sabato.

Tofu al sesamo e funghi

Oggi avevo pochissimo tempo per preparare il pranzo ed avevo comunque voglia di qualcosa di caldo, ho optato per qualcosa che cuocesse velocemente: funghi e tofu.

Per i funghi:
10 gr di olio evo
1 scalogno piccolo
400 gr di funghi champignons puliti e tagliati a fette
300 gr di passata di pomodoro
mezzo dado vegetale

Per il tofu:
10 gr di olio evo
1 scalogno piccolo
semi di sesamo q.b.
peperoncino piccante q.b.
250 gr di tofu tagliato a cubetti

In una pentola piccola scaldare l'olio, aggiungere la lo scalogno e, quando è dorato, versare i funghi.

Insaporirli per un paio di minuti e poi aggiungere la passata di pomodoro, il dado e cuocerli per circa 20 minuti mescolando spesso.
Nel frattempo versare l'olio per il tofu in un pentolino antiaderente, unire lo scalogno, i semi di sesamo ed il peperoncino, insaporire per un paio di minuti.

In ultimo, aggiungere il tofu, abbassare la fiamma e cuocerlo fino a che i funghi non saranno pronti.