Budino di soia alla menta e cioccolato

Ero indecisa se postare oppure no questa ricetta ma poi ho pensato di pubblicarla perché, per chi ama il sapore della soia oppure per chi per vari motivi non può utilizzare latticini, potrebbe essere interessante.

Ho preparato una base con dei biscotti secchi (tipo cheese cake) e poi ho versato il budino, una volta freddo ho preparato una salsa al cioccolato per creare una copertura croccante.

500 gr latte di soia
100 gr di zucchero di canna
3 cucchiai di maizena
50 gr di sciroppo di menta
3 fogli di gelatina da ammollare in acqua fredda


50 gr di biscotti secchi
30 gr di burro molto morbido (eventualmente sostituire con burro di soia)
50 gr di cioccolato extra fondente


Versare il latte, lo zucchero e la maizena in un pentolino, cuocere a fuoco lento mescolando spesso con le fruste per evitare il formarsi di grumi.
Dal momento in cui inizia a bollire continuare a mescolare e cuocere per 5 minuti per addensare il latte, unire la menta e la gelatina ben strizzata e mescolare per un paio di minuti.
Spegnare e lasciar riposare, nel frattempo tritare i biscotti (io li ho messi in un sacchetto da freezer e li ho battuti con il pesta carne).

Unire il burro e mescolare fino ad ottenere un composto morbido e grumoso, utilizzarlo per creare una base sulla quale versare il budino.
Riporre nel frigorifero per un almeno tre ore.

Prima di servire tagliare a pezzi il cioccolato, metterlo in un pentolino, unire un goccio di latte di soia e poi scioglierlo. Versare il cioccolato fuso sul budino spalmandolo con il dorso di un cucchiaio.

Torta con farina di riso farcita di panna al cioccolato

Qualche giorno fa abbiamo festeggiato i 60 anni di mio papà, oggi abbiamo replicato la festa "in famiglia" e per l'occasione ho preparato una torta che è iniziata come una crostata al cioccolato con farina di riso ed è finita come una torta ripiena di panna montata...

Mah...i misteri della cucina :-)

Mi piace la farina di riso, scricchiola sotto i denti come la farina gialla, quella del pan di méj o dell'amor polenta.

torta:

80 gr zucchero di canna a velo

2 uova

45 g burro

200 gr farina di riso 

crema:

100 g cioccolato fondente

1 cucchiaio di Philadelphia light

6 g gelatina

200 ml di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero a velo

Accendere il forno statico a 180°C e, mentre si scalda, lavorare molto bene lo zucchero, le uova e il burro morbido, aggiungere farina, sale e lievito e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto cremoso.

Versare in una tortiera ricoperta di carta forno e cuocere per 30 min circa.

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare 5 minuti, poi tagliarla a metà e, mentre raffredda bene anche l'interno, preparare la crema.

Per prima cosa mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda poi montare la panna ben ferma e metterla in frigorifero.

Sciogliere il cioccolato, unire il cucchiaio di Philadelphia, amalgamare.

Strizzare la gelatina, metterla in un pentolino e scioglierla  a fuoco lento per pochi secondi, unirla al cioccolato, mescolare bene e poi, delicatamente, versare il cioccolato nella panna.

Mescolare dal basso verso l'alto ed amalgamare il composto.

A questo punto la torta sarà fredda (o almeno tiepida), spalmare la crema sulla base e poi richiudere con il "cappello" della torta.

Raffreddare nel frigorifero per un'oretta prima di servire.

Il Ciocco riso (soffiato) ovvero quasi dei Nippon!!

Ta da!!! Novità!
Mia mamma mi ha prestato, e sottolineo prestato, il Bimby!

Per motivi che ora sarebbe un po' lungo spiegare in questo periodo ha poco tempo libero e non sta cucinando quindi diciamo che il Bimby per qualche giorno starà da me :)

Ho già sperimentato qualcosa ma qui cercherò di tradurre le ricette per chi non ha Bimby.

Una delle prime cose che ho fatto è questa, ok non sono proprio proprio come quelli che si comprano ma sono senz'altro più genuini: i (quasi) Nippon!!! 

Ovvero:
400 gr cioccolato 
120 gr riso soffiato
5 gr olio
5 gr zucchero di canna  

                

Tritate il cioccolato finissimo, versatelo in un pentolino, aggiungete olio e zucchero e amalgamateli facendo sciogliere il tutto a fuoco lento per circa 5 minuti, continuate a mescolare per evitare che attacchi.

Togliete dal fuoco e unite il riso soffiato mescolando con una spatola.

Versate in una teglia (o un altro contenitore piatto) e mettete in frigo per un'oretta.

Quando lo toglierete dal frigo il vostro Nippon sarà un monoblocco di meraviglioso riso immerso nel cioccolato...sarà molto facile tagliarlo a pezzi con un coltello.

Provare per credere! Yatta!