Pasta 3 P: Penne Porri e Panna

Mia sorella è incinta ed ha un pancione che non ci si crede, potete ben immaginare come si senta con il caldo di questi giorni!
Dani ed io l'abbiamo caricata in auto e, con la sua famiglia al seguito, ce la siamo portata in montagna :-).
Naturalmente l'aria fresca e il relax l'hanno fatta riprendere ed ha avuto voglia di prepararci una pasta deliziosa, lei la chiama "la pasta delle 3 P": pasta panna e porri.

400 gr di mezze penne
Acqua q.b.
Sale grosso q.b
3 cucchiai di ollio evo
2 porri
Vino bianco q.b.
1 dado vegetale
1 confezione di panna
1 bustina di zafferano
Parmigiano Reggiano e pepe nero (a piacere)


Per prima cosa mettere a bollire una pentola d'acqua nella quale cuocere la pasta mentre di prepara il condimento.
Tagliare il porro a rondelle.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente.

Buttare il porro e il dado ed insaporire fino a far appassire il porro sfumandolo con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino, per evitare che il porro si secchi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Quando il porro si è ben ammorbidito (circa 10 min dall'inizio della preparazione) versare la panna da cucina, mescolare e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere lo zafferano, mescolare e spegnere.

Servire subito con una spolverata di parmigiano e di pepe nero.