Peperoni ripieni di riso basmati alla crema...di peperoni!

La ricetta di oggi è una variante di un'ottima ricetta presa da "La cucina imperfetta".
La prima volta l'ho assaggiata a casa di mia Zia A., lettrice di blog e bravissima cuoca.
Ho voluto riproporla con del riso basmati e una leggera modifica alla preparazione del risotto.
Come sempre ho preparato qualcosa per persone a cui voglio bene, i malcapitati oggi sono stati mia sorella, suo marito e Nik, compagno di merende e di musica.
Li ho serviti come accompagnamento a del pollo con curry e zucchine allo yogurt.

Ingredienti per 3 peperoni (5 persone):
3 peperoni 
400 gr di riso basmati
sale q.b.
3 cucchiai di olio evo
misto per soffritto
750 gr di acqua

1 cucchiaino di dado bimby (o mezzo dado industriale)

3 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pane grattugiato

In un pentolino mettere a bollire i 700 gr di acqua (io uso sempre il bollitore elettrico).

Lavare i peperoni, tagliare la parte superiore e pulirli dai semi e dalle venature bianche. 

Prendere i cappelli e tagliarli a pezzettini, metterli da parte perchè serviranno poi per realizzare la crema con la quale condire il riso.

Sbollentare i peperoni in acqua per bollente per circa 5 minuti.

In una pentola scaldere l'olio, aggiungere il misto per soffritto e, appena sarà dorato, unire il riso e tostarlo per qualche minuto mescolando bene.

Poi versare l'acqua, unire il dado e mescolare.

 

Lasciar cuocere per un paio di minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione (nel mio caso quindi 8 minuti). Assaggiate mentre cuoce per regolare il sale (non deve essere troppo saporito, considerate che poi sarà condito con la crema ai peperoni).Togliere il riso dal fuoco.

Nel frattempo i peperoni saranno già ben sbollentati, toglierli dall'acqua calda e metterli da parte.

Accendere il forno a 190°C.

Mettere i pezzettini di cappello del peperone in un mixer, unire due cucchiai di latte, un cucchiaio di parmigiano, sale q.b. e frullare fino ad ottenere una crema, condire il riso con la crema e riempire per bene i peperoni.

Sulla sommità di ciascun peperone aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e un po' di pan grattato, un filo d'olio e infornare per circa 40 minuti.

E' più facile di quanto sembri ed il risultato è assicurato!

Crostata alla panna: buona la seconda.

Le idee malsane in cucina mi vengono sempre al momento sbagliato.
Perchè 45 minuti prima di andare a cena a casa di un'amica decido di fare una crostata...senza avere gli ingredienti in casa?
Esco di corsa ad acquistare il necessaire e, tanto per non farmi mancare niente, torno con anche della panna liquida così da poter portare, oltre alla torta, un dessert post-caffè.
Dopo aver già steso la frolla apro la marmellata e...il vasetto non fa clac. Panico.
Non mi fido ad utilizzarla, anche se poi sarebbe stata in forno, decido di cambiare il ripieno e di fare la famosa crostata di panna di mia madre, suo cavallo di battaglia da che ho memoria.
Riparto con la torta, apro il frigo e...un solo uovo! La ricetta ne prevede tre. Panico 2.
Contro ogni logica decido di preparla ugualmente, la sforno e...la crema, ovviamente, non si è rassodata come avrebbe dovuto.
Metto le pive nel sacco, la torta sulla gratella a raffreddare e vado dagli amici con 3 bottiglie di vino e due diversi tipi di formaggio.
Tornata a casa però, ho deciso di riprovarci ed eccola qui, questa volta è venuta come si deve :-)

Ingredienti per la pasta frolla (per una tortiera con cerniera da circa 26 cm):
300 gr di farina
1 uovo + 1 tuorlo
100 gr di burro morbido tagliato a pezzetti
110 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per la crema:
3 uova
500 ml di panna fresca
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla e, una volta compattato l'impasto, avvolgerlo nella carta forno e metterlo nel frigorifero a riposare per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparare la crema mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore (o sbattendoli a mano ma meglio il frullatore)
Accendere il forno statico a 180°C.

Togliere la pasta frolla dal frigorifero, bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo bene e foderare la tortiera.

Mettere l'impasto nella tortiera e distribuirlo su tutta la superficie creando un bordo di circa 4 cm.
Versare la crema sulla base della torta ed infornare per circa 35-40 minuti (osservate la torta da quando saranno passati 30 minuti, sarà pronta quando avrà un bel colore dorato/biscotto).
Una volta cotta, lasciarla un'oretta a raffreddare e poi metterla in frigorifero.

Toglierla dal frigo 30 minuti prima di consumarla.

Pollo allo yogurt e curry

Mentre ero in Scozia mi é venuta un'incredibile nostalgia dei fornelli, nei mesi di giugno e luglio quasi non li ho usati.

Ieri sera ho avuto voglia di ritornare in possesso della mia cucina, mi preparo per l'autunno, non vedo l'ora di avere vetri appannati dal vapore e pentole sul fuoco.

Questo pollo é un piatto veloce e leggero, una sorta di riscaldamento in vista dei prossimi mesi, diciamo.

Non ho ricominciato a mangiare carne, anzi, devo ammettere che mi ha dato un pochino "fastidio" preparare il pollo però avevo voglia di far trovare a Mr.D. qualcosa di gustoso. Ah, l'amour.

Ingredienti per due persone:

300 gr di petto di pollo tagliato a cubetti di 2 cm circa

4 cucchiai di yogurt naturale

Curry q.b. (dipende dai gusti, io ne ho usati almeno 2 cucchiaini)

Sale fino q.b

1 cucchiaio di olio evo

1/4 di cipolla (io ho usato quella rossa)

200 gr di latte 

1 cucchiaio di farina (o maizena o fecola, serve per addensare la salsa)

Per accompagnare:

Riso basmati cotto a vapore

Purea di zucchine

Melanzane in padella 

...qui sta a voi, aggiungete al piatto ciò che più vi piace.

Tagliare il pollo a pezzetti, metterlo in una ciotola, unire 1 cucchiaino di curry, tre cucchiai abbondanti di yogurt e mescolare bene.

Mettere da parte per circa 30 minuti mentre preparerete le altre verdure, il riso o ciò che vorrete mettere nel piatto insieme al pollo.

In una pentola antiaderente versare l'olio, non appena sarà caldo unire la cipolla, lasciarla dorare un paio di minuti e poi aggiungere il pollo, un altro cucchiaio di yogurt ed un altro cucchiaino di curry.

Rosolare il pollo per due o tre minuti, poi aggiungere il sale, il latte (anche se il pollo e lo yogurt avranno rilasciato un pochino d'acqua) abbassare la fiamma e cuocere mescolando per una decina di minuti.

Se notate che il latte si asciuga troppo versatene ancora un po'.

Assaggiare per valutare il sale e la cottura e, poco prima di spegnere, unire il cucchiaio di farina, mescolare per addensare farina e latte e cuocere ancora un minuto.

Spegnere e servire insieme al riso e alle verdure.