Crostata alla crema di limone con frolla al miele

Le giornate di pioggia mi invitano ad alzare le veneziane dei Velux così da vedere le gocce cadere leggere sulla mia testa, mentre cucino. 

Ecco cosa ho preparato qualche sera fa, pioveva, ero sola e non avevo voglia di cenare.

L'idea iniziale era di realizzare questa torta al limone poi, come sempre accade, la ricetta ha preso la sua forma ed è diventata una frolla al miele con crema al limone.

Ingredienti per una torta da 26 cm:

Per la pasta frolla al miele:

1 uovo intero

1 tuorlo d'uovo

50 gr di zucchero di canna

60 gr di miele liquido

120 gr di burro morbido a pezzetti

300 gr di farina

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di mezzo limone biologico

Per la crema al limone:

la scorza grattugiata di un limone biologico

110 gr di zucchero di canna

500 gr di latte intero

2 uova

50 gr di farina (o maizena)

Accessori utili: stampo per crostata con cerniera, carta forno, stuzzicadenti lungo (tipo quello per spiedini)

Sbattere molto bene le uova con lo zucchero, unire gli altri ingredienti ed impastare la frolla.

Risulterà un impasto morbido e leggermente (ma proprio leggermente) appiccicoso.

Avvolgerlo nella carta forno e metterlo in frigorifero a riposare per 20 minuti.

Mentre la frolla riposa preparare la crema.

In un pentolino versare tutti gli ingredienti, accendere il fuoco basso e continuare a mescolare, in circa 10/12 minuti si formerà una crema densa, tipo budino. Versarla in una ciotola e lasciarla intiepidire.

A questo punto accendere il forno statico a 180°C., togliere la frolla dal frigorifero, foderare di carta forno bagnata e strizzata una teglia a cerniera. Prendere 3/4 dell'impasto e stenderlo nella teglia per fare la base ed i bordi della crostata.

Versare la crema sulla base e, con il pezzetto di impasto rimasto, ricavare la decorazione per la crostata. Potranno essere le classiche strisce o semplicemente delle forme che vi piacciono. Io non amo le crostate a scacchi e quindi le ricopro sempre con pezzi di pasta frolla a forma di cuore o fiore.

Infornare la torta e cuocerla per 40 minuti circa. Controllatela spesso e, nel caso in cui in cottura notiate che la crema fa una grossa bolla da un lato (a me è successo) aprite leggermente il forno e, senza scottarvi, praticate qualche forellino nella crema con uno stuzzicadenti un po' lungo, farà uscire l'aria e il risultato sarà come quello della foto :)

Fagottini di brisé fatta in casa ripieni di marmellata, ricotta e cannella

Quasi mai titolo di una mia ricetta fu così lungo.

É che ci tenevo ad indicare tutti gli ingredienti presenti in questi fagottini che sono di una semplicità estrema e di effetto garantito.

Sono stati tra i dolcetto della serata "castagne e vin brûlé" di cui vi raccontavo nel post precedente.

 A meno che non fossero tutti troppo sbronzi, sono piaciuti.

Ingredienti per 18 fagottini:

La ricetta della pasta brisé del mio precedente post ...ehhhh no, questa volta non la linko, :-)

4 cucchiai della vostra marmellata preferita (io ho usato quella ai lamponi, Rigoni di Asiago, una garanzia)

3 cucchiai di ricotta vaccina

cannella in polvere q.b. (mettetela in base a quanto li volete saporiti, a mio avviso ce ne va almeno un cucchiaino da caffè raso)

4 cucchiai di latte

zucchero di canna a piacere

In una terrina mescolare marmellata, ricotta e cannella: questo sarà il ripieno.

Accendere il forno a 180º.

Stendere la pasta sfoglia molto sottile e ritagliare dei rettangoli di 4x10cm circa.

Disporre al centro di ciascun rettangolo due cucchiaini di ripieno, chiudere la pasta su sé stessa avendo cura di premere molto bene i bordi per chiudere i fagottini, altrimenti si apriranno in cottura.

Spennellare la superficie di ciascun fagottino con del latte, cospargere di zucchero di canna ed infornare per circa 15 minuti.

Vi consiglio di lasciarli raffreddare un po' prima di assaggiarli...se non volete scottarvi la lingua con la marmellata :-)

Brownies di pasqua

Domani è Pasqua, la cosa, se devo essere sincera, non mi interessa particolarmente peró parteciperò ad un pranzo ed ho pensato ad un dolce a base di cacao un po' diverso dalle solite uova, pastiere, colombe pasquali.
Qualche giorno fa ne ho regalata una teglia ad un'amica che ha compiuto gli anni, ho visto che sono piaciuti ed ho pensato di riproporli. Di cosa? Di brownies!

La ricetta che ho preparato è priva di nocciole e, per farla, ho seguito le dosi di cucinalkemika, splendida foodblogger.

Ingredienti per una teglia da 25x20 cm (ritagliandoli con gli stampini ne ho ottenuti 24):
150 gr di burro morbido tagliato a pezzetti
250 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
75 gr di cacao amaro in polvere
2 uova
60 gr di farina 
zucchero a velo q.b. (a piacere)
accessori utili: frusta, teglia ricoperta di carta forno, spatola, pirottini in carta (se li servirete come ho fatto io, altrimenti basta un vassoio)
tempo totale di realizzazione: 1 ora circa

Scaldare a fuoco lento, mescolando continuamente, burro, zucchero, vanillina e cacao.
Non appena gli ingredienti si saranno ben amalgamati (quindi il burro sarà sciolto) togliere dal fuoco, unire una alla volta le uova mescolando molto bene e, in ultimo, unire la farina a cucchiate continuando a mescolare.

Accendere il forno ventilato a 180°C
Quando il composto sarà perfettamente liscio ed omogeneo versarlo nella teglia ricoperta di carta forno e livellarlo con la spatola per evitare che abbia delle "gobbe".

Infornare e cuocere per 25 minuti.
Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciar raffreddare il composto.
Una volta freddo ritagliare le forme desiderate con dei taglia biscotti, tenete conto però che avrete dei "ritagli" di brownies, oppure, per non sprecarne nemmeno un centimetro ritagliare dei quadratini con il coltello.
Spolverare con zucchero a velo.

Plumcake alle mele con yogurt

Era da tanto che non preparavo un dolce, mi è venuta voglia di plumcake o forse più del profumo che si sprigiona dal forno mentre cuoce.

Eccolo qui, mentre io scrivo lui si raffredda e tra un po' farò merenda, io, perché Dani ha ancora la febbre alta.

1 uovo

4 cucchiai di zucchero (circa 80 gr)

150 gr di maizena

50 gr di farina bianca tipo 00

2 cucchiai di latte (+ q.b. al bisogno)

100 gr di yogurt bianco magro

50 gr di olio di semi di soia (lo uso in alternativa al burro)

1 bustina di vanillina

mezza bustina di lievito vanigliato

1 mela sbucciata e tagliata a cubetti

Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere le farine ed il latte mescolando in continuazione con una frusta per evitare il formarsi di grumi, poi unire yogurt, olio di semi, vanillina, lievito e, in ultimo i cubetti di mela.

Il composto sarà piuttosto liquido. Versarlo in uno stampo da plumcake (io ne uso uno in silicone così non devo imburrarlo).

Cuocere nel forno ben caldo a 180°C per 45 minuti (controllate sempre perché ogni forno cuoce a suo modo).