Credo di essere la persona che compra più pane e che ne mangia meno che io conosca...quindi mi ritrovo ogni fine settimana con tonnellate di pane secco.
Questa volta l'ho riutilizzato per preparare degli sformatini dolci e salati in vista di un brunch domenicale. Con un solo impasto ho ottenuto 3 tipi di sformatini: quelli salati li ho preparati a base di pancetta, formaggio e papavero, quelli dolci invece...ma basta introduzione, passiamo ai fatti!
500 g di pane secco tagliato a pezzi
1 litro di latte fresco
Per gli sformatini salati
2 tuorli
100 g di pancetta dolce tagliata a dadini
100 g di formaggio di montagna a tagliato a dadini (io ho usato la scimuda)
sale q.b.
semi di papavero q.b.
Per gli sformatini dolci
2 tuorli
100 g zucchero di canna
80 gr di cioccolato extra fondente tagliato a pezzettini (se preferite usate le gocce di cioccolato)
1 mela tagliata a pezzi piccoli
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di cacao amaro
15/18 pirottini da muffins
Per prima cosa ammollare i pezzi di pane nel latte (io li ho tenuti 2 ore e mezza girandoli di tanto in tanto).
Strizzarli molto bene e dividere l'impasto in due parti: quella dolce e quella salata.
Accendere il forno statico a 180°C e poi iniziare la realizzazione
Per gli sformatini salati unire tutti gli ingredienti, impastare bene con le mani e poi disporre due/tre cucchiai di impasto in ciascuno pirottino (io ne ho ottenuti 6). Infornare e cuocere per circa 25 minuti.
Gli sformatini dolci invece richiedono un passaggio in più: dividete ulteriormente l'impasto così che metà sarà a base di cioccolato, mele e cannella e, l'altra metà a base di cioccolato e cacao.
Il procedimento poi sarà lo stesso, impastare con le mani e poi versare due/tre cucchiai di impasto per ciascun pirottino.
E qui...ooops gli sformatini non c'erano già più!!! :-)
