Questa volta ho detto no alla torta in pasta di zucchero e, in collaborazione con mia sorella, é nato questo pan di spagna farcito e decorato, vi piace?
Poiché questa era una torta di compleanno per bambini doveva essere semplice e golosa.
Abbiamo quindi preparato un pan di spagna con e lo abbiamo farcito con una crema a base di ricotta, panna montata e gocce di cioccolato fondente.
Le ricette per realizzare questa torta sono essenzialmente tre:
- Pasta frolla per la casa:
300 gr di farina
1 uovo
1 tuorlo
120 gr di burro morbido tagliato a pezzetti
120 gr di zucchero
scorza di limone
1 pizzico di sale
- Pan di spagna per la base:
8 uova
300 gr di zucchero
320 gr di farina
1 bustina di lievito
2 cucchiai di zucchero a velo per la bagna
- La farcitura:
500 gr di ricotta
3 cucchiai di zucchero
200 gr di gocce di cioccolato
5 cucchiai di panna montata
- Glassa di zucchero:
Zucchero a velo q.b. (almeno 200 gr)
qualche cucchiaino d'acqua fredda
coloranti alimentari liquidi
- Per decorare:
Caramelle
Zuccherini bianchi per fare i pallini del tetto
Nastro rosa
Accessori utili: carta forno, pellicola per alimenti, spatola, teglia da 30 cm di diametro, coltello seghettato, ciotola, pennello da cucine e, ovviamente, i Puffi che preferite!
LA SERA PRIMA:
- Fare la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti, fare una palla di impasto, avvolgerla nella carta forno e metterla in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo dividerla in due pezzi, con uno fare il tetto della casa e con l'altro i muri ed il camino. Accendere il forno a 180°C.
Per fare il tetto dare all'impasto una forma rotonda alta quasi 1 cm, adagiarla su una scodella in ceramica (o adatta alla cottura in forno) sulla quale prima avrete messo un pezzo di carta forno (così sarà poi più facile staccarla).
Con un pezzettino di impasto fare il camino (basterà un piccolo rettangolo da 2 cm per 1 cm).
Per fare le mura invece prendere un recipiente cilindrico di diametro più piccolo di quello del tetto (noi abbiamo usato un'altra scodella), avvolgerlo di carta forno e poi ricoprirlo di impasto.
Far cuocere per circa 20 minuti in forno caldo. Una volta tolti dal forno lasciar raffreddare sulle rispettive ciotole fino al giorno dopo.
- Fare il pan di spagna: io l'ho fatto nel Bimby, usando la farfalle e mettendo prima le uova e lo zucchero nel boccale: 10 minuti 37° vel.3 e poi aggiungendo farina e lievito e mescolando per 1 minuto vel. 4.
Se non avete il Bimby montate prima le uova con lo zucchero, lavoratele molto bene fino ad ottenere una consistenza spumosa, poi aggiungete delicatamente la farina setacciata con il lievito.
Versare in una tortiera tonda da 30 cm imburrrata ed infarinata, cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Se anche si formerà una sorta di "avvallamento" al centro (a me è successo) non preoccupatevi, una volta sfornato giratelo delicatamente sottosopra e lasciatelo raffreddare così, chiuso in un sacchetto di plastica (o avvolto nella pellicola) fino al giorno dopo.
IL MATTINO DELLA FESTA:
- Tagliare il pan di spagna a metà in maniera delicata utilizzando un coltello seghettato per il pane.
Sciogliere un cucchiaio di zucchero a velo in un bicchiere colmo d'acqua, utilizzare questa "bagna" per inzuppare un lato del pan di spagna, aiutatevi con un pennello da cucina. Rifare la bagna e ripetere sull'altra metà del pan di spagna. Cercare di bagnare il pan di spagna uniformemente concentrandovi bene sui bordi che, di solito, restano un po' più secchi.
Lasciar riposare il pan di spagna ed intanto preparare la farcia versando la ricotta in una ciotola, aggiungendo zucchero, panna e cioccolato a pezzi.
Quando la farcia sarà pronta versarla sulla base, livellarla con la spatola e poi, delicatamente, adagiare l'altra metà del pan di spagna.
A questo punto inizia la decorazione.
La prima cosa da fare è fare la glassa verde. E' semplicissimo, basta mettere lo zucchero a velo in una ciotolina, aggiungere il colorante (qualche goccia, regolatevi in base all'intensità che vorrete ottenere) e poi versare un po' d'acqua. Versate poca acqua per volta, altrimenti la glassa sarà troppo liquida. Nel caso in cui vi scappasse la mano con l'acqua aggiungete zucchero a velo fino a che tornerà morbida ma non liquida.
Stendere delicatamente la glassa verde sulla torta, aiutatevi con la spatola. La cosa bella della glassa di zucchero è che si "autolivella", provare per credere :)
Sottolineo "delicatamente" perché così non rischierete di sollevare briciole di pan di spagna che potrebbero rovinare la stesura della glassa.
Ora, molto delicatamente, rimuovere il tetto e le mura dalle rispettive ciotole.
Le mura andranno solo appoggiate sul pan di spagna, il tetto andrà prima glassato e poi appoggiato delicatamente.
Sulla glassa ancora umida andranno appoggiati gli zuccherini per fare i "pallini" del fungo.
Per fare i cespugli di pufbacche prendere le caramelle morbide tipo marshmellows, glassate di verde e poi appoggiare delle palline di caramelle rosse (o zuccherini o codette di zucchero).
Da ultimo scegliere i propri puffi preferiti, versre una goccia di glassa su ciascun piede e...appoggiarli!
Ps. noi abbiamo anche nascosto il gattaccio Birba tra i cespugli, era il mio personaggio preferito! :)
