Torta dei Puffi

Una delle mie due nipotine ha compiuto quattro anni, dopo la torta di Peppa Pig e la torta di Trilly, é stata la volta della torta dei Puffi.

Questa volta ho detto no alla torta in pasta di zucchero e, in collaborazione con mia sorella, é nato questo pan di spagna farcito e decorato, vi piace?

Poiché questa era una torta di compleanno per bambini doveva essere semplice e golosa.

Abbiamo quindi preparato un pan di spagna con e lo abbiamo farcito con una crema a base di ricotta, panna montata e gocce di cioccolato fondente.

La casetta dei Puffi l'abbiamo fatta con la pasta frolla, i cespugli invece sono delle caramelle Haribo Chamallows Rubino (che io chiamo i "fragoloni morbidi") decorate con palline di caramelle Haribo Primavera (cioè i fragolini).

Le ricette per realizzare questa torta sono essenzialmente tre:

- Pasta frolla per la casa:

300 gr di farina

1 uovo

1 tuorlo

120 gr di burro morbido tagliato a pezzetti

120 gr di zucchero

scorza di limone

1 pizzico di sale

- Pan di spagna per la base:

8 uova

300 gr di zucchero

320 gr di farina

1 bustina di lievito 

2 cucchiai di zucchero a velo per la bagna 

- La farcitura:

500 gr di ricotta

3 cucchiai di zucchero

200 gr di gocce di cioccolato

5 cucchiai di panna montata

- Glassa di zucchero:

Zucchero a velo q.b. (almeno 200 gr)

qualche cucchiaino d'acqua fredda

coloranti alimentari liquidi

- Per decorare:

Caramelle 

Zuccherini bianchi per fare i pallini del tetto

Nastro rosa

Accessori utili: carta forno, pellicola per alimenti, spatola, teglia da 30 cm di diametro, coltello seghettato, ciotola, pennello da cucine e, ovviamente, i Puffi che preferite!

LA SERA PRIMA:

- Fare la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti, fare una palla di impasto, avvolgerla nella carta forno e metterla in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo dividerla in due pezzi, con uno fare il tetto della casa e con l'altro i muri ed il camino. Accendere il forno a 180°C.

Per fare il tetto dare all'impasto una forma rotonda alta quasi 1 cm, adagiarla su una scodella in ceramica (o adatta alla cottura in forno) sulla quale prima avrete messo un pezzo di carta forno (così sarà poi più facile staccarla).

Con un pezzettino di impasto fare il camino (basterà un piccolo rettangolo da 2 cm per 1 cm).

Per fare le mura invece prendere un recipiente cilindrico di diametro più piccolo di quello del tetto (noi abbiamo usato un'altra scodella), avvolgerlo di carta forno e poi ricoprirlo di impasto. 

Far cuocere per circa 20 minuti in forno caldo. Una volta tolti dal forno lasciar raffreddare sulle rispettive ciotole fino al giorno dopo.

- Fare il pan di spagna: io l'ho fatto nel Bimby, usando la farfalle e mettendo prima le uova e lo zucchero nel boccale: 10 minuti 37° vel.3 e poi aggiungendo farina e lievito e mescolando per 1 minuto vel. 4.

Se non avete il Bimby montate prima le uova con lo zucchero, lavoratele molto bene fino ad ottenere una consistenza spumosa, poi aggiungete delicatamente la farina setacciata con il lievito. 

Versare in una tortiera tonda da 30 cm imburrrata ed infarinata, cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Se anche si formerà una sorta di "avvallamento" al centro (a me è successo) non preoccupatevi, una volta sfornato giratelo delicatamente sottosopra e lasciatelo raffreddare così, chiuso in un sacchetto di plastica (o avvolto nella pellicola) fino al giorno dopo.

IL MATTINO DELLA FESTA:

- Tagliare il pan di spagna a metà in maniera delicata utilizzando un coltello seghettato per il pane.

Sciogliere un cucchiaio di zucchero a velo in un bicchiere colmo d'acqua, utilizzare questa "bagna" per inzuppare un lato del pan di spagna, aiutatevi con un pennello da cucina. Rifare la bagna e ripetere sull'altra metà del pan di spagna. Cercare di bagnare il pan di spagna uniformemente concentrandovi bene sui bordi che, di solito, restano un po' più secchi.

Lasciar riposare il pan di spagna ed intanto preparare la farcia versando la ricotta in una ciotola, aggiungendo zucchero, panna e cioccolato a pezzi.

Quando la farcia sarà pronta versarla sulla base, livellarla con la spatola e poi, delicatamente, adagiare l'altra metà del pan di spagna.

A questo punto inizia la decorazione.

La prima cosa da fare è fare la glassa verde. E' semplicissimo, basta mettere lo zucchero a velo in una ciotolina, aggiungere il colorante (qualche goccia, regolatevi in base all'intensità che vorrete ottenere) e poi versare un po' d'acqua. Versate poca acqua per volta, altrimenti la glassa sarà troppo liquida. Nel caso in cui vi scappasse la mano con l'acqua aggiungete zucchero a velo fino a che tornerà morbida ma non liquida.

Stendere delicatamente la glassa verde sulla torta, aiutatevi con la spatola. La cosa bella della glassa di zucchero è che si "autolivella", provare per credere :) 

Sottolineo "delicatamente" perché così non rischierete di sollevare briciole di pan di spagna che potrebbero rovinare la stesura della glassa.

Ora, molto delicatamente, rimuovere il tetto e le mura dalle rispettive ciotole.

Le mura andranno solo appoggiate sul pan di spagna, il tetto andrà prima glassato e poi appoggiato delicatamente.

Sulla glassa ancora umida andranno appoggiati gli zuccherini per fare i "pallini" del fungo.

Per fare i cespugli di pufbacche prendere le caramelle morbide tipo marshmellows, glassate di verde e poi  appoggiare delle palline di caramelle rosse (o zuccherini o codette di zucchero).

Da ultimo scegliere i propri puffi preferiti, versre una goccia di glassa su ciascun piede e...appoggiarli! 

Ps. noi abbiamo anche nascosto il gattaccio Birba tra i cespugli, era il mio personaggio preferito! :)

La torta di Trilly

Dopo Peppa Pig, la mia nipotina ha un nuovo amore (secondo solo a quello per Biancaneve): la fata Trilly!

Ed ecco che un mese fa viene da me e dice "La mamma mi ha detto che per il mio compleanno mi fai la torta di Trilly".

Con un gran sorriso mentre con gli occhi fulminavo mia sorella, le rispondo "Vediamo tesoro, se farai la brava".

Mia sorella, che già sapeva che non avrei mai detto di no, ha cercato di farsi perdonare suggerendomi di utilizzare una bambola di Trilly anziché realizzarla in pasta di zucchero, in modo che quello fosse anche il mio regalo. 

Dopo alcune consultazioni con le mie colleghe, eccola qui: la mia torta di Trilly!

Il giorno prima della festa ho preparato una torta margherita seguendo il procedimento di questa ricetta ma variando leggermente la lista degli ingredienti (vedi sotto), l'ho lasciata raffreddare nel forno aperto, l'ho conservata tutta la notte nel forno chiuso e, il mattino dopo, l'ho farcita con una crema.

Questa torta è bastata per 8 bambini e 15 adulti.

Per la torta (poi vedi ricetta):

6 uova

300 gr di zucchero

200 gr di fecola

2 bustine di vanillina

1 bustina di lievito vanigliato

burro q.b e farina q.b. per la teglia

Tortiera a cerniera da 26 cm

acqua+zucchero a velo q.b. per la bagna (serve per ammorbidire la torta prima di farcirla)

Pellicola per alimenti (serve per foderare il buco nel quale inserire la bambola)

Per la crema:

400 gr di panna montata

500 gr di ricotta vaccina ben scolata

100 gr di zucchero a velo

130 gr di pepite di cioccolato fondente

Per la decorazione:

1 panetto di pasta di zucchero verde (questa volta, per questioni di tempo l'ho comprata ma farla è semplicissimo, ecco la ricetta)

8 fiorellini in cialda

stelline di zucchero gialle

colorante in polvere argento per le sfumature

1 pennello piccolo per dolci

miele q.b. per fissare le stelle

carta forno + matterello (serve per stendere la pasta senza farla appiccicare)

acqua+zucchero a velo q.b. da usare come "colla" per la pasta di zucchero

Unire panna e zucchero, montare fino a che il composto non sia ben sodo, sbattere la ricotta, unire le gocce di cioccolato, unire i due composti e mescolare molto delicatamente per amalgamare. Riporre in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Tagliare la torta in tre strati, per farlo io uso il filo di metallo, è molto più semplice e veloce rispetto al taglio con il coltello.

Con un coltello ben appuntito tagliare un cerchietto nel centro della torta del diametro poco più grande poco della larghezza della bambola.

Preparare una bagna con 200 gr di acqua e 2 cucchiai di zucchero a velo, con un pennello da cucina spalmare ben bene la base della torta, abbiate cura di abbondare un po' sui bordi. La bagna serve per "inzuppare" leggermente la torta e fare in modo che non sia né secca né troppo spugnosa.

Spalmare metà della crema alla ricotta.

Ricoprire con il secondo strato di torta, di nuovo ammorbidire con la bagna, spalmare con la crema rimasta, ricoprire con il "cappello" della torta. Foderare il buco con della pellicola per alimenti così che la bambola, nel momento in cui viene infilata, non si sporchi.

A questo punto riporre la torta nel frigorifero ed iniziare la decorazione.

Stendere un foglio di carta forno sul piano da lavoro, appoggiare un pochino di pasta di zucchero poi, ripiegare il rotolo di carta forno ed utilizzare un matterello per stendere uno strato sottilissimo di pasta.

Con la punta di una spatola ritagliare 8 foglie e metterle da parte.

Dividere a metà la pasta rimasta e stendere due sfoglie alte poco più dell'altezza della torta (nel mio caso 10 cm). 

Una volta stese ritagliare con la punta del coltello un bordo per dare l'effetto di un prato.

La lunghezza dovrà essere poco più della metà della circonferenza della torta, così potrete girare attorno e sovrapporre un po' la pasta nei due punti di incontro (è più difficile spiegarlo che farlo!)

Per fissare la pasta spennellate ulteriormente i punti di appoggio della pasta con acqua e zucchero.

A questo punto fissate con lo stesso procedimento le foglie avendo cura di farle appoggiare alla pellicola nel buco, non si muoveranno e la nasconderanno alla vista.

Ultimate applicando i fiori e le stelline, potete fissare le decorazioni con una goccina di miele liquido.

Riponete in frigo fino al momento di...infilare la bambola e servire! :-)

Torta lilla con pasta di zucchero e...due meravigliose sorprese!

Due settimane fa, dopo aver passato due giorni a preparare la torta per il compleanno di Matilde, mi ero detto che non avrei più fatto una torta decorata con pasta di zucchero...forse non l'avevo scritto ma giuro che l'avevo detto!! :)
A distanza di 15 giorni eccomi di nuovo con lo zucchero a velo fino ai gomiti per preparare una torta per una bimba deliziosa, Greta, che compie 4 anni.

Questa volta, per fortuna, ho trovato il pan di spagna pronto, mia mamma è stata grandiosa perché altrimenti tra il lavoro e i "soliti" impegni non ce l'avrei fatta.
Io ho solo dovuto occuparmi della pasta di zucchero.
Le ricette le trovate:
qui per il pan di spagna
qui per la pasta di zucchero
anche questa volta ho utilizzato i coloranti naturali (lilla e rosa)
200 ml di panna montata (per la base)
pennelli per alimenti


Una volta tagliato il pan di spagna, bagnato e farcito, prendere la pasta di zucchero, ammorbidirla tra le mani (o nel micro-onde), aggiungere poche gocce di colorante, impastare (come fosse una pizza) e, su un piano di lavoro ricoperto di abbondante zucchero a velo, stendere la pasta di zucchero.
La sfoglia dovrà essere alta 2-3 mm al massimo

Ricoprire la torta con panna montata (compresi i lati) e poi, con estrema delicatezza, appoggiare la pasta di zucchero facendola aderire bene anche sui lati. 

Se dovesse restare una piega fatela aderire a sé stessa con un pennellino imbevuto di acqua e zucchero. Ritagliate (con un coltello) la pasta che sborderà e tenetela da parte, servirà per la treccia decorativa, fondamentale per ultimare la torta e coprire eventuali imperfezioni nella stesura della pasta di zucchero. (io ho usato una treccia rosa e lilla e ho attaccato un fiocco bianco. Per attaccare le decorazioni ho utilizzato acqua e zucchero come "colla").

Per ultimare la decorazione attaccare delle farfalline (o altre forme a piacere) di pasta di zucchero, dei cuori di zucchero e scrivere il messaggio con letterine di cioccolato o una penna al cioccolato liquido.

E le due soprese?

Per la prima devo dire GRAZIE alla meravigliosa Carla de "Le delizie della mia cucina", mi ha conferito il premio 

Qui trovate la spiegazione dell'iniziativa e ora...tocca a me raccontare brevemente come è nato il mio blog, premiare altri 5 blog ed informare i blogger:

Profumo di cose buone è nato il 7 aprile del 2011, adoro cucinare per le persone a cui voglio bene e questo blog è un modo per raccogliere le ricette e lasciarle a disposizione di tante persone.

Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile"   ecc. ecc.

1) Nuvole di farina

2) Dolci a go go

3)Fashion, food and various thoughts

4) Chat a poche

5) Pasticciando tra i fornelli

E ora le avviso tutte!! !:)

Per la seconda cosa devo dire grazie a TUTTI coloro che leggono le ricette che posto, a quelli che scrivono e ai più timidi che non si fanno nemmeno vedere...GRAZIE!!! 

IL BLOG HA SUPERATO LE 30.000 VISITE!!!!!!!

Pan di spagna farcito con...Peppa Pig!

Ed eccomi alla vigilia del compleanno di Matilde che compie due anni e io la adoro.
Avevo detto che avrei preparato una torta con Titty ed invece ho deciso all'ultimo di fare  Peppa Pig. Non sapevo chi fosse prima che mia sorella mi spedisse in missione a Dublino in cerca dei pupazzetti di Peppa e del suo fratellino George.
Non sono molto coerente ultimamente, leggo libri su quanto sia dannoso lo zucchero bianco ("Sugar blues" di W.Dufty) o su come guarire da molti disturbi cambiando la propria alimentazione (Guarire con il cibo di G. De Francesco) e poi preparo questa torta!
Per fortuna non sono più una gran mangiatrice di dolci e non avrei mai dovuto preparare una torta del genere per la mia nipotina. Iniziando ad abituare i bambini al gusto dolcissimo dello zucchero e introducendo zucchero bianco nel loro corpo li si condanna lentamente a tanti, troppi disturbi.
Detto questo sono anche convinta che troppa intransigenza non sia benefica e - i puristi mi condanneranno ora ^_^ - una volta capiti i rischi, ogni tanto fare uno strappo alla regola non guasta (ma deve essere davvero "ogni tanto"), quindi: diamo il via alla torta di zucchero.

Per il pan di spagna (ho seguito una ricetta strepitosa trovata su questo sito) :

8 uova

330 gr di zucchero

330 gr di farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Per la bagna:

300 g di acqua

50 g di zucchero

Per la crema pasticcera:

500 gr di latte

4 tuorli 

65 gr di maizena

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

400 ml di panna da montare

pasta di zucchero (vedi ricetta)

Sbattere le uova con lo zucchero per 20 minuti (si, si, proprio 20!!!) aggiungere la farina setacciata con lievito e vanillina, unire il pizzico di sale, mescolare per un altro minuto ed infornare in uno stampo imburrato ed infarinato per 35/40 minuti a 180°.

Fate la prova dello stecchino!!

Non aprite il forno mentre cuoce o si sgonferià!!

Lasciar raffreddare il pan di spagna, tagliatelo a metà (io ho usato il filo di acciaio perché temevo di fare pasticci con il coltello).

Richiudetelo, avvolgetelo in un canovaccio, mettetelo in un sacchetto di plastica e lasciatelo riposare per 6 ore.

Riprendete il pan di spagna, inzuppatelo bene con la bagna ottenuta facendo bollire l'acqua e sciogliendovi lo zucchero.

Lasciatelo poi riposare mentre preparate la crema pasticcera (io ho usato la mia ricetta con il procedimento del Bimby) ma per farla nel pentolino versate il latte, portatelo a bollore, aggiungete la vanillina, sbattere i tuorli con lo zucchero, versarli nel latte, unire a poco a poco la farina mescolando in continuazione fino a che non ricomincia a bollire. Mescolare ancora un paio di minuti dalla ripresa del bollore e togliere dal fuoco.

Montare la panna e metterla nel frigorifero

A questo punto il pan di spagna si sarà un pò inzuppato, versate la crema pasticciera, e metà della panna montata (l'altra metà servirà per ricoprire la torta) ricomponete la torta, ricopritela con la panna montata rimasta (anche sui lati) e riponetela in frigorifero.

A questo punto riprendete la pasta di zucchero, ammorbiditela scaldandola qualche minuto nel microonde (io non ce l'ho quindi nel forno a 50°) e poi, se vi sembra troppo secca, aiutatevi con un po' d'acqua e altro zucchero a velo.

Dopo aver lavorato bene la pasta stendetela su di un piano cosparso di zucchero a velo e, tirandola con il matterello ricavate un foglio più grande della vostra torta (vi servirà per coprire anche i lati).

Arrotolate il foglio sul matterello e poi stendetelo sulla torta, fate aderire i lati, tagliate la pasta in eccesso e poi procedete con le decorazioni utilizzando i colori che preferite (fucsia e nero per me) e dando la forma che preferite.

Per incollare le decorazioni sulla torta utilizzate un pennellino imbevuto di acqua e zucchero oppure marmellata (io le ho usate entrambe).

Decorate a piacere e riponete nel frigo.

Mi ci sono volute due ore e mezza per farcire e decorare ma sono davvero felice..spero che alla mia nipotina piaccia!!! :)

La pasta di zucchero e la torta di compleanno per la mia nipotina

Tra una settimana la mia nipotina compirà due anni, ho promesso a mia sorella che farò la torta per la festa.

La mia nipotina adora Titty così abbiamo pensato di preparare una torta e di decorarla con pasta di zucchero.

Ho iniziato questa sera perché ho letto che la pasta di zucchero va preparata almeno 24 ore prima di utilizzarla e che può essere conservata fino a 3-4 mesi purché sia avvolta nella pellicola e riposta in un sacchetto per alimenti.

Ho utilizzato un ricetta trovata sul ricettario Bimby ed è venuta perfetta!

Il glucosio liquido si può trovare in farmacia oppure in negozi specializzati in prodotti per cucina.

Ora lascio riposare la pasta di zucchero fino a sabato e nel frattempo sceglierò una torta da farcire.