Polpette di quinoa e tofu

Qualche giorno fa ho pensato che le polpettine preparate con il tofu mi piacciono davvero molto e così eccole, di nuovo, in una variante con la quinoa.
Adoro questo tipo di preparazioni, sono veloci, leggere e perfette per cena.

Ingredienti per 8 polpettine:
40 gr di quinoa
sale grosso q.b.
acqua q.b.
30 gr di pane grattugiato
120 gr di tofu naturale frullato
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
gomasio q.b
curry q.b.

Lavare molto bene la quinoa (ricordatevi, è ricoperta di saponina e, se mangiata, è piuttosto amarognola). Portare ad ebollizione 1 litro d'acqua salata, cuocere la quinoa per circa 15 minuti, scolarla bene e lasciarla raffreddare.

Impastare la quinoa con tutti gli altri ingredienti e formare le polpettine

Ungere ogni polpetta con un po' di olio evo e cuocere a vapore per circa 25 minuti.