Polpette al forno con zucca e broccolo

Ecco un'altra ricetta con le verdure di questo periodo, è molto semplice e anche veloce.
Ho scoperto che la zucca e i broccoli mi piacciono molto e uniti a del parmigiano, uovo diventano delle ottime polpettine.

130 g pane integrale secco (70 g per polpette e 60 g per la panatura)

50 gporro

30 g olio evo

260 g zucca (già pulita)

550 g broccolo(già pulito

1 rametto di rosmarino

sale q.b.

2 foglie di salvia

1 uovo

50 g di parmigiano grattugiato

100 g di tonno al naturale

Per prima cosa grattugiare il pane, pulire e tagliare le verdure a pezzi piccoli.

Scaldare l'olio, rosolare il porro e poi aggiungere le verdure, il sale e gli aromi e cuocere per circa 15 min.

Terminata la cottura unire l'uovo, il parmigiano e frullare.

Unire il parmigiano ed impastare

Dividere l'impasto in due e ad una metà aggiungere il tonno. Io ho ottenuto 8 polpette per ciascun tipo di impasto.

Disporre in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno ben caldo a 180° per circa 20 minuti.


Con queste polpette partecipo al contest PIOVONO POLPETTE del blog IMPARANDO CUCINANDO

e al contest LA SAGRA DELLA POLPETTA del blog PANE e OLIO

Polpette alle carote e tonno

Va bene, prometto che la smetterò di postare ricette a base di carote ma...cosa posso fare? Ho comprato 1kg di carote e ora in qualche modo me le mangio! :)
Ora ne sono rimaste solo 3 nel frigo...avete suggerimenti?


Ieri sera ho preparato queste polpettine prendendo spunto da questa ricetta  e, come sempre, modificando qualcosa ve le consiglio, sono proprio buone!


Ingredienti per 8 polpette:
- 2 scatolette di tonno al naturale
- 5 carote
- 1,5 cucchiaio di pecorino
- 3 cucchiai di pan grattato (avevo del pane integrale secco e l'ho grattato)
- 1 tuorlo 
- sale
- basilico


Lessate le carote. Quando saranno molto morbide schiacciatele con questo meraviglioso strumento schiaccia-verdura (Eccolo in foto! Dopo un anno e mezzo di triste vita nell'armadietto è stato inaugurato per queste polpettine, finalmente!!)

Poi aggiungete tonno, pecorino, tuorlo, pan grattato, sale e impastate bene.
Un consiglio: le carote lesse contengono molta acqua, sicuramente ne uscirà un pò mentre le schiaccerete quindi, per evitare di avere un impasto troppo umido, scolate molto bene il tonno al naturale privandolo di tutta l'acqua.

Disponete le polpettine su una teglia ricoperta di carta forno e infornate per 10 minuti a 220°, giratele e lasciatele cuocere per altri 10 minuti.

Controllate che abbiano preso un pò di colore e sfornatele, io le ho mangiate accompagnandole con del mais condito con un filo d'olio extravergine e basilico, super!

Pasta fredda al mais, tonno e pomodorini per un pic-nic

Ci sono tante cose carine che si possono fare in una domenica d'estate, oggi sono stata in bici in un parco fuori Saronno, sole, prato, una pasta fredda come pranzo e una macedonia per concludere...è stato molto carino!

Ecco cosa c'era nella pasta:

pasta integrale
mais
pomodorini
tonno al naturale
basilico fresco
peperoncino
olio di oliva

Preparate la pasta, dopo averla scolata raffreddatela con un getto di acqua fredda.

Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzeti, il mais, il tonno e condite con olio e peperoncino a piacere.

Come vedete la pasta è molto semplice, con questo post volevo suggeririvi un'idea per un pic-nic rilassante in previsione di un'altra settimana "milanese".

Pomodori ripieni di cous cous farcito

Prima di pubblicare la ricetta vorrei ringraziarvi!! In poco più di un mese ho ricevuto 1500 visite!

Non ho idea di quali siano gli standard per i blog, ma se penso che 1500 persone, esclusa la sottoscritta perchè non conteggio i miei ingressi, sono entrate qui, hanno letto e magari mi hanno lasciato un commento...sono stupita e felice! :-)

Detto questo, mi asciugo la lacrimuccia e vi racconto cosa ho fatto ieri: ho invitato i miei genitori a pranzo!!

Volevo preparare qualcosa di carino ma, dato il caldo, ho cercato una ricetta che fosse anche fresca e leggera.

Nel blog di Lyla ne ho trovata una strepitosa, l'idea è la stessa, ho solo modificato le dosi e "il finale":

350 gr cous cous

4 scatolette di tonno al naturale

20 olive verdi

8 pomodori grandi

4 foglie di basilico

6 foglie di menta

origano

sale

olio

Preparate il cous cous, le istruzioni sono molto semplici e quasi sempre riportare sul retro delle confezioni delle varie marche.

In breve: fate bollire tanta acqua quanti sono i grammi di cous cous (es. per 100 gr usare 100 ml di acqua).

Appena bolle aggiungete il sale, non appena il sale si sarà sciolto spegnete l'acqua, versate un cucchiaino d'olio ogni 100 gr di cous cos e poi versate il cous cous nella pentola. Mescolare con una forchetta per evitare i grumi e copritelo. Aspettate 5 minuti e poi mescolatelo di nuovo aggiungendo un cucchiaio d'olio o una noce di burro ogni 100 gr.

Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, tenetela da parte perché servirà per chiuderli.

Svuotate il pomodoro con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaio da caffè e tenete da parte l'interno perché si userà per la farcitura.

Prendete tutti gli interni dei vari pomodori, tagliateli a pezzi piccoli, aggiungete il tonno, le olive tagliate a pezzi, basilico, origano e menta.

Aggiungete il cous cous e mescolate molto bene. Se vi sembra troppo asciutto mettete ancora dell'olio.

Riempite i pomodori con il cos cos farcito, quello che avanza potrete servirlo in una ciotola (come ho fatto io) o usarlo come letto per appoggiare i pomodori (come ha fatto xxxxx nella ricetta che ho seguito)

Io ho preferito servirli tiepidi quindi li ho messi a scaldare per 5 minuti nel forno già caldo a 180°. Temevo che il pomodoro si raggrinzisse, invece sono rimasti intatti!