Polpette al tofu e ceci con basmati e verdure

Questa sera, dopo il lavoro, sono andata a correre, in barba al freddo e alla neve.
Sto preparando la Stramilano e oggi mi toccavano 12 km.
Ne ho corsi almeno 10 pensando alla cena, avevo in mente qualcosa con il tofu e piano piano ho aggiunto il resto.
Il tofu mi piace molto, è versatile, leggero e nutriente. Dovremmo abituarci a mangiarlo più spesso e invece al supermercato costa "abbastanza" e non in tutti lo si trova.

Ingredienti per 3 porzioni ... due per la cena e una per il pranzo di domani in ufficio ;-)  

20 gr di cipolla bianca tagliata a pezzettini 

60 gr di pane grattugiato (ma preparatene di più, potrebbe servirvi dopo)

3 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato 

200 gr di tofu al naturale tagliato a cubetti

400 gr di ceci lessati

peperoncino in polvere q.b.

curry q.b.

sale q.b.

olio evo q.b. per ungere le polpette prima della cottura

250 gr di riso basmati (da lessare o cuocere al vapore)

1 zucchina tagliata a pezzetti

1 patata sbucciata e tagliata a pezzetti

1 carota sbucciata e tagliata a pezzetti

Preparare queste polpette è di una semplicità estrema: mettere tutti gli ingredienti nel frullatore (io le ho fatte con il Bimby), frullare per 10 secondi e poi valutare la consistenza del composto, se vi sembra troppo morbido aggiungete ancora un pochino di pane grattugiato.

Con le mani formare le polpettine, poi ungere le mani con olio evo per ripassare le polpette prima della cottura.

A questo punto cuocetele al vapore per 20 minuti. Io le ho cotte a vapore nel Varoma con Bimby e contemporaneamente nel cestello, sempre a vapore, ho cotto a vapore il riso basmati, nel recipiente del Varoma ho messo le verdure a pezzettini (e intanto che lui cuoceva tutto io mi sono fatta la meritata doccia post corsa ;-) )