Polpettine di pollo al vapore

Anche questa sera a cenetta solitaria, non c'è momento migliore per sperimentare le ricette inventate, no?! ;)
Il filo dei pensieri è stato: "Dovrei forse mangiare carne! Si però che noia, non mi piace! Ok faccio le polpette, si però sono pesanti e unte! Ok le faccio al vapore!"
Vi dirò che sono venute molto buone, leggere e saporite.

Ecco cosa serve per 9 polpettine


200 gr pollo
40 gr di pane integrale grattugiato (il mi aveva i semini sopra ed è stato bello usarlo perché li ho ritrovati nelle polpettine!)
1 uovo 
10 gr olio evo
sale
rosmarino
peperoncino
farina di riso (per infarinarle)


Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate per 30 secondi (non alla massima velocità)

Prendete dei piccoli pezzi di impasto, lavorateli con le mani fino ad ottenere una pallina e passatela nella farina di riso, con questa dose si ottengono 9 polpettine, io le preferisco piccole anche perché cuociono meglio e più velocemente.

Riempite la pentola a pressione fino a che l'acqua non sfiori il cestello, adagiate le polpette, dal momento in cui inizia a fischiare calcolate circa 20 minuti.

Dalla foto non si capisce molto bene ma si intravedevano i semini del pane! :)

Con queste polpettine partecipo al contest "PIOVONO POLPETTE" del blog IMPRANDO CUCINANDO

e al contest LA SAGRA DELLA POLPETTA del blog PANE E OLIO

Ciambella al cioccolato e cocco con farina di riso

Cosa fare in una tranquilla serata da passare in casa da sole? Una torta per domani a colazione!
Ormai ho eletto la farina di riso a "mia farina preferita" (almeno per il mese di ottobre...) quindi anche oggi eccola come base per questa ciambella al cocco e cioccolato :)

100 gr zucchero integrale
2 uova intere

130 gr farina di riso

80 gr farina di cocco (tenetene da parte 1 cucchiaio per la decorazione finale)

1 bustina di lievito

1 bustina vanillina

latte qb

50 gr olio evo

100 gr di cioccolato fondente (io ho scelto quello 90%)

burro (per imburrare la teglia)

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina di riso e quella di cocco, lievito, vanillina, olio e un filo di latte...insomma: tutti gli ingredienti insieme! 

Poi mescolate il tutto, io ho usato una frusta ma ho notato che la farina di riso non fa grumi. Il composto deve risultare piuttosto liquido.

Prendete 50 gr di cioccolato e tagliateli a pezzi piccoli, aggiungete e mescolate (gli altri 50 gr vi serviranno poi), versate il composto in una teglia imburrata e infarinata.

Cuocete nel forno a 180° per 30 minuti.

Quando la torta sarà ben fredda sciogliete in un pentolino i restanti 50 gr di cioccolato con un filo di latte di riso, versate il tutto sulla torta e, con l'aiuto di una spatola, spalmate la superficie della ciambella, infine decorate con la farina di cocco messa da parte.

Ah...non dimenticatevi che il mio contest continua, aspetto le vostre ricette della nonna! 

Biscotti leggerissimi di riso

Buona domenica! Come va il vostro autunno?

Qui è stata una giornata di vento freddo, quello che amo e che spazza il cielo, lo rende azzurro e fa splendere le montagne in lontananza: oggi erano meravigliose!

Mi sono svegliata da un pisolino con la voglia di mangiucchiare qualcosa di buono ma leggero, ho cercato qua e là e ho trovato questa bella ricettina di Gialla tra i fornelli, i biscottini di riso!

Ho modificato qualcosa (ma proprio poco) ed eccoli!
Era la prima volta che preparavo biscotti con farina di riso, sono davvero friabili e leggerissimi!

200 gr farina di riso bio
75 gr burro
scorza di un limone bio
1 uovo
60 gr zucchero integrale
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte di riso


Impastate velocemente la farina con burro morbido, scorza del limone e lievito.
Sbattete l'uovo con lo zucchero e sale e poi unire i due composti.
Impastate fino ad ottenere una palla liscia e mettetela nel frigorifero per 20 minuti circa.
Toglietela dal frigo, stendete la pasta cercando di ottenere una sfoglia di circa 5 mm

Tagliate i biscotti con le forme che preferite, spennellateli con del latte di riso (li renderà lucidi durante la cottura) e metteteli in forno caldo a 180° per 10-12 minuti (attente al profumo e al colore, sono questi il miglior campanello per toglierli dal forno)
Buona merenda :)