Polpettine di pollo al vapore

Anche questa sera a cenetta solitaria, non c'è momento migliore per sperimentare le ricette inventate, no?! ;)
Il filo dei pensieri è stato: "Dovrei forse mangiare carne! Si però che noia, non mi piace! Ok faccio le polpette, si però sono pesanti e unte! Ok le faccio al vapore!"
Vi dirò che sono venute molto buone, leggere e saporite.

Ecco cosa serve per 9 polpettine


200 gr pollo
40 gr di pane integrale grattugiato (il mi aveva i semini sopra ed è stato bello usarlo perché li ho ritrovati nelle polpettine!)
1 uovo 
10 gr olio evo
sale
rosmarino
peperoncino
farina di riso (per infarinarle)


Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate per 30 secondi (non alla massima velocità)

Prendete dei piccoli pezzi di impasto, lavorateli con le mani fino ad ottenere una pallina e passatela nella farina di riso, con questa dose si ottengono 9 polpettine, io le preferisco piccole anche perché cuociono meglio e più velocemente.

Riempite la pentola a pressione fino a che l'acqua non sfiori il cestello, adagiate le polpette, dal momento in cui inizia a fischiare calcolate circa 20 minuti.

Dalla foto non si capisce molto bene ma si intravedevano i semini del pane! :)

Con queste polpettine partecipo al contest "PIOVONO POLPETTE" del blog IMPRANDO CUCINANDO

e al contest LA SAGRA DELLA POLPETTA del blog PANE E OLIO

Tortini di verdure al rosmarino...per coccolarmi!

E' da una settimana che non scrivo (e non cucino), ve l'avevo raccontato qualche post fa che tra cambio di casa e di lavoro questo è un periodo piuttosto incasinato! :)

Tutto "stress" positivissimo che però porta via tempo al blog e alla cucina!

Ieri ero a casa da sola, avevo voglia di un pranzetto leggero e mi sono coccolata preparandomi delle semplicissime verdure scottate che poi ho trasformato in 3 piccoli tortini con rosmarino.

Vi occorrono:

1 carota piccola

1 patata piccola

piselli (circa 100 gr per me)

olio e.v.o.

rosmarino in quantità!

Mettete la patata e la carota in una pentola di acqua bollente e salata, fatele cuocere per 15/20 minuti.

I piselli erano in scatola quindi niente cotture ma solo un passaggio sotto l'acqua calda per sciacquarli.

Non appena la verdura sarà cotto tagliatela a pezzetti piccolini, aggiungete i piselli il rosmarino e fate saltare con un filo d'olio per qualche minuto.

Aiutandovi con uno stampo per tortini (o più semplicemente con una formina circolare per biscotti), date alle verdure la forma del tortino....pronto! (Ve l'avevo detto che sarebbe stato facile!!)

La prima ricetta nella nuova casa: melanzane ripiene di pollo e zucchine

Settembre è e sarà un mese di cambiamenti, per ora ve ne racconto uno: sono andata a vivere con Dani...sono felice e non so bene cosa dire ^_^
Non vedo l'ora di raccontarvi anche gli altri ma mi prendo del tempo per farlo...

Qui si parla di cucina, no? Iniziamo da quella allora: la nuova cucina è luminosa, bianca e verde lime, con travi di legno bianco a vista e finestre che danno sul tetto, mi piace molto!

In questi giorni di trasloco il frigo ne risente un pò...quindi mi sono inventata questa ricetta veloce con quello che c'era: pollo, melanzane e zucchine.

Si è rivelata un po' meno veloce del previsto, circa 1 h di preparazione, però ci è piaciuta molto, ecco cosa serve:

2 petti di pollo

1 melanzana grande

1 zucchina

cipolla

250 ml di passata di pomodoro

pane integrale grattugiato

parmigiano o pecorino grattugiato

olio evo

rosmarino

peperoncino

sale

Per prima cosa tagliate a metà la melanzana, incidetela e svuotatela mettendo da parte la polpa.

Salate la melanzana e lasciatela ad asciugare.

Tagliate la polpa della melanzana a cubetti molto piccoli, poi fate lo stesso con la zucchina.

Versate dell'olio in una padella antiaderente, mettete a rosolare la cipolla e non appena è dorata versate la passata di pomodoro.

Salate e poi aggiungete le verdure tagliate, aggiungete rosmarino e peperoncino e fate cuocere aggiungendo un bicchiere d'acqua nel caso in cui il sugo asciugasse troppo.

A questo punto accendete in forno e portatelo a 180°

Tagliate il pollo a pezzi molto piccoli e rosolateli con olio e cipolla, insaporite con rosmarino e peperoncino e fate cuocere per 10 minuti

Non appena il pollo è pronto unitelo alle verdure, aggiungete il pan grattato e fate cuocere ancora 10 minuti.

Riempite le melanzane con il sugo di pollo e verdure, spolverate con il parmigiano e poi infornate per 30 minuti in una teglia oliata.

Eccole qui, dopo 30 minuti di forno :)

 

Zucchine ripiene al rosmarino...anche con questo caldo!

Ve l'avevo detto ieri che avrei fatto le zucchine ripiene! :-) Sono tornata dal lavoro e mi sono messa all'opera.
A Saronno si moriva di caldo ieri sera, il temporale con grandine che mi ha fatta arrivare a casa bagnata fradicia non ha migliorato la situazione anzi, l'afa è aumentata. 


Non voglio indottrinare nessuno però vi consiglio di leggere l'Hakagure, opera che raccoglie l'antica saggezza dei samurai, in un passo dice:
"Lezione da imparare dalla pioggia. Se a metà strada ti sorprende un acquazzone in genere corri al riparo per non bagnarti, rifugiandoti sotto gli spigoli delle case. Nonostante tutto, finisci per bagnarti. Se invece ti rassegni al fatto di bagnarti fin dall'inizio, la cosa non ti dispiacerà per niente. Questo atteggiamento vale anche in tante altre situazioni". 
L'ho seguito alla lettera. Anche per le altre situazioni, ma questa è un'altra storia, magari ve la racconterò un giorno se rifarò il risotto con l'insalata trevisana.


Il gatto Ponyo non si muove da giorni, il ventilatore ormai va sempre al massimo della sua (poca) potenza! Ho quindi modificato un pò la classica ricetta delle zucchine ripiene evitando la parte del passaggio in forno, sicuramente le avrebbe rese più buone, magari con un pò di sughetto in cui farle scaldare, ma davvero non me la sono sentita di aumentare la temperatura in cucina!


Ecco cosa serve:
3 zucchine grandi
5 carote piccole (le mie erano bio e piccolissime)
250 gr di carne trita 
cipolla per il soffritto
rosmarino (con la carne e le verdure da un sapore meraviglioso!)
peperoncino
sale
salsa di pomodoro


Fate bollire per 10 minuti le zucchine in una pentola colma d'acqua salata.

Mettete la carne trita in un contenitore, aggiungete rosmarino e peperoncino e lasciatela al fresco.

Nel frattempo spelate e tagliate le carote a pezzi piccolisssssimi (non come i miei), salatele, mettete del rosmarino e fatele cuocere in una pentola antiaderente nella quale avrete messo la un pò d'acqua e cipolla (ormai ho abolito ufficialmente l'olio dai miei soffritti e vi dirò che i piatti vengono ugualmente buoni, ci credete?)

Non appena saranno passati i 10 minuti togliete le zucchine dalla pentola, tagliatele in due e con attenzione togliete la parte interna, non avendo l'attrezzo per scavare le zucchine ho inciso la polpa con un coltello e l'ho scavata con un cucchiaino. Alternavo lunghi e profondi respiri a getti di acqua fredda..la polpa era bollente..ma alla fine ce l'ho fatta!
Mettete le zucchine svuotate in una pirofila, tagliate a pezzi piccoli la polpa che avete tolto, salatela e aggiungetela alle carote. 

A questo punto tocca alla carne trita. Unitela alle verdure, mescolate bene per fare in modo che si separi in piccoli pezzi e lasciatela cuocere (ci metterà 5-10 minuti). Aggiustate con sale e spezie e due cucchiai di salsa di pomodoro per "legare" le verdure e la carne.

Quando sarà tutto cotto inserite il ripieno nelle zucchine, versate un filo d'olio extravergine di oliva e...buona cena! 

ps.e ho accompagnate con due fette di pane integrale, mi piace tantissimo!