Idee regalo: biscotti nel vasetto!

Ora sì che posso pubblicare questo post! :) 
Quest'anno ho pensato di regalare dei biscotti fatti da me confezionati in modo che si conservassero anche se preparati con anticipo (7 giorni prima di natale).

Vi garantisco che restano ottimi, ho fatto delle prove e si possono tenere chiusi anche 15 giorni poi aprirli e mangiarli nei 3-4 giorni successivi.


La ricetta è quella che uso di solito:

300 gr farina

130 gr burro

100 gr zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo d'uovo

1 bustina vanillina

1 bustina lievito per dolci

un pizzico di sale

Impastate tutti gli ingredienti, ricavatene una palla, coprite con della pellicola trasparente e fate risposare nel frigorifero per 30 minuti.

Terminata la fase di riposo dividete l'impasto in 3 parti: una la lascerete così, alla seconda aggiungerete del cacao amaro, e la terza potrete aromatizzarla con spezie natalizie (io uso queste, sono quasi certa si trovino anche in Italia nei negozi bio, altrimenti potreste inventare un mix a base di: scorza d'arancia, scorza di limone, cannella, zenzero, noce moscata, cardamomo) 

Con questa dose potrete ricavare 300 biscotti piccoli e sottili (basta usare stampi da 2 cm circa e stendere una sfoglia alta 2 mm)

ATTENZIONE alla cottura: 5-6 minuti in forno caldo a 180° - CURATELI A VISTA!!! quando la pasta è così sottili basta distrarsi un attimo e si bruciano!

Per confezionarli vi suggerisco di metterli nei sacchettini di plastica leggeri tipo quelli del pasticcere, chiuderli con un nastrino e poi inserire il sacchettino in un vasetto di vetro.

Potrete poi decorare il vasetto come preferite (io ho applicato due adesivi con il logo del blog, un fiocchetto e un bigliettino fatto a mano).

Pane alle spezie con farina manitoba

Ogni volta che sono giù di morale cucino, è quasi automatico. 

Di solito biscotti, questa volta però ho cambiato menù: con l'aiuto di Dani ho fatto dei panini per le mie amiche che sono venute a trovarmi per cena.

Un cretino mi è venuto addosso in auto e ora sono un pò k.o.

A differenza di altre volte abbiamo usato la farina di manitoba mischiata a farina di grano duro e il risultato sono stati dei panini soffici soffici :)

In ogni panino abbiamo messo delle spezie o semi così da dar loro un gusto diverso, sono piaciuti alle mie amiche che sono venute a trovarmi! 

Alessandra ha poi preparato dei bocconcini di pollo alla birra accompagnati da riso basmati e verdurine e la cena è stata perfetta!

125 gr farina di grano duro

125 gr farina di manitoba

150 gr acqua

20 gr olio

1/2 cubetto di lievito fresco

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

spezie per insaporire (curry, rosmarino, origano, semi di sesamo, semi di papavero, peperoncino)

Impastare tutti gli ingredienti per qualche minuto (noi abbiamo usato il Bimby)

Lasciar lievitare pre un'ora e mezzo in un luogo caldo e senza correnti d'aria.

Riprendere l'impasto, ricavare 6 palline alle quali mischierete le spezie.

Disporre le sei palline di impasto sulla placca del forno ricoperta di carta forno, lasciare in forno a 30 gradi per circa 50 minuti e poi infornare a 180°, in forno statico, per 30 minuti.

Restano soffici e sono buoni anche il giorno successivo!

Il pandoro, cronaca di una lievitazione!!!

Il profumo...il profumo del pandoro è meraviglioso. 

Fragrante, di vaniglia e poi arriva il burro, rotondo e pieno. 

Non credevo che il pandoro fatto in casa potesse avere questo stesso profumo, so che può sembrare un'idiozia ma, quando ho annusato l'impasto, non mi sembrava vero!

L'ho preparato con utilizzando Bimby, sono partita da una ricetta presa sul sito www.ricettario-bimby.it e ho dimezzato le dosi perché il mio stampo è da 500 gr.

Per dosi e ingredienti, solo per questa volta, vi rimando al sito da cui ho preso la ricetta perché è forse la prima volta da che ho aperto il blog che ne seguo una "alla lettera" - ok, ho dimezzato le dosi, ma questo non vale ;).

Ho iniziato alle 17.00 di domenica.

Le prime due lievitazioni (lievitino e prima lievitazione) sono andate bene, arrivata alla seconda, iniziata verso 20.00 sono iniziati i problemi, non lievitava!!

Ho pazientato fino a mezzanotte, per un attimo mi è passata per la testa l'idea di puntare una sveglia per vedere come stesse andando ma quando l'ho detto a Dani...va beh, lasciamo perdere cosa mi ha detto:) 

L'impasto è rimasto nello stampo fino al mattino, ma ancora niente, sono andata al lavoro lasciandolo lì e alla sera si era gonfiato...ma molto poco!

Ormai era una sfida aperta, quindi ho messo l'impasto nel forno appena appena tiepido (30°) l'ho appoggiato nel ripiano superiore la placca del forno con una ciotolina d'acqua e...puff: ha iniziato a lievitare!

terza lievitazione - ore 22.00 - dopo 2 ore (non era successo niente!!!)

Ore 20.00 (del girno successivo) - dopo 24 ore era lievitato pochissimo

ho acceso il forno a 30° ed ha iniziato a gonfiarsi, alle 22.30 l'ho infornato e dopo 40 minuti era pronto!

Ecco alcune cosa da tenere in considerazione:

- far lievitare gli impasti in ambiente caldo o riscaldato ad hoc. Il forno a 30° è perfetto (ricordatevi sempre la ciotola d'acqua nel forno) oppure potreste accendere una stufetta elettrica in un locale piccolo e mettere lì l'impasto (avendo l'accortezza di non continuare ad entrare ed uscire per non far prendere correnti all'impasto).

- le pubblicità (non faccio nomi ma ne ho vista una proprio oggi su un manifesto) dicono "due giorni di lievitazione naturale": perfetto....non disperate quindi, se avete messo tutti gli ingredienti e seguito la ricetta alla lettera, lasciate la pasta al caldo e lieviterà.

- appena termina la cottura lasciatelo due minuti nel forno poi, quando sarà freddo, cospargete di zucchero a velo e mettetelo in un sacchetto (sì sì, come quello che si compra)