Ecco una nuova torta, scoperta su www.ricettario-bimby.it, devo dire grazie a deny per averla postata!
Ho modificato un pochino la ricetta di partenza, togliendo il burro e aggiungendo la farina di riso alla quale, ormai, rinuncio raramente :)
Come da una settimana a questa parte l'ho fatta con Bimby ma la ricetta che metto qui è tradotta per chi Bimby non ce l'ha, vi consiglio di provarla, è strepitosa!
Per la frolla200 gr di farina 00
100 gr di farina di riso
1 uovo
110 gr di olio
120 gr di zucchero integrale
1 bustina di lievito
Per il ripieno
scorza di un limone
60 gr di zucchero integrale
40 gr di burro
400 gr di mele
cannella q.b.
30 gr di cioccolato fondente (lo terrete da parte fino quasi alla fine)
Impastare tutti gli ingredienti per la frolla, fare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per 30 minuti
Nel frattempo preparare il ripieno in questo modo: sbucciare le mele, tagliarle a pezzi piccoli, in un pentolino sciogliere il burro e poi unire mele, zucchero, buccia del limone grattugiata e la cannella (tanta quanto lo vorrete speziato).
Mescolare continuamente per 5 minuti così che il burro non si attacchi e le mele si impregnino bene di zucchero.
A questo punto togliete la frolla dal forno, prendete 3/4 dell'impasto e foderate la teglia, poi versate il ripieno, grattugiate sopra il cioccolato e terminate sbriciolando sopra il resto dell'impasto.
Cuocete in forno caldo a 180° per 35/40 minuti (quando sarete a 30 minuti controllate, è meglio).