domenica 30 ottobre 2011

Frolla di mele alla cannella e cioccolato

Ecco una nuova torta, scoperta su www.ricettario-bimby.it, devo dire grazie a deny per averla postata!
Ho modificato un pochino la ricetta di partenza, togliendo il burro e aggiungendo la farina di riso alla quale, ormai, rinuncio raramente :)
Come da una settimana a questa parte l'ho fatta con Bimby ma la ricetta che metto qui è tradotta per chi Bimby non ce l'ha, vi consiglio di provarla, è strepitosa!
Per la frolla
200 gr di farina 00
100 gr di farina di riso
1 uovo
110 gr di olio
120 gr di zucchero integrale
1 bustina di lievito


Per il ripieno
scorza di un limone
60 gr di zucchero integrale
40 gr di burro
400 gr di mele
cannella q.b.
30 gr di cioccolato fondente (lo terrete da parte fino quasi alla fine)


Impastare tutti gli ingredienti per la frolla, fare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per 30 minuti
Nel frattempo preparare il ripieno in questo modo: sbucciare le mele, tagliarle a pezzi piccoli, in un pentolino sciogliere il burro e poi unire mele, zucchero, buccia del limone grattugiata e la cannella (tanta quanto lo vorrete speziato).
Mescolare continuamente per 5 minuti così che il burro non si attacchi e le mele si impregnino bene di zucchero.

Imburrate e infarinate una teglia da 26/28cm di diametro
A questo punto togliete la frolla dal forno, prendete 3/4 dell'impasto e foderate la teglia, poi versate il ripieno, grattugiate sopra il cioccolato e terminate sbriciolando sopra il resto dell'impasto.
Cuocete in forno caldo a 180°  per 35/40 minuti (quando sarete a 30 minuti controllate, è meglio).

sabato 29 ottobre 2011

Ecco il premio speciale per il contest "Le ricette...con la Nonna"!!!

Ieri si è ufficialmente chiuso il mio primo contest: "Le ricette...con la nonna".
Sono davvero felice perché avete partecipato in tantissime...non me l'aspettavo!
Tra qualche giorno pubblicherò il nome della vincitrice, ho ricevuto alcune ricette proprio all'ultimo e vorrei rileggere tutti i post con attenzione.
Intanto vi mostro il "premio speciale" di cui vi avevo parlato ad inizio contest...essì perché la ricetta più gustosa si aggiudicherà uno sbuccia verdure con 3 lame in acciaio inox: standard, seghettata e julienne ma avevo promesso un premio speciale per una tra di voi che avesse preparato la ricetta insieme alla nonna!


Spero vi piaccia, l'ho fatto io, è uno scalda collo in 100% pura lana vergine Merino.
A presto, buona serata e grazie ancora a tutte voi!!! :)

giovedì 27 ottobre 2011

Cous cous integrale con ceci e verdurine...per chi si sta ammalando.

Mi sa che mi sto ammalando...sono senza voce da questa mattina e sono tornata dal lavoro con un gran freddo :( 
Anche Dani è messo maluccio, quindi stasera ho preparato un piatto caldo e leggero.
Quando ero piccola e non stavo bene mia mamma (o mia nonna a seconda di dove mi trovassi) mi faceva quello che mia sorella ed io chiamavamo "il risottino degli ammalati"...meraviglia...perché voleva dire che eri "ufficialmente" ammalato, quindi lo status era riconosciuto da tutta la famiglia e nessuno poteva dirti niente. 
Eri malato. punto. 
Quindi andavi coccolato e potevi gridare dalla camera "mammaaaaaa" e poi l'elenco delle cose che volevi...
Va beh, dato che questa sera c'eravamo solo io e il gatto Ponyo (e quella se la chiamo col cavolo che si muove), ho preparato la cenetta per chi è ammalato: cous cous integrale con ceci e verdurine bollite".
Ecco cosa vi, serve:
200 gr di cous cous integrale (si prepara in 5 minuti)
400 gr di ceci lessi
2 patate
2 carote
2 pomodori
origano
coriandolo
sale qb
olio evo (da usare a crudo per condire il tutto)

Preparate il cous cous con il "solito" metodo  poi pulite e tagliate a pezzi le verdure, aggiungete sale e spezie e poi, per chi avesse il Bimby mettetele per 30 minuti nel recipiente Varoma a temp. Varoma/vel 1.
Per chi non lo basta metterle 30 min nella pentola a pressione (appena fischia abbassate al minimo e lasciate andare per 25 min)

Tranci di tonno fresco con verdure, tutto al vapore

Ecco la seconda ricetta di questi giorni con il Bimby, anche questa però ve la riporto traducendola per delle "normali pentole".
E' tutto al vapore, sia il pesce che le verdure, con il Bimby ho usato il Varoma, voi potrete usare la pentola a pressione o la vaporiera oppure i cestelli di vimini che si usano nella cucina orientale.
2 tranci di tonno fresco
3 patate
3 carote
1 zucchina
rosmarino
coriandolo
olio
sale


Pulire e tagliare le verdure a cubetti, cuocerle a vapore con sale e coriandolo (15 min dal momento in cui la pentola a pressione inizia a fischiare).
Il tonno potreste cuocerlo sulla piastra o, se l'aveste, in un'altra pentola a pressione o nei cestelli di vimini, l'importante è che sia ben aromatizzato con il rosmarino.
Al vapore cuoce in circa 25 minuti, giratelo di tanto in tanto e servite con un filo di olio a crudo, sia sulle verdure che sul pesce.
Leggero e gustoso.


--> se vi piace provate a mettere un pò di curcuma sul tonno prima di cuocerlo, con il pesce si sposa bene...almeno secondo me :)

martedì 25 ottobre 2011

Il Ciocco riso (soffiato) ovvero quasi dei Nippon!!

Ta da!!! Novità!
Mia mamma mi ha prestato, e sottolineo prestato, il Bimby!
Per motivi che ora sarebbe un po' lungo spiegare in questo periodo ha poco tempo libero e non sta cucinando quindi diciamo che il Bimby per qualche giorno starà da me :)
Ho già sperimentato qualcosa ma qui cercherò di tradurre le ricette per chi non ha Bimby.
Una delle prime cose che ho fatto è questa, ok non sono proprio proprio come quelli che si comprano ma sono senz'altro più genuini: i (quasi) Nippon!!! 

Ovvero:
400 gr cioccolato 
120 gr riso soffiato
5 gr olio
5 gr zucchero di canna  
                
Tritate il cioccolato finissimo, versatelo in un pentolino, aggiungete olio e zucchero e amalgamateli facendo sciogliere il tutto a fuoco lento per circa 5 minuti, continuate a mescolare per evitare che attacchi.
Togliete dal fuoco e unite il riso soffiato mescolando con una spatola.
Versate in una teglia (o un altro contenitore piatto) e mettete in frigo per un'oretta.
Quando lo toglierete dal frigo il vostro Nippon sarà un monoblocco di meraviglioso riso immerso nel cioccolato...sarà molto facile tagliarlo a pezzi con un coltello.
Provare per credere! Yatta!

lunedì 24 ottobre 2011

Trofie al pesto fatto in casa (ma non da me!)

Dopo una settimana di assenza vi regalo un piattino meraviglioso!!
Queste trofie con pesto fatto in casa...ma questa volta non da me :)
L'azienda per cui ho da poco iniziato a lavorare ci ha "regalato" due giorni in Liguria.
E' un regalo che fanno ogni anno ai dipendenti ed è molto carino perché fino all'ultimo non rivelano la meta; poco prima di salire sul pullman abbiamo scoperto che eravamo diretti a Porto Venere per poi visitare le Cinque Terre.

Secondo voi potevo tornare a casa senza: svariati vasetti di pesto, testaroli (prossimamente su questo blog) e vino locale?
Ecco appunto :)
Dani ha aggiunto una patata tagliata a pezzi piccoli che ha buttato nell'acqua di cottura delle trofie insieme ad una manciata di pinoli: super buono!

lunedì 17 ottobre 2011

Polpettine di pollo al vapore

Anche questa sera a cenetta solitaria, non c'è momento migliore per sperimentare le ricette inventate, no?! ;)
Il filo dei pensieri è stato: "Dovrei forse mangiare carne! Si però che noia, non mi piace! Ok faccio le polpette, si però sono pesanti e unte! Ok le faccio al vapore!"
Vi dirò che sono venute molto buone, leggere e saporite.
Ecco cosa serve per 9 polpettine


200 gr pollo
40 gr di pane integrale grattugiato (il mi aveva i semini sopra ed è stato bello usarlo perché li ho ritrovati nelle polpettine!)
1 uovo 
10 gr olio evo
sale
rosmarino
peperoncino
farina di riso (per infarinarle)


Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate per 30 secondi (non alla massima velocità)
Prendete dei piccoli pezzi di impasto, lavorateli con le mani fino ad ottenere una pallina e passatela nella farina di riso, con questa dose si ottengono 9 polpettine, io le preferisco piccole anche perché cuociono meglio e più velocemente.
Riempite la pentola a pressione fino a che l'acqua non sfiori il cestello, adagiate le polpette, dal momento in cui inizia a fischiare calcolate circa 20 minuti.
Dalla foto non si capisce molto bene ma si intravedevano i semini del pane! :)

Con queste polpettine partecipo al contest "PIOVONO POLPETTE" del blog IMPRANDO CUCINANDO

e al contest LA SAGRA DELLA POLPETTA del blog PANE E OLIO

mercoledì 12 ottobre 2011

Ciambella al cioccolato e cocco con farina di riso

Cosa fare in una tranquilla serata da passare in casa da sole? Una torta per domani a colazione!
Ormai ho eletto la farina di riso a "mia farina preferita" (almeno per il mese di ottobre...) quindi anche oggi eccola come base per questa ciambella al cocco e cioccolato :)
100 gr zucchero integrale
2 uova intere
130 gr farina di riso
80 gr farina di cocco (tenetene da parte 1 cucchiaio per la decorazione finale)
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
latte qb
50 gr olio evo
100 gr di cioccolato fondente (io ho scelto quello 90%)
burro (per imburrare la teglia)

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina di riso e quella di cocco, lievito, vanillina, olio e un filo di latte...insomma: tutti gli ingredienti insieme! 
Poi mescolate il tutto, io ho usato una frusta ma ho notato che la farina di riso non fa grumi. Il composto deve risultare piuttosto liquido.
Prendete 50 gr di cioccolato e tagliateli a pezzi piccoli, aggiungete e mescolate (gli altri 50 gr vi serviranno poi), versate il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocete nel forno a 180° per 30 minuti.
Quando la torta sarà ben fredda sciogliete in un pentolino i restanti 50 gr di cioccolato con un filo di latte di riso, versate il tutto sulla torta e, con l'aiuto di una spatola, spalmate la superficie della ciambella, infine decorate con la farina di cocco messa da parte.

Ah...non dimenticatevi che il mio contest continua, aspetto le vostre ricette della nonna

lunedì 10 ottobre 2011

Crostatine alla marmellata

Ho ricevuto in regalo dei pirottini in carta forno per fare le crostatine...non potevo tirarmi indietro!! :)
questa è la dose per 10 crostatine con stampi da 12 cm


200 gr farina integrale
100 gr maizena
100 gr burro
70 gr zucchero integrale
2 uova (1 intero+1 tuorlo)
Latte di riso q.b.
Mezza bustina di lievito
Vanillina
Un pizzico di sale
Marmellate a piacere (io ho scelto limoni e mirtilli)


Impastate le farine con il burro morbido, lievito e vanillina.
Sbattete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
Se lo ritenete necessario aggiungete un po' di latte per amalgamare meglio.
Impastate tutto, fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 min.
Trascorso il tempo Togliete dal frigo e iniziate a creare le vostre crostatine foderando la base degli stampini con uno strato di pasta
Distribuite 2 o 3 cucchiai di marmellata e poi ricoprite la crostatina con delle sottili strisce di pasta
Infornate per 15 min a 180° (controllate sempre con lo stecchino perchè potrebbero richiedere qualche minuto in più)

domenica 9 ottobre 2011

Biscotti leggerissimi di riso

Buona domenica! Come va il vostro autunno?
Qui è stata una giornata di vento freddo, quello che amo e che spazza il cielo, lo rende azzurro e fa splendere le montagne in lontananza: oggi erano meravigliose!
Mi sono svegliata da un pisolino con la voglia di mangiucchiare qualcosa di buono ma leggero, ho cercato qua e là e ho trovato questa bella ricettina di Gialla tra i fornelli, i biscottini di riso!
Ho modificato qualcosa (ma proprio poco) ed eccoli!
Era la prima volta che preparavo biscotti con farina di riso, sono davvero friabili e leggerissimi!
200 gr farina di riso bio
75 gr burro
scorza di un limone bio
1 uovo
60 gr zucchero integrale
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte di riso


Impastate velocemente la farina con burro morbido, scorza del limone e lievito.
Sbattete l'uovo con lo zucchero e sale e poi unire i due composti.
Impastate fino ad ottenere una palla liscia e mettetela nel frigorifero per 20 minuti circa.
Toglietela dal frigo, stendete la pasta cercando di ottenere una sfoglia di circa 5 mm
Tagliate i biscotti con le forme che preferite, spennellateli con del latte di riso (li renderà lucidi durante la cottura) e metteteli in forno caldo a 180° per 10-12 minuti (attente al profumo e al colore, sono questi il miglior campanello per toglierli dal forno)
Buona merenda :)

martedì 4 ottobre 2011

Riso basmati con gamberi, pomodorini e piselli

Mamma mia, vi devo chiedere scusa...sono giorni che non leggo, commento e posto ricette!!
Questa sera vi lascio una ricettina veloce e leggera (devo recuperare dopo la girella di formaggio e marmellata dell'altro giorno!! ;)

Ecco le dosi per due persone:
8 pomodorini
300 gr gamberi (meglio se freschi)
200 gr riso
100 gr piselli 
olio evo
peperoncino

Fate cuocere il riso basmati in una pentola con acqua salata, non appena arriva a bollore buttate il riso e fatelo cuocere per circa 20 minuti.

In una vaporiera (o nella pentola a pressione) fate lessare i gamberetti per 10  minuti poi aggiungete i piselli e lasciateli cuocere per altri 5 minuti.
Scolate il riso, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, i gamberi con i piselli e condite tutto con olio evo a crudo e una spolverata di peperoncino.
"Il gambero è un frutto del mare, te lo puoi fare sia arrosto, bollito, grigliato, al forno, saltato, c'è lo spiedino di gamberi, gamberi con cipolle, zuppa di gamberi, gamberi fritti in padella, con la pastella, a bagnomaria, gamberi con le patate, gamberi al limone, gamberi strapazzati, gamberi al pepe, minestra di gamberi, stufato di gamberi, gamberi all'insalata, gamberi e patatine, polpette di gamberi, tramezzini coi gamberi... e questo è tutto mi pare"
Buba - da Forrest Gump