Cous cous integrale con ceci e verdurine...per chi si sta ammalando.

Mi sa che mi sto ammalando...sono senza voce da questa mattina e sono tornata dal lavoro con un gran freddo :( 
Anche Dani è messo maluccio, quindi stasera ho preparato un piatto caldo e leggero.
Quando ero piccola e non stavo bene mia mamma (o mia nonna a seconda di dove mi trovassi) mi faceva quello che mia sorella ed io chiamavamo "il risottino degli ammalati"...meraviglia...perché voleva dire che eri "ufficialmente" ammalato, quindi lo status era riconosciuto da tutta la famiglia e nessuno poteva dirti niente. 
Eri malato. punto. 
Quindi andavi coccolato e potevi gridare dalla camera "mammaaaaaa" e poi l'elenco delle cose che volevi...
Va beh, dato che questa sera c'eravamo solo io e il gatto Ponyo (e quella se la chiamo col cavolo che si muove), ho preparato la cenetta per chi è ammalato: cous cous integrale con ceci e verdurine bollite".

Ecco cosa vi, serve:
200 gr di cous cous integrale (si prepara in 5 minuti)
400 gr di ceci lessi
2 patate
2 carote
2 pomodori
origano
coriandolo
sale qb
olio evo (da usare a crudo per condire il tutto)

Preparate il cous cous con il "solito" metodo  poi pulite e tagliate a pezzi le verdure, aggiungete sale e spezie e poi, per chi avesse il Bimby mettetele per 30 minuti nel recipiente Varoma a temp. Varoma/vel 1.
Per chi non lo basta metterle 30 min nella pentola a pressione (appena fischia abbassate al minimo e lasciate andare per 25 min)

Tranci di tonno fresco con verdure, tutto al vapore

Ecco la seconda ricetta di questi giorni con il Bimby, anche questa però ve la riporto traducendola per delle "normali pentole".
E' tutto al vapore, sia il pesce che le verdure, con il Bimby ho usato il Varoma, voi potrete usare la pentola a pressione o la vaporiera oppure i cestelli di vimini che si usano nella cucina orientale.

2 tranci di tonno fresco
3 patate
3 carote
1 zucchina
rosmarino
coriandolo
olio
sale


Pulire e tagliare le verdure a cubetti, cuocerle a vapore con sale e coriandolo (15 min dal momento in cui la pentola a pressione inizia a fischiare).
Il tonno potreste cuocerlo sulla piastra o, se l'aveste, in un'altra pentola a pressione o nei cestelli di vimini, l'importante è che sia ben aromatizzato con il rosmarino.
Al vapore cuoce in circa 25 minuti, giratelo di tanto in tanto e servite con un filo di olio a crudo, sia sulle verdure che sul pesce.
Leggero e gustoso.


--> se vi piace provate a mettere un pò di curcuma sul tonno prima di cuocerlo, con il pesce si sposa bene...almeno secondo me :)

Pasta alle zucchine, coriandolo e mais

Ecco il mio pranzetto di oggi, di nuovo pasta integrale e sapete perché?
Da bambina, un pò per brutte esperienze un po' grazie ai test, ho scoperto di essere allergica a tante, troppe cose tra alimenti, inalanti (pollini, peli di animali) e sostanze chimiche (coloranti, miscele usate nei cosmetici ecc).
Tra i cibi che mi provocavano allergia c'erano i prodotti integrali, il medico mi aveva spiegato che durante il processo di raffinazione dei cerali vengono tolti elementi che, nei soggetti allergici, provocano reazioni e quindi mi avevo consigliati di mangiare solo cereali raffinati e così ho fatto.
Non sono un medico e non ho molte conoscenze a riguardo, ho sentito spesso dire che le allergie, così come si manifestano improvvisamente possono anche passare improvvisamente; quindi ho deciso di dialogare con il mio corpo con dolcezza per cercare di ri-abituarmi ad assumere tutti quei cibi che per anni non ho potuto mangiare.

Ieri ho provato con la pasta, ero in un parco, sono stata un pò male, non so se la causa fosse la pasta integrale o i pollini, nel dubbio ho deciso di ritentare oggi in ufficio dove la pianta più viva che abbiamo è quella dello sfondo del mio Mac... e per ora sto bene! ;-)

Ecco gli ingredienti:

pasta integrale
zucchine
coriandolo in polvere
mais cotto a vapore
olio extravergine di oliva

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e, appena bolle, versate la pasta, mentre cuoce tagliate le zucchine alla julienne, fatele cuocere in un pentolino antiaderente nel quale avrete versato mezzo bicchiere d'acqua e il coriandolo, aggiungete il sale e tenetele mescolate aggiungendo acqua di tanto in tanto.

In questo modo non userete olio per cucinare ma le verdure veranno ugualemente buone, l'importante è stare attenti all'acqua: troppo poca le farà bruciare e troppa vi inzupperà la verdura.

Una volta che la pasta sarà pronta aggiungete le zucchine e il mais, condite un cucchiaio di olio a crudo e servite tiepida.