lunedì 2 giugno 2014

Bignè integrali salati ripieni di crema di capra

La mia ultima ricetta risale 20 giorni fa...non per pigrizia ma perché non sono praticamente mai stata in casa e, di conseguenza, i fornelli sono rimasti spenti.
Domenica mi sono presa un paio d'ore per un pranzetto: soufflé al formaggio, miglio con zucchine e semi di sesamo tostati, caponatina e questi bignè.
Sono felice perché, per la prima volta in 31 anni, ho fatto la pasta choux (quella appunto per i bignè).
Avevo una ricetta ma non ce l'ho fatta a seguirla, ho dovuto fare delle varianti...non saranno quindi dei bigné d.o.c. eppure ero molto soddisfatta.
Li ho farciti con una crema fatta con 50 gr di formaggio di capra fresco, 50 gr di yogurt greco 0% e due cucchiai di panna da cucina, sale, olio evo e basilico fresco.

Ingredienti per 12 bignè:
125 gr di acqua
50 gr di maizena
10 gr di farina bianca 
15 gr di farina integrale
50 gr di margarina vallé
2 uova 
1 pizzico di sale 

Mettere in un pentolino acqua, sale e burro, scaldare fino ad ebollizione e poi spegnere.
Aggiungere la farina setacciandola e mescolare molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Far raffreddare molto bene l'impasto e, una volta freddo aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene.
Accendere il forno a 180º, nel frattempo mettere l'impasto in una sac a poche, fare dei piccoli mucchietti di impasto avendo cura di lasciare dello spazio tra uno e l'altro e cuocere per circa 20 minuti.

1 commento:

  1. particolari questi bignè, io mai preparati integrali, mi invogliano proprio all'assaggio, un abbraccio SILVIA

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