D come Dentice: con cous cous e sugo di lenticchie

La D è capitata al momento giusto, era da tanto, troppo forse, che non cucinavo del pesce.

In alternativa avrei potuto pensare a qualcosa con i datteri ma...non li sopporto: sono appiccicosi, spuntano a natale con quello stecchino a forma di palma o di cammello e poi vengono dimenticati.
Ho utilizzato quindi il dentice per un sugo con le lenticchie da servire come condimento per il cous cous.

Tempo di preparazione: 40 min
Ingredienti per due persone:
1 dentice pulito e tagliato a tocchetti (il mio l'ha preparato il pescivendolo e mi ha dato i filetti, il peso dei filetti era di 400 gr circa) 
curcuma o altre spezie a piacere adatte al pesce

1 cucchiaio di olio evo
mezza carota sbucciata e tagliata a pezzi piccolissimi
mezza cipolla sbucciata e tagliata a fettine
un pezzettino di sedano fatto a pezzettini
400 gr di lenticchie precotte (1 lattina)
400 gr di polpa di pomodoro (1 lattina)
sale q.b.
2 cucchiai di acqua (al bisogno)
peperoncino a piacere 

180 gr di cous cous
180 gr di acqua
sale grosso q.b.
una noce di burro
olio evo qb

Per prima cosa tagliare il pesce a pezzetti e cuocerlo al vapore. Io l'ho spolverato di curcuma e un pizzico di sale e l'ho cotto nel Bimby a Varoma, in alternativa potete cuocerlo in una pentola a pressione, tenente conto che, essendo pesce fresco e poichè dopo andrà ripassato con il sugo, bastano 15/20 min di cottura a vapore. 
Mentre il pesce cuoce avviare la cottura del cous cous, l'ho già fatto molte volte e quindi vi metto il link alla mia ricetta. 

Terminata la preparazione del cous couse che, come avrete visto, si fa da sé, bisogna pensare al sugo di lenticchie.
Scaldare il cucchiaio di olio in una padella antiaderente da 26 cm (giusto per dare un'idea ma va benissimo quella che avete), unire le verdurine per il soffritto (cipolla, carota, sedano) e rosolare mescolando per pochi minuti, buttare le lenticchie che, essendo precotte, devono solo prendere il sapore.
A questo punto, versare la polpa di pomodoro, il sale, il peperoncino e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Se mentre cuocete vi rendete conto che il sugo è troppo denso aggiungete i cucchiai di acqua.
A questo punto il pesce sarà pronto (e il cous cous intanto si sarà già ben gonfiato, giratelo con una forchetta prima che tutti i granelli si attacchino!).
Unite il pesce al sugo e mescolate moooolto delicatamente.
Servire aggiungendo un filo di olio a crudo.
:)

Seppie con olive nere

Come mi piacciono le seppie, finalmente sono riuscita a cucinarle in un modo veloce e buonissimo!

400 gr di seppie (per comodità ho usato quelle surgelate)

2 pomodori grandi

10 olive nere

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di farina integrale

vino bianco

olio evo

sale

Tagliete le seppie a striscioline ed infarinatele

Mettetele a rosolare nell'olio caldo.

Spruzzatele con del vino bianco e lasciate evaporare, poi aggiungete i pomodori tagliati a cubetti,

Mescolate bene, uno spicchio d'aglio (io lo metto diviso in due parti così è facile da trovare e togliere, non amo mangiarlo!), della cipolla.

Fate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete le olive nere tagliate a pezzi e lasciate andare a fuoco lento per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Ho deciso di accompagnare il piatto con un pò di cous cous integrale (al posto del pane) è buono e si prepara in un attimo.

In 5 minuti il cous cous è pronto!

Cous cous con zucchine e gamberetti al curry

L'esperimento islandese è finito, dopo 20 giorni di viaggio e 11 post siamo tornati.

Grazie a chi a letto e commentato, sono molto contenta, grazie di cuore!

Oggi è stato il primo giorno di lavoro e questa sera una bella cenetta ci voleva proprio; fa caldo ma mai troppo per un bel cous cous con zucchine, gamberetti e le mie amate spezie!

250 gr cous cous

2 zucchine medie

500 gr gamberetti 

1 pomodoro grosso

3 cucchiai di farina integrale

olio evo

cipolla 

aglio in polvere

curry

zenzero 

cumino

sale

Il cous cous, come saprete, è semplicissimo da fare: portate ad ebollizione tanti ml di acqua salata quanti sono i grammi di cous cous quindi, nel mio caso, 250 ml.

Appena bolle buttate il cous cous, aggiungete 2 cucchiaini d'olio, mescolate e lasciate gonfiare per 5 minuti, poi riaccendete il fuoco, lentissimo, altri 3 cucchiaini d'olio e fate cuocere, mescolando spesso, per 4 minuti. Pronto!

Tagliate le zucchine a fettine sottilissime (io le faccio così perché cuociono più velocemente e perché adoro chi è in grado di fare le fettine sottili velocemente, ta ta ta ta ta fanno con il coltello e non si tagliano le dita! Vi adoro, voi che siete capaci! Prima o poi ce la farò, altro che Chef Tony e la sua terza serie perfetta!)

Salatele, aggiungete il curry e fatele rosolare, non appena vedrete che sono cotte aggiungete un bicchiere d'acqua e 3 cucchiai di farina integrale. La farina e l'acqua formeranno una cremina che, con il sapore del curry, è deliziosa.

In un'altra padella antiaderente fate scaldare dell'olio, rosolate la cipolla e un pò di aglio, aggiungete un pò di zenzero in polvere, buttate i gamberetti ancora surgelati, dopo 5 minuti il pomodoro tagliato a pezzetti piccoli. 
Insaporite con curry e cumino e fate cuocere il tutto per almeno 10 minuti.

Se i gamberetti dovessero sembrarvi troppo asciutti vi consiglio di allungarli con un po' di latte di riso (Dani l'ha fatto e ha funzionato!)

Ecco il risultato :)

Cous cous al pesto con verdure e mozzarella..speciale SlideLuck PotShow!

Ieri sera sono stata allo SlideLuck PotShow! E' un evento creato negli Stati Uniti dal fotografo Casey Kelbaugh e poi portato da lui in molti paesi del mondo, fotografi e videomakers propongono una selezione di immagini della durata massima di 5 minuti, i migliori lavori selezionati vengono proiettati durante la serata.
Il nome è l'unione di SlideShow, le immagini che scorrono e PotLuck, il pranzo al sacco...si perché ogni artista scelto può invitare degli amici a patto che questi portino qualcosa da bere o da mangiare. :-)Alessandra, una delle mie due più care amiche è una fotografa (oltre che una bravissima cuoca e blogger per Il Post) ed è stata selezionata (per la terza edizione consecutiva!!!) quindi...eccoci allo SlideLuck PotShow di Milano, terza edizione! :-) Il lavoro che Alessandra ha presentato ieri si chiama "Home made mornings", una selezione di foto intime ed eteree.

Per l'occasione ho preparato un cous cous al pesto farcito con verdure e mozzarella, eccolo!

400 gr di cous cous
1vasetto di pesto
1 mozzarella
4 carote grandi
100 gr di mais
4 olive nere
10 pomodorini
5 foglie di basilico
olio
sale

Lavete e sbucciate le carote e fatele bollire nella pentola pressione, dal momento in cui inizierà a fischiare calcolate 5 minuti (devono restare un pò dure)

Portate ad ebollizione 400 ml di acqua salata. Appena bolle spegnete, versate 4 cucchiai di olio e il cous cous, sgranatelo con una forchetta, coprite la pentola e lasciate riposare per 5 minuti

Nel frattempo le carote saranno pronte, tagliatele a pezzi piccoli e fate lo stesso con pomodori, olive, mozzarella e poi aggiungete il mais e le foglie di basilico sminuzzate.

Mescolate nuovamente il cous cous, aggiungete la farcitura e l'intero vasetto di pesto, mescolate e condite infine con olio a piacere.

Il cous cous è ottimo sia servito freddo che caldo a voi la scelta :-)

Pomodori ripieni di cous cous farcito

Prima di pubblicare la ricetta vorrei ringraziarvi!! In poco più di un mese ho ricevuto 1500 visite!

Non ho idea di quali siano gli standard per i blog, ma se penso che 1500 persone, esclusa la sottoscritta perchè non conteggio i miei ingressi, sono entrate qui, hanno letto e magari mi hanno lasciato un commento...sono stupita e felice! :-)

Detto questo, mi asciugo la lacrimuccia e vi racconto cosa ho fatto ieri: ho invitato i miei genitori a pranzo!!

Volevo preparare qualcosa di carino ma, dato il caldo, ho cercato una ricetta che fosse anche fresca e leggera.

Nel blog di Lyla ne ho trovata una strepitosa, l'idea è la stessa, ho solo modificato le dosi e "il finale":

350 gr cous cous

4 scatolette di tonno al naturale

20 olive verdi

8 pomodori grandi

4 foglie di basilico

6 foglie di menta

origano

sale

olio

Preparate il cous cous, le istruzioni sono molto semplici e quasi sempre riportare sul retro delle confezioni delle varie marche.

In breve: fate bollire tanta acqua quanti sono i grammi di cous cous (es. per 100 gr usare 100 ml di acqua).

Appena bolle aggiungete il sale, non appena il sale si sarà sciolto spegnete l'acqua, versate un cucchiaino d'olio ogni 100 gr di cous cos e poi versate il cous cous nella pentola. Mescolare con una forchetta per evitare i grumi e copritelo. Aspettate 5 minuti e poi mescolatelo di nuovo aggiungendo un cucchiaio d'olio o una noce di burro ogni 100 gr.

Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, tenetela da parte perché servirà per chiuderli.

Svuotate il pomodoro con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaio da caffè e tenete da parte l'interno perché si userà per la farcitura.

Prendete tutti gli interni dei vari pomodori, tagliateli a pezzi piccoli, aggiungete il tonno, le olive tagliate a pezzi, basilico, origano e menta.

Aggiungete il cous cous e mescolate molto bene. Se vi sembra troppo asciutto mettete ancora dell'olio.

Riempite i pomodori con il cos cos farcito, quello che avanza potrete servirlo in una ciotola (come ho fatto io) o usarlo come letto per appoggiare i pomodori (come ha fatto xxxxx nella ricetta che ho seguito)

Io ho preferito servirli tiepidi quindi li ho messi a scaldare per 5 minuti nel forno già caldo a 180°. Temevo che il pomodoro si raggrinzisse, invece sono rimasti intatti!