Monterosso un anno (quasi) dopo

Poco meno di un anno fa, il 22 ottobre, camminavo per Monterosso al Mare, uno dei borghi che formano le splendide "Cinque Terre" in Liguria.
Tre giorni dopo una devastante alluvione colpì le zone dello Spezzino e della Lunigiana causando diversi morti, distruggendo case e negozi e mettendo praticamente in ginocchio molti comuni tra i quali Monterosso al Mare.
Il gestore di uno dei ristoranti in cui siamo stati ci ha raccontato di come, dopo una stagione turistica intensa, anziché godersi il meritato riposo, abbiano visto le proprie case e i propri luoghi di lavoro distrutti dall'acqua e dal fango e di come abbiano passato l'inverno a lavorare per poter ricostruire tutto in tempo per la stagione lavorativa successiva: ce l'hanno fatta.
Tante le scritte sui muri e le foto commemorative, sorprendente la velocità con la quale hanno rimesso in piedi il paese.

Parlare di cucina regionale, soprattutto in Italia, non è mai facile, ogni regione offre numerosi piatti tipici, tutti saporiti, ricchi, sani...veri.

Le specialità offerte dalla Liguria mi lasciano sempre a bocca aperta e, in soli due giorni, ci siamo impegnati per provare quante più cose il nostro stomaco ci consentisse ;)

La prima sera abbiamo cenato al ristorante "La cantina di Miky", tra le numerose proposte abbiamo scelto: pan fritto con stracchino, lasagne al pesto, spaghetti ai frutti di mare, accompagnando il tutto con del vino bianco locale.

Il posto ci è piaciuto talmente tanto da tornare il giorno dopo per un veloce (e leggero...) aperitivo dopo la giornata in spiaggia: affettati misti, pan fritto, bruschette al pesto e acciughe.

Tra un bagno ed una passeggiata non abbiamo saputo dire di no a qualche pezzettino di focaccia ligure e ad una sosta al Bar Giò per una fetta di crostata al limone fatta in casa 

Il secondo giorno abbiamo scelto "L'Osteria" nel centro storico di Monterosso e, poiché  non si può tornare dalla Liguria senza aver assaggiato un bel piatto di trofie, eccole qui condite con mandorle, branzino e paprika.

Prima di lasciare Monterosso non ho saputo resistere di fronte questa pizza con il pesto che, credo, si commenti da sé...

Sulla via del ritorno ci siamo fermati per una passeggiata tra le vie di Manarola, incantevole borgo arroccato ma facilmente raggiungibile grazie alla ferrovia che in 15 minuti la collega a Monterosso al Mare.

Mi rendo conto che un post sia troppo poco per descrivere queste località e le rispettive tradizioni culinarie ma, d'altra parte, non volevo dilungarmi troppo con il rischio di risultare noiosa ed enciclopedica, no no no, non è così che dev'essere a mio parere ;)

Spero solo di avervi invogliato a fare un giro da quelle parti. 

Pasta al pesto di pistacchi e speck

Questa non è mia.
Lo dico subito e lo dico con gioia...grazie a te che l'hai pubblicata su questo sito .
L'ho fatta pari pari (no va beh, bugia, ho messo meno mascarpone e un po' più di speck...) ed è venuta non buona...di più!!!!

Non posto la ricetta, tanto la trovate su questo sito, ho voluto condividerla solo perché mi é piaciuta moltissimo e, se amate i pistacchi, non vi deluderà.
:)
Sono un po' tesa stasera, domani mi aspetta una mattinata in ospedale per degli esami, non ho per niente voglia di andarci (va beh...e chi ne avrebbe?).
C'è qui Dani che suona, gli ho appena chiesto "mi fai una serenata?", si è messo a suonare "Illinois Blues" di Skip James...va beh..vado a letto ;-).

Pasta integrale con pesto, broccoli e pancetta

Mia sorella è momentaneamente (spero) a "riposo forzato"e, dato che Dani ed io ci siamo invitati a pranzo da Lei, ho pensato di arrivare...con il pranzo :)

1 broccolo medio 

100 gr pancetta a cubetti

20 gr di olio evo

3 cucchiai di pesto 

3 cucchiai di panna da cucina bio

sale 

400 g pasta integrale (mezze penne per me)

parmigiano per spolverare

Pulire e tagliare il broccolo a pezzi non troppo piccoli, cuocerlo a vapore per 10 minuti (deve cuocere senza sfaldarsi).

Nel frattempo scaldare l'acqua e cuocere la pasta (in questo modo la pasta sarà cotta più o meno nello stesso tempo dei broccoli)

Accendere il forno con la funzione grill (servirà per gratinare la pasta)

Terminata la cottura scaldare in una padella l'olio, rosolare la pancetta, aggiungere il broccolo il sale e mescolare per 2/3 minuti, aggiungere il pesto e la panna e mescolare ancora qualche minuto.

A questo punto scolare la pasta, aggiungere il sugo, mescolare, cospargere di parmigiano ed infornare per 10 minuti.

Servire subito :) 

Trofie al pesto fatto in casa (ma non da me!)

Dopo una settimana di assenza vi regalo un piattino meraviglioso!!

Queste trofie con pesto fatto in casa...ma questa volta non da me :)

L'azienda per cui ho da poco iniziato a lavorare ci ha "regalato" due giorni in Liguria.

E' un regalo che fanno ogni anno ai dipendenti ed è molto carino perché fino all'ultimo non rivelano la meta; poco prima di salire sul pullman abbiamo scoperto che eravamo diretti a Porto Venere per poi visitare le Cinque Terre.

Secondo voi potevo tornare a casa senza: svariati vasetti di pesto, testaroli (prossimamente su questo blog) e vino locale?

Ecco appunto :)

Dani ha aggiunto una patata tagliata a pezzi piccoli che ha buttato nell'acqua di cottura delle trofie insieme ad una manciata di pinoli: super buono!

Operazione "Svuota il freezer", fase due

L'operazione "Svuota il Freezer" è quasi terminata...anche perché mancano 3 giorni alla partenza.

Non vedo l'ora!!

Ecco cosa mi ha regalato il freezer negli scorsi giorni:

Un riso basmati con verdure grigliate, condito con tante, ma tante spezie (le adoro...ve l'avevo mai detto..hiihhi!?!!?)

Un piatto di pasta fatta in casa con il mio pesto, mamma che bello poter dire il "mio pesto" fatto con il basilico della mia piantina...una bontà!!

E in ultimo ottimi fusilli con gamberetti e basilico, piccantini, cucinati da Dani che si lamenta perché sono mesi che non vede i fornelli...per "colpa" mia :-)

Frittata verde

La frittata...non l'ho mangiata per anni (e non è un modo di dire)! 
Sapete perché? Shock da mensa delle scuole medie!! Aiuto...ci obbligavano a mangiare una frittata alta, verde, fredda, sembrava la spugna per lavare i piatti!!!
Per fortuna qualche hanno fa ho riprovato e ho riscoperto quanto è buona e quanto è versatile.
Questa è una frittatina svuota frigo, fatta con il pesto preparato un paio di giorni fa, un pomodoro fresco e le mie immancabili olive nere, ho sbattuto tutti gli ingredienti insieme a 2 uova ed eccola qui :-)

Melanzane grigliate con pesto, pomodori...e foto!!!

Prima di postare questa ricetta ho cercato qualche frase o proverbio legati alle promesse...non volevo il classico "ogni promessa è debito"...avevo promesso di rifare le melanzane con il pesto e questa volta di mettere le foto, ricordate? ;-)
Direi che ancora una volta l'Hagakure mi è venuto in aiuto con "Prometti meno di quanto puoi fare, ma fai più di quanto hai promesso" .


Ho rifatto le melanzane, ho fatto le foto e...ho fatto il pesto da me, con la ricetta di mia madre ;-)


Per il pesto:
80 gr foglie di basilico (della pianta sul balcone)
50 gr parmigiano
30 gr pecorino 
30 gr pinoli sgusciati
150 gr olio extra vergine di oliva


1 melanzana
10 olive nere
1 pomodoro grande


Lavate le foglie, passatele delicatamente nell'asciuga insalata (non so se i puristi del pesto saranno d'accordo ma funziona e, se fatto davvero delicatamente, non rovina le foglie).
Poi disponete le foglie su un asciugapiatti e lasciate completare l'asciugatura.

Prendete tutti gli ingredienti, metteteli nel frullatore e frullate per 2 minuti a velocità massima

versate in un contenitore e riempite fino al bordo con dell'olio (per evitare che il pesto diventi più scuro).

Dopodiché grigliate una melanzana, disponete le fette in un piatto, spalmate un pò di pesto su ogni fetta e in seguito olive nere e piccoli pezzi di pomodoro

Procedete con il secondo strato, scaldate 2 minuti nel microonde e servite, magari con una spolverata di grana o pecorino 

Melanzane al pesto e pomodoro...da immaginare!

Sono tornata, dopo qualche giorno di assenza causa super lavoro e impegni vari.
Oggi vi chiedo di "fidarvi" sulla parola e di usare un po' di immaginazione perché per la ricetta che tra poco vi spiegherò non ho foto! Ora vi racconto...
Ieri sera mentre aspettavo il ritorno di Dani ho iniziato a preparare la cena, non sapevo ancora bene cosa fare, avevo una melanzana e l'ho grigliata. 

Nel frattempo mi ha telefonato dicendomi che avrebbe fatto tardi e mi ha proposto una cena fuori per "festeggiare" una cosa (di cui spero vi potrò parlare nelle prossime settimane) e per evitare di arrivare a mezzanotte con i piatti da lavare ;-)
Questa mattina sveglia all'alba per essere al lavoro alle 7.30, ho preso le prime 3 cose che ho visto nel frigo, le ho messe nel porta pranzo e sono uscita, erano:


la melanzana grigliata
1 pomodoro
una decina di olive nere
1 vasetto piccolissimo di pesto fatto in casa da mia madre (basilico, olio, grana)


Al momento della pausa pranzo ho disposto le melanzane a fette nel piatto, ho spalmato un po' di pesto, le olive a pezzetti e poi qualche fetta sottile di pomodoro.
Ho coperto con un secondo strato uguale (melanzane+pesto+olive+fettine pomodoro rimasto) e ho fatto scaldare 30 sec nel microonde alla massima potenza.


Una volta tolte ho versato un filo d'olio e....che meraviglia!!!!! 
Erano buonissime e leggere (il pesto di mia madre è strepitoso, senza aglio e con un'olio squisito)


Mi spiace non aver fatto foto ma è stato un piattino improvvisato ed ero senza cellulare!!! 
Ma lo rifarò, promesso ;-)

Cous cous al pesto con verdure e mozzarella..speciale SlideLuck PotShow!

Ieri sera sono stata allo SlideLuck PotShow! E' un evento creato negli Stati Uniti dal fotografo Casey Kelbaugh e poi portato da lui in molti paesi del mondo, fotografi e videomakers propongono una selezione di immagini della durata massima di 5 minuti, i migliori lavori selezionati vengono proiettati durante la serata.
Il nome è l'unione di SlideShow, le immagini che scorrono e PotLuck, il pranzo al sacco...si perché ogni artista scelto può invitare degli amici a patto che questi portino qualcosa da bere o da mangiare. :-)Alessandra, una delle mie due più care amiche è una fotografa (oltre che una bravissima cuoca e blogger per Il Post) ed è stata selezionata (per la terza edizione consecutiva!!!) quindi...eccoci allo SlideLuck PotShow di Milano, terza edizione! :-) Il lavoro che Alessandra ha presentato ieri si chiama "Home made mornings", una selezione di foto intime ed eteree.

Per l'occasione ho preparato un cous cous al pesto farcito con verdure e mozzarella, eccolo!

400 gr di cous cous
1vasetto di pesto
1 mozzarella
4 carote grandi
100 gr di mais
4 olive nere
10 pomodorini
5 foglie di basilico
olio
sale

Lavete e sbucciate le carote e fatele bollire nella pentola pressione, dal momento in cui inizierà a fischiare calcolate 5 minuti (devono restare un pò dure)

Portate ad ebollizione 400 ml di acqua salata. Appena bolle spegnete, versate 4 cucchiai di olio e il cous cous, sgranatelo con una forchetta, coprite la pentola e lasciate riposare per 5 minuti

Nel frattempo le carote saranno pronte, tagliatele a pezzi piccoli e fate lo stesso con pomodori, olive, mozzarella e poi aggiungete il mais e le foglie di basilico sminuzzate.

Mescolate nuovamente il cous cous, aggiungete la farcitura e l'intero vasetto di pesto, mescolate e condite infine con olio a piacere.

Il cous cous è ottimo sia servito freddo che caldo a voi la scelta :-)

Gnocchi al semolino con pesto e cuore di mozzarella

Ecco cosa stavo aspettando che si raffreddasse ieri, quando vi ho scritto gli auguri: il semolino!

Per il pranzo di pasqua con gli amici ho preparato degli gnocchi al semolino con pesto e mozzarella, il pesto l'ho mischiato al semolino e la mozzarella l'ho messa "nel cuore".

Con questi gnocchi parteciperò al MT Challange di Aprile!

1 l latte

250 gr semolino

40 gr burro

3 tuorli d'uovo

pesto (3 cucchiaini da caffè)

2 mozzarelle

40 gr parimigiano

pepe nero

sale

besciamella

Versate in un pentolino il latte, aggiungete un po' di sale e 30 gr di burro morbido; appena il latte inizia a bollire versate il semolino, il burro rimasto, e continuate a mescolare con la frusta prima e con il cucchiaio di legno poi, per 10 minuti.

Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete 3 cucchiaini di pesto e del pepe nero, assaggiate e aggiustate il sale.

Togliete dal fuoco, aggiungete i tuorli d'uovo e il parmigiano, mescolate bene per far amalgamare il tutto.

Stendete la carta forno sul piano di lavoro e versate l'impasto, attente a non scottarvi, inumidite un po' le mani e stendete la pasta al meglio che riuscite, poi coprite l'impasto con altra carta forno e livellate passandoci il matterello…risultato garantito in 2 minuti!!!

Lasciate raffreddare e quando sarà freddo ricavate gli gnocchetti "stampandoli" con le formine per fare i biscotti.

Spero di riuscire a spiegarvi bene ma credo che le immagini vi aiuteranno di più :-)

Fate tante basi tonde (potete usare le formine o un bicchiere).

Fate un buco nella metà dei gnocchetti preparati, io ho scelto di fare i buchi a forma di cuore (quindi ho usato una formina di diametro più piccolo rispetto al cerchio).

Tagliate la mozzarella a fette e con lo stesso stampino con cui avete fatto il buco ricavatene un cuore, così avrà la stessa esatta forma del buco nel gnocchetto.

I ritagli di mozzarella si potranno reimpastare facilmente con le mani così potrete avere cuori a sufficienza, lo stesso vale per il semolino, reimpastate i ritagli e spianateli di nuovo con il procedimento usato all'inizio, così non sprecherete impasto e avrete tanti gnocchi (io con queste dosi ne ho fatti 55)

Andiamo avanti, spennellate le basi con pochissima besciamella (per questioni di tempo ho usato quella già pronta), posizionate le basi tonde e i cerchietti bucati uno sopra l'altro e poi riempite il buco con i cuori di mozzarella.

Suggerimento: il semolino può essere facilmente reimpastato quindi, con i ritagli, fate una nuova sfoglia e ripartite. Lo stesso vale per la mozzarella, impastate insieme i ritagli e stendetela sul piano di lavoro, sarà molto semplice ricavare dei cuori belli come quelli ottenuti con le prime fette.

Disponete gli gnocchetti in una teglia imburrata (o con carta forno), spolverate con altro parmigiano, fiocchetti di burro e infornate a 180° per 15 minuti in modalità grill

Prima di servire decorate con delle foglie di basilico