Calzone brisé al prosciutto e olive nere

Buon lunedì! Mi scuso se in questi ultimi giorni sto un pò latitando...non ho mai pranzato ho mai pranzato o cenato a casa, quindi non ho cucinato!
Questa è un piatto veloce che ho preparato venerdì sera (e che è stato mangiato quasi tutto da Dani il giorno dopo in mia assenza...)


1 rotolo di pasta brisé
4 cucchiai passata di pomodoro
1 mozzarella (125 grammi)
80 grammi prosciutto cotto
6 olive nere
origano
olio extra vergine di oliva


Spalmate la passata di pomodoro su metà della pasta
Cospargete di origano

 Disponete la mozzarella a cubetti e poi il prosciutto

In ultimo le olive e un filo d'olio

 Chiudete la pasta su sé stessa stando ben attenti a premere tutti i bordi, come vedete io non lo sono stata!! :-)

 Cuocete in forno per 30 minuti a 180°

Cous cous al pesto con verdure e mozzarella..speciale SlideLuck PotShow!

Ieri sera sono stata allo SlideLuck PotShow! E' un evento creato negli Stati Uniti dal fotografo Casey Kelbaugh e poi portato da lui in molti paesi del mondo, fotografi e videomakers propongono una selezione di immagini della durata massima di 5 minuti, i migliori lavori selezionati vengono proiettati durante la serata.
Il nome è l'unione di SlideShow, le immagini che scorrono e PotLuck, il pranzo al sacco...si perché ogni artista scelto può invitare degli amici a patto che questi portino qualcosa da bere o da mangiare. :-)Alessandra, una delle mie due più care amiche è una fotografa (oltre che una bravissima cuoca e blogger per Il Post) ed è stata selezionata (per la terza edizione consecutiva!!!) quindi...eccoci allo SlideLuck PotShow di Milano, terza edizione! :-) Il lavoro che Alessandra ha presentato ieri si chiama "Home made mornings", una selezione di foto intime ed eteree.

Per l'occasione ho preparato un cous cous al pesto farcito con verdure e mozzarella, eccolo!

400 gr di cous cous
1vasetto di pesto
1 mozzarella
4 carote grandi
100 gr di mais
4 olive nere
10 pomodorini
5 foglie di basilico
olio
sale

Lavete e sbucciate le carote e fatele bollire nella pentola pressione, dal momento in cui inizierà a fischiare calcolate 5 minuti (devono restare un pò dure)

Portate ad ebollizione 400 ml di acqua salata. Appena bolle spegnete, versate 4 cucchiai di olio e il cous cous, sgranatelo con una forchetta, coprite la pentola e lasciate riposare per 5 minuti

Nel frattempo le carote saranno pronte, tagliatele a pezzi piccoli e fate lo stesso con pomodori, olive, mozzarella e poi aggiungete il mais e le foglie di basilico sminuzzate.

Mescolate nuovamente il cous cous, aggiungete la farcitura e l'intero vasetto di pesto, mescolate e condite infine con olio a piacere.

Il cous cous è ottimo sia servito freddo che caldo a voi la scelta :-)

Un "quasi" tortino di melanzane

Pranzo in ufficio, un pò triste, ma quando si lavora in una zona che non offre NIENTE, e quando dico niente significa che ci sono palazzoni di 8 piani, palazzi, binari, palazzi e il bar più vicino è a 10 minuti a piedi (sono a Milano...in 10 minuti in una zona decente se ne trovano anche 5 di bar)

Oggi avevo portato una mozzarella e delle melanzane gentilmente grigliate da mami (ieri sera mi ha preparato il sacchettino che chiamo "se non ci penso io, tu muori di fame" con dentro un pò di cose buone).

Il basilico, che ormai regna incontrastato sulle altre piante del balcone, mi ha regalato 3 foglie molto belle e sta mattina ho infilato anche loro nel cestino del pranzo.

Quindi? Ho pensato ad un modo per rendere giustizia alle melanzane e far sì che il pranzo in ufficio fosse un pò meno triste :-)

melanzane grigliate

una mozzarella

3 foglie di basilico

salsa di soya

Disponete le melanzane grigliate, sminuzzate il basilico e versate un goccio di salsa di soya

Tagliate la mozzarella a fette molto sottili e ricoprite le melanzane.

Poi di nuovo, melanzane, basilico, soya, mozzarella

L'ultimo strato dovrà essere di mozzarella

Tutto nel microonde per 2/3 minuti a 700w!

Olé! Alla faccia dei piatti freddi del bar (che comunque qui non c'è!)

Gnocchi al semolino con pesto e cuore di mozzarella

Ecco cosa stavo aspettando che si raffreddasse ieri, quando vi ho scritto gli auguri: il semolino!

Per il pranzo di pasqua con gli amici ho preparato degli gnocchi al semolino con pesto e mozzarella, il pesto l'ho mischiato al semolino e la mozzarella l'ho messa "nel cuore".

Con questi gnocchi parteciperò al MT Challange di Aprile!

1 l latte

250 gr semolino

40 gr burro

3 tuorli d'uovo

pesto (3 cucchiaini da caffè)

2 mozzarelle

40 gr parimigiano

pepe nero

sale

besciamella

Versate in un pentolino il latte, aggiungete un po' di sale e 30 gr di burro morbido; appena il latte inizia a bollire versate il semolino, il burro rimasto, e continuate a mescolare con la frusta prima e con il cucchiaio di legno poi, per 10 minuti.

Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete 3 cucchiaini di pesto e del pepe nero, assaggiate e aggiustate il sale.

Togliete dal fuoco, aggiungete i tuorli d'uovo e il parmigiano, mescolate bene per far amalgamare il tutto.

Stendete la carta forno sul piano di lavoro e versate l'impasto, attente a non scottarvi, inumidite un po' le mani e stendete la pasta al meglio che riuscite, poi coprite l'impasto con altra carta forno e livellate passandoci il matterello…risultato garantito in 2 minuti!!!

Lasciate raffreddare e quando sarà freddo ricavate gli gnocchetti "stampandoli" con le formine per fare i biscotti.

Spero di riuscire a spiegarvi bene ma credo che le immagini vi aiuteranno di più :-)

Fate tante basi tonde (potete usare le formine o un bicchiere).

Fate un buco nella metà dei gnocchetti preparati, io ho scelto di fare i buchi a forma di cuore (quindi ho usato una formina di diametro più piccolo rispetto al cerchio).

Tagliate la mozzarella a fette e con lo stesso stampino con cui avete fatto il buco ricavatene un cuore, così avrà la stessa esatta forma del buco nel gnocchetto.

I ritagli di mozzarella si potranno reimpastare facilmente con le mani così potrete avere cuori a sufficienza, lo stesso vale per il semolino, reimpastate i ritagli e spianateli di nuovo con il procedimento usato all'inizio, così non sprecherete impasto e avrete tanti gnocchi (io con queste dosi ne ho fatti 55)

Andiamo avanti, spennellate le basi con pochissima besciamella (per questioni di tempo ho usato quella già pronta), posizionate le basi tonde e i cerchietti bucati uno sopra l'altro e poi riempite il buco con i cuori di mozzarella.

Suggerimento: il semolino può essere facilmente reimpastato quindi, con i ritagli, fate una nuova sfoglia e ripartite. Lo stesso vale per la mozzarella, impastate insieme i ritagli e stendetela sul piano di lavoro, sarà molto semplice ricavare dei cuori belli come quelli ottenuti con le prime fette.

Disponete gli gnocchetti in una teglia imburrata (o con carta forno), spolverate con altro parmigiano, fiocchetti di burro e infornate a 180° per 15 minuti in modalità grill

Prima di servire decorate con delle foglie di basilico