La schiscetta è nemica del mio blog

Tempi magri per il blog amici miei.
Sono giorni che non riesco a cucinare NULLA.
Tra i viaggi di lavoro, i week end fuori porta (per riprendermi dal lavoro), gli impegni serali per staccare un po' la testa (vivaddio!) e vedere le mie amichette che, finalmente, sono tornate, la casa da cercare di non mandare a scatafascio, gli allenamenti e le "varie ed eventuali di tutti i giorni", vado avanti a ricottine e verdure al vapore impacchettate nel contenitore da schiscetta d.o.c.

La pausa pranzo è preziosa per recuperare il lavoro non fatto in ufficio (perchè si stava lavorando altrove). Qui mi fermo, non aggiungo altro...ho una mela che mi aspetta.

Ps. Vi piacciono le mie posate da campeggio? :-)
Baci!

Melanzane al pesto e pomodoro...da immaginare!

Sono tornata, dopo qualche giorno di assenza causa super lavoro e impegni vari.
Oggi vi chiedo di "fidarvi" sulla parola e di usare un po' di immaginazione perché per la ricetta che tra poco vi spiegherò non ho foto! Ora vi racconto...
Ieri sera mentre aspettavo il ritorno di Dani ho iniziato a preparare la cena, non sapevo ancora bene cosa fare, avevo una melanzana e l'ho grigliata. 

Nel frattempo mi ha telefonato dicendomi che avrebbe fatto tardi e mi ha proposto una cena fuori per "festeggiare" una cosa (di cui spero vi potrò parlare nelle prossime settimane) e per evitare di arrivare a mezzanotte con i piatti da lavare ;-)
Questa mattina sveglia all'alba per essere al lavoro alle 7.30, ho preso le prime 3 cose che ho visto nel frigo, le ho messe nel porta pranzo e sono uscita, erano:


la melanzana grigliata
1 pomodoro
una decina di olive nere
1 vasetto piccolissimo di pesto fatto in casa da mia madre (basilico, olio, grana)


Al momento della pausa pranzo ho disposto le melanzane a fette nel piatto, ho spalmato un po' di pesto, le olive a pezzetti e poi qualche fetta sottile di pomodoro.
Ho coperto con un secondo strato uguale (melanzane+pesto+olive+fettine pomodoro rimasto) e ho fatto scaldare 30 sec nel microonde alla massima potenza.


Una volta tolte ho versato un filo d'olio e....che meraviglia!!!!! 
Erano buonissime e leggere (il pesto di mia madre è strepitoso, senza aglio e con un'olio squisito)


Mi spiace non aver fatto foto ma è stato un piattino improvvisato ed ero senza cellulare!!! 
Ma lo rifarò, promesso ;-)

Pasta velocissima al pomodoro fresco, piselli e sesamo

Come state? Sono contenta per tutti i commenti ricevuti per le zucchine ripiene di ieri, grazie davvero!
Oggi vi suggerisco una pasta veloce e facilissima

pasta (integrale per me)
piselli fini
1 pomodoro fresco
semi di sesamo
oilve nere (immancabili da che ho "scoperto" che sono buonissime!)
4 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
mix per soffritto (io uso quello surgelato per comodità)
sale

Fate cuocere la pasta e nel frattempo vi dedicherete al sugo, anche per questo ci vogliono 10 minuti, il tempo di cottura della pasta ;-)
Mettete un pò di acqua in una pentola antiaderente, aggiungete il mix per soffritto, poi il pomodoro che avrete tagliato a pezzetti.

Aggiungete i semi di sesamo e le olive nere

 Poi le foglie di basilico a pezzi e i piselli

 Mescolate il tutto, fate cuocere per un paio di minuti, versate il sugo e condite con un filo di olio extravergine di oliva.

Mezze penne integrali ai piselli e olive...e il regalo che ho ricevuto!

Ormai ci ho preso gusto con la pasta, ieri sera ho preparato questo piatto di penne e ho anche ricevuto un regalo ma...andiamo con ordine :-) 
E' una ricetta velocissima, richiede davvero 10 minuti, il tempo di cottura della pasta.


pasta integrale (per me 80 gr)
cipolla per il soffritto
200 gr piselli fini
5 olive nere
peperoncino
olio extravergine di oliva
basilico fresco 


Cuocete la pasta e nel frattempo preparate il sugo.
Scolate i piselli e sciacquateli (io lo faccio sempre quando uso un prodotto in lattina)
Fateli saltare in una pentola anti aderente con un filo d'acqua nel quale avrete messo un pò di cipolla (ormai conoscete il procedimento), salateli e aggiungete peperoncino a piacere.
Tagliate le olive nere a pezzi piccoli e unitele ai piselli, lasciate sul fuoco per un paio di minuti (fino a che l'acqua non sarà evaporata).
Unite la pasta, un filo di olio extravergine di oliva e, se vi piace, qualche foglia di basilico.

Ma veniamo al regalo! 
Mia madre e mia sorella sono state al mare la scorsa settimana e sono tornate con un regalino per me e per il blog! Hanno fatto ricamare su un grembiule il mio nome e il nome del blog! 
La foto è un pò sfocata (era la prima volta che mia sorella scattava con un iPhone) ma volevo farvelo vedere lo stesso, conta il pensiero, no?
Un bacio e a domani, stasera ho in mente qualcosa con carote, zucchine, forse farò le zucchine ripiene di carote..mmm...vediamo se la ricetta prenderà forma prima di sera! :-)

Pasta alle zucchine, coriandolo e mais

Ecco il mio pranzetto di oggi, di nuovo pasta integrale e sapete perché?
Da bambina, un pò per brutte esperienze un po' grazie ai test, ho scoperto di essere allergica a tante, troppe cose tra alimenti, inalanti (pollini, peli di animali) e sostanze chimiche (coloranti, miscele usate nei cosmetici ecc).
Tra i cibi che mi provocavano allergia c'erano i prodotti integrali, il medico mi aveva spiegato che durante il processo di raffinazione dei cerali vengono tolti elementi che, nei soggetti allergici, provocano reazioni e quindi mi avevo consigliati di mangiare solo cereali raffinati e così ho fatto.
Non sono un medico e non ho molte conoscenze a riguardo, ho sentito spesso dire che le allergie, così come si manifestano improvvisamente possono anche passare improvvisamente; quindi ho deciso di dialogare con il mio corpo con dolcezza per cercare di ri-abituarmi ad assumere tutti quei cibi che per anni non ho potuto mangiare.

Ieri ho provato con la pasta, ero in un parco, sono stata un pò male, non so se la causa fosse la pasta integrale o i pollini, nel dubbio ho deciso di ritentare oggi in ufficio dove la pianta più viva che abbiamo è quella dello sfondo del mio Mac... e per ora sto bene! ;-)

Ecco gli ingredienti:

pasta integrale
zucchine
coriandolo in polvere
mais cotto a vapore
olio extravergine di oliva

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e, appena bolle, versate la pasta, mentre cuoce tagliate le zucchine alla julienne, fatele cuocere in un pentolino antiaderente nel quale avrete versato mezzo bicchiere d'acqua e il coriandolo, aggiungete il sale e tenetele mescolate aggiungendo acqua di tanto in tanto.

In questo modo non userete olio per cucinare ma le verdure veranno ugualemente buone, l'importante è stare attenti all'acqua: troppo poca le farà bruciare e troppa vi inzupperà la verdura.

Una volta che la pasta sarà pronta aggiungete le zucchine e il mais, condite un cucchiaio di olio a crudo e servite tiepida.

Cous cous al pesto con verdure e mozzarella..speciale SlideLuck PotShow!

Ieri sera sono stata allo SlideLuck PotShow! E' un evento creato negli Stati Uniti dal fotografo Casey Kelbaugh e poi portato da lui in molti paesi del mondo, fotografi e videomakers propongono una selezione di immagini della durata massima di 5 minuti, i migliori lavori selezionati vengono proiettati durante la serata.
Il nome è l'unione di SlideShow, le immagini che scorrono e PotLuck, il pranzo al sacco...si perché ogni artista scelto può invitare degli amici a patto che questi portino qualcosa da bere o da mangiare. :-)Alessandra, una delle mie due più care amiche è una fotografa (oltre che una bravissima cuoca e blogger per Il Post) ed è stata selezionata (per la terza edizione consecutiva!!!) quindi...eccoci allo SlideLuck PotShow di Milano, terza edizione! :-) Il lavoro che Alessandra ha presentato ieri si chiama "Home made mornings", una selezione di foto intime ed eteree.

Per l'occasione ho preparato un cous cous al pesto farcito con verdure e mozzarella, eccolo!

400 gr di cous cous
1vasetto di pesto
1 mozzarella
4 carote grandi
100 gr di mais
4 olive nere
10 pomodorini
5 foglie di basilico
olio
sale

Lavete e sbucciate le carote e fatele bollire nella pentola pressione, dal momento in cui inizierà a fischiare calcolate 5 minuti (devono restare un pò dure)

Portate ad ebollizione 400 ml di acqua salata. Appena bolle spegnete, versate 4 cucchiai di olio e il cous cous, sgranatelo con una forchetta, coprite la pentola e lasciate riposare per 5 minuti

Nel frattempo le carote saranno pronte, tagliatele a pezzi piccoli e fate lo stesso con pomodori, olive, mozzarella e poi aggiungete il mais e le foglie di basilico sminuzzate.

Mescolate nuovamente il cous cous, aggiungete la farcitura e l'intero vasetto di pesto, mescolate e condite infine con olio a piacere.

Il cous cous è ottimo sia servito freddo che caldo a voi la scelta :-)

Torta salata alla pancetta e Asiago

Non so se sia stato il clima uggioso o il fatto che fossi a casa da sola ma ieri sera avevo voglia di camino e copertina di lana.

Il camino non ce l'ho, la coperta di lana era eccessiva data la stagione così ho sfogato la mia voglia di montagna su questa torta salata all'Asiago, pancetta e patate...direi che un pò di sapore di montagna c'era! :-)

1 rotolo di pasta brisé

200 gr di Asiago

150 gr di pancetta

4 patate piccole

pepe nero

un uovo

sale

Stendete la pasta e preparata la "solita" base di patate tagliate con il pelapatate, salate le patate.

Grattugiate l'Asiago utilizzando la parte della grattugia con i buchi più larghi

Disponete le fette di pancetta in modo da coprire tutto l'Asiago e cospargetele di pepe nero

Sbattete un uovo come per fare la frittata e poi, con l'ausilio di un cucchiaio, spargetelo sulla pancetta.

Richiudete i bordi della vostra torta e poi via, nel forno caldo a 180° per 30 minuti.

Un "quasi" tortino di melanzane

Pranzo in ufficio, un pò triste, ma quando si lavora in una zona che non offre NIENTE, e quando dico niente significa che ci sono palazzoni di 8 piani, palazzi, binari, palazzi e il bar più vicino è a 10 minuti a piedi (sono a Milano...in 10 minuti in una zona decente se ne trovano anche 5 di bar)

Oggi avevo portato una mozzarella e delle melanzane gentilmente grigliate da mami (ieri sera mi ha preparato il sacchettino che chiamo "se non ci penso io, tu muori di fame" con dentro un pò di cose buone).

Il basilico, che ormai regna incontrastato sulle altre piante del balcone, mi ha regalato 3 foglie molto belle e sta mattina ho infilato anche loro nel cestino del pranzo.

Quindi? Ho pensato ad un modo per rendere giustizia alle melanzane e far sì che il pranzo in ufficio fosse un pò meno triste :-)

melanzane grigliate

una mozzarella

3 foglie di basilico

salsa di soya

Disponete le melanzane grigliate, sminuzzate il basilico e versate un goccio di salsa di soya

Tagliate la mozzarella a fette molto sottili e ricoprite le melanzane.

Poi di nuovo, melanzane, basilico, soya, mozzarella

L'ultimo strato dovrà essere di mozzarella

Tutto nel microonde per 2/3 minuti a 700w!

Olé! Alla faccia dei piatti freddi del bar (che comunque qui non c'è!)