Melanzane al pesto e pomodoro...da immaginare!

Sono tornata, dopo qualche giorno di assenza causa super lavoro e impegni vari.
Oggi vi chiedo di "fidarvi" sulla parola e di usare un po' di immaginazione perché per la ricetta che tra poco vi spiegherò non ho foto! Ora vi racconto...
Ieri sera mentre aspettavo il ritorno di Dani ho iniziato a preparare la cena, non sapevo ancora bene cosa fare, avevo una melanzana e l'ho grigliata. 

Nel frattempo mi ha telefonato dicendomi che avrebbe fatto tardi e mi ha proposto una cena fuori per "festeggiare" una cosa (di cui spero vi potrò parlare nelle prossime settimane) e per evitare di arrivare a mezzanotte con i piatti da lavare ;-)
Questa mattina sveglia all'alba per essere al lavoro alle 7.30, ho preso le prime 3 cose che ho visto nel frigo, le ho messe nel porta pranzo e sono uscita, erano:


la melanzana grigliata
1 pomodoro
una decina di olive nere
1 vasetto piccolissimo di pesto fatto in casa da mia madre (basilico, olio, grana)


Al momento della pausa pranzo ho disposto le melanzane a fette nel piatto, ho spalmato un po' di pesto, le olive a pezzetti e poi qualche fetta sottile di pomodoro.
Ho coperto con un secondo strato uguale (melanzane+pesto+olive+fettine pomodoro rimasto) e ho fatto scaldare 30 sec nel microonde alla massima potenza.


Una volta tolte ho versato un filo d'olio e....che meraviglia!!!!! 
Erano buonissime e leggere (il pesto di mia madre è strepitoso, senza aglio e con un'olio squisito)


Mi spiace non aver fatto foto ma è stato un piattino improvvisato ed ero senza cellulare!!! 
Ma lo rifarò, promesso ;-)