giovedì 29 settembre 2011

Sfoglia salata e girella dolce...entrambe con Philadelphia!

Questa sera ceno sola, mi sono trovata nel frigo circa 100 grammi di Philadelphia light , mezza melanzana e un pochino di marmellata di mirtilli (ve la ricordate la crostata integrale dell'altro giorno?)
Ho pensato di combinare questi ingredienti per inventare una ricetta dolce e una salata, entrambe con una base di pasta sfoglia (rettangolare):
- Sfoglia alle melanzane e Philadelphia Light
- Girella al Philadelphia Light dolce e marmellata di mirtilli


Tagliate due terzi di pasta sfoglia, la parte più grande servirà per la sfoglia salata, la più 
piccola per quella dolce.
Partiamo con la sfoglia salata:
Spalmate interamente la sfoglia con un velo di Philadelphia light (circa 50gr), poi tagliate la melanzana a fettine sottilissime e disponetele sulla sfoglia stando attente a lasciare un paio di cm per il bordo.
Salate le melanzane, fate cadere su di esse qualche goccia di olio evo, cospargetele con rosmarino e grana e infornate a 180° per 30 minuti
Per la girella dolce dividete la vostra piccola sfoglia in 3 strisce.
Aggiungete 2 cucchiaini di zucchero integrale ai 50 gr di Philadelphia rimasti, mescolate bene.
Spalmate metà della cremina sulla prima striscia, sulla seconda striscia spalmate della marmellata e sulla terza il resto della cremina.
Sovrapponete le 3 strisce mettendo al centro quella con la marmellata e poi arrotolatele per ottenere una girella.

Infornate per circa 30 minuti a 180°, vi garantisco che è deliziosa!

mercoledì 28 settembre 2011

Il mio primo contest: "Le ricette...con la Nonna"

Alzi la mano chi di voi cuochi e cuoche foodblogger non ha mai preparato una ricetta imparata dalla nonna o dalla mamma, che a sua volta l'aveva imparata dalla nonna...
Qualche giorno fa ho avuto il piacere di ri-fare gli gnocchi con mia nonna e ho pensato di dare vita al mio primo contest: Le ricette...con la Nonna
Ultimamente mi capita di rado di passare del tempo con la mia, cucinare insieme è stato un modo per rispolverare le sue ricette e stare con lei.
Magari qualche altro blogger ha già avuto in passato la mia stessa idea per un contest, può darsi, però ho pensato, oltre al premio per la miglior ricetta imparata dalla nonna, di dare un premio speciale a chi andrà a casa della nonna a cucinare, faranno fede le foto.

Ecco il regolamento:

* Realizzare una ricetta dolce o salata imparata dalla nonna: non ho modo di verificare, quindi mi fido di voi! :)
* Se non avete un blog potete inviarmi la ricetta tramite mail: silviabianchi82@gmail.com
* Valgono anche ricette già postate purché siano "autentiche ricette imparate dalla nonna"
* Ogni blogger può partecipare con una sola ricetta (grazie Stefania per la segnalazione)
* La ricetta dovrà essere accompagnata da almeno una foto
* Lasciate il link alla vostra ricetta commentando questo post
Vi chiedo di pubblicare il bannerino del mio contest all'interno della vostra ricetta linkandolo a questo post e inserendolo nella colonna del vostro blog
eccolo: 

<a target='_blank' href='http://imageshack.us/photo/my-images/710/nonna1.jpg/'><img src='http://img710.imageshack.us/img710/6928/nonna1.th.jpg' border='0'/></a>
Uploaded with <a target='_blank' href='http://imageshack.us'>ImageShack.us</a>

* La data di scadenza è venerdì 28 ottobre

La ricetta più gustosa si aggiudicherà questo bellissimo premio:
Uno sbuccia verdure con 3 lame in acciaio inox: standard, seghettata e julienne, basta ruotare il bottone al centro per cambiare la lama
Il premio speciale per la miglior ricetta cucinata "con" la nonna resta un segreto, fidatevi,   è molto carino, ve lo rivelerò l'ultimo giorno.


LE RICETTE IN GARA
Mariangela - La torta sbrisolona
Eva - I ravioli della mamma
I fiori di Loto - Gli gnocchi fatti in casa
Sere - involtini con uovo e prosciutto di Praga
Vale - Strudel de pomi (strudel di mele)
Roberta - Ravioli dolci con sugo alla campidanese
Giulia - Pasta arriminata
Marinella - Noci di vitello alla genovese
Stefania - Cubàita
Loredana - ravioli di patate alla zucca e bufala con pesto verde
Stefania - Pasta con tonno e pancetta
Alessia - Gnocchi fatti in casa 
Neve di Marzo - Polpettone farcito al forno
Batù - Gnocchi (raviòlas) della Val Varaita con castelmagno
Federica - La Schiacciata
MiniCuoca - Risotto con zucca gialla
Debby - Crostata della nonna
Alice - radiatori della nonna
A tutta cucina - Paste alla crema di limone
Tiziana - 'A ciauredda di nonna Vincenza
Eleme - Pollo arrosto della nonna
Luisa - Ragù di Nonna Lucia
NonnAnna - Le polpettine del coccodrillo
A tutta cannella - Pesche degli innamorati
Un'arbanella di basilico - Broccolata piccante
Paciulina - Tarallini al mosto cotto 
Franci - Pomodori fritti e uva
Valentina - Torta sfogliata alla crema
Chiara - Le pupurate
Simonetta - Ragù di carne
Laura.78 - Ciambellone di marmellata con mandorle
Simona's Kitchen - Biscotti del Buongiorno
Laura in cucina - Vov della nonna
Una pasticciona in cucina - Lasagne della nonna con funghi porcini
Vale - Roast Beef all'inglese
Georgie - Pan di Spagna
La cucina incantata - Il bensone di mia nonna
Laura - Torta con pere, amaretti e granella di nocciola 
FridaChef - Tortelli di Annunziata
Kifi la cocinera - Crepes in crema di zucca e taleggio
GG - Tagliatelle di sugo al latte
Staffetta in cucina - Strudel Sara
Ylenia - Polpettine di melanzane take away
Paola - I "Buttigghi" di salsa 

(non capisco perché alcune volte certi link non cambiano colore come io vorrei...help!!)


Ed ora ecco la nostra ricetta: Gnocchi di patate al sugo di pomodoro (dosi per 7 persone):
1,5 kg di patate
farina 00 fino a che ne assorbono le patate
1 uovo
Sugo di pomodoro per condire (mia nonna l'ha lasciato cuocere per 3 ore e mezza)


Prepararli è molto semplice:
Dovrete far bollire le patate, sbucciarle ancora bollenti (ebbene si, fa male, ecco perché io amo i pela verdure!!) poi stenderle sul piano di lavoro e lasciarle raffreddare.
Appena sono fredde salatele e impastatele con l'uovo e la farina, aggiungete farina fin tanto che le patate ne assorbono.
Poi dividete l'impasto in piccoli pezzi, lavoratelo per ottenere dei serpentelli e tagliatelo con un coltello a pezzi piccoli, i vostri gnocchi.
Disponete gli gnocchi su dei teli di lino infarinati.
Portate ad ebollizione una pentola d'acqua e buttate i vostri gnocchi, pochi per volta, non appena spunteranno in superficie saranno pronti, toglieteli dall'acqua e buttatene degli altri, procedete così fino a che li avrete cotti tutti.
Condite con il vostro sugo preferito e una spolverata di parmigiano

martedì 27 settembre 2011

Vellutata di zucchine servita con due sorprese!

La prima è questa: sto preparando il mio primo contest, sono molto emozionata e non vedo l'ora di presentarvelo e di invitarvi, spero di riuscirci già domani!!
Oggi non ce l'ho fatta, sono un pò k.o. causa estrazione di un dente del giudizio, quindi per cena mi sono preparata un vellutata da mangiare fredda.
E' molto facile da preparare e si è rivelata ideale non potendo masticare, vi serviranno:
2 patate
3 zucchine
rosmarino
le vostre spezie o erbe preferite
sale


Portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata, buttate le verdure lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti, aggiungete il rosmarino e lasciate cuocere il tutto per 30 minuti.
Togliete la pentola dal fuoco inserite un frullatore ad immersione e in paio di minuti otterrete una vellutata meravigliosa. 
Aggiungete le vostre erbe o spezie preferite (nel mio caso basilico e coriandolo) e servite.
L'ideale è gustarla con del pane casereccio da inzuppare.


La seconda sorpresa mi è arrivata da Stefania di Nuvole di Farina, è stata così gentile da donarmi un premio, il Versatile Blogger!
Io l'ho tenuto per me oggi e adesso lo vorrei passare ad altre quattro blogger:
Alessandra
Gio
Mariangela
House

lunedì 26 settembre 2011

Riso integrale con pollo al curry e verdurine al garam masala

Ieri ho avuto la conferma di una cosa: il riso integrale non cuoce mai!! :)
Scherzo ovviamente, però la confezione diceva 35-40 minuti....dopo 50 era ancora molto duro, non al dente...proprio duro! Così l'ho lasciato ancora un altro po'...tanto non avevo fretta!
Il resto l'avevo preparato nel pomeriggio: pollo al curry e verdure saltate con garam masala, un mix di spezie indiane.
La preparazione è molto semplice, richiede tempo ma ieri ne avevo ed è stato un piacere preparare questo piatto, sapendo che 3 amici sarebbero arrivati per mangiarlo! 
Per 5 persone servono:
4 etti di riso integrale
4 carote
3 zucchine
4 patate
1 melanzana piccola
4 petti di pollo
latte di riso
farina integrale (almeno 1 etto)
curry
garam masala
sale
olio e.v.o.

Per prima cosa lavate e sbucciate patate e carote. Tagliatele a pezzi molto piccoli e fatele rosolare in una padella con olio evo caldo e garam masala.
Mentre le prime due verdure iniziano a cuocere, lavate e tagliate a pezzi piccoli anche la melanzana e le zucchine, aggiungetele e aggiustate spezie e sale.
Lasciatele cuocere stando attente a non esagerare, devono restare croccanti.
Appena avete avviato la cottura delle verdure prendete i petti di pollo, tagliateli a striscioline o a pezzi piccoli, infarinateli e metteteli a rosolare con olio e curry.
Non appena saranno dorati aggiungete 1 bicchiere di latte di riso, un pò di acqua e 3 cucchiai di farina, otterrete una cremina gustosa, al sapore di curry.
Se userete il riso integrale calcolate davvero 50 minuti, altrimenti, per il riso basmati o il cous cous servono solo 10 minuti.
Condite il riso con un filo di olio a crudo ed eccolo qui :)

Crostata integrale ai mirtilli

Oggi è stata una giornata super! Ho pranzato con un amico con cui non chiacchieravo da un po' e ne ho invitati a cena altri tre!
Per il primo ho improvvisato una pasta con sugo di pomodoro fresco, olive nere e basilico della pianta (della nonna), non sapevo venisse a pranzo!
Per la cena invece ho preparato....beh lo vedrete...iniziamo dalla torta ai mirtilli perché è la prima cosa che ho fatto e ho già le foto: prima di andare a dormire vi presento la mia prima crostata integrale, il resto è già pronto ma lo posterò domani!
200 gr di farina bio integrale
50 gr di maizena
3 tuorli d'uovo
120 gr di burro
125 gr di zucchero integrale
1 bustina di lievito
scorza di 1 limone (bio)
un pizzico di sale
marmellata (io ho scelto mirtilli del trentino ma la crostata è buonissima anche con altri gusti!)


Impastate la farina (integrale+maizena) con tuorli, zucchero, burro fuso, lievito e sale.
In ultimo aggiungete la bustina di lievito e la scorza del limone.
Riponete in frigo per almeno 30 minuti.
Mettete da parte una piccola dose di impasto, vi servirà per decorare la crostata.
Imburrate e infarinate una teglia e, con l'aiuto delle mani, distribuite la pasta lasciando un bordo abbastanza alto per contenere la marmellata; io amo metterne tanta, almeno uno strato di 2 cm (mentre fate il bordo tenete conto che poi tutta la torta si gonfierà nel forno, meglio lasciarlo alto)
Versate la vostra marmellata preferita e livellatela con un cucchiaio o una spatola.
Con degli stampi per biscotti ricavate le forme che preferite e disponetele delicatamente sulla marmellata.
Come avrete visto nella prima foto ho aggiunto delle decorazioni con la glassa...da quando me l'hanno regalata non riesco a non usarla! 

domenica 25 settembre 2011

Tortini di verdure al rosmarino...per coccolarmi!

E' da una settimana che non scrivo (e non cucino), ve l'avevo raccontato qualche post fa che tra cambio di casa e di lavoro questo è un periodo piuttosto incasinato! :)
Tutto "stress" positivissimo che però porta via tempo al blog e alla cucina!
Ieri ero a casa da sola, avevo voglia di un pranzetto leggero e mi sono coccolata preparandomi delle semplicissime verdure scottate che poi ho trasformato in 3 piccoli tortini con rosmarino.

Vi occorrono:
1 carota piccola
1 patata piccola
piselli (circa 100 gr per me)
olio e.v.o.
rosmarino in quantità!

Mettete la patata e la carota in una pentola di acqua bollente e salata, fatele cuocere per 15/20 minuti.
I piselli erano in scatola quindi niente cotture ma solo un passaggio sotto l'acqua calda per sciacquarli.
Non appena la verdura sarà cotto tagliatela a pezzetti piccolini, aggiungete i piselli il rosmarino e fate saltare con un filo d'olio per qualche minuto.

Aiutandovi con uno stampo per tortini (o più semplicemente con una formina circolare per biscotti), date alle verdure la forma del tortino....pronto! (Ve l'avevo detto che sarebbe stato facile!!)

domenica 18 settembre 2011

Pasta al forno con melanzane, panna e pomodoro fresco

Com'è stata la vostra domenica?
Qui pioggia con attimi da acquazzone tropicale però mi piace ascoltare la pioggia che batte sulle finestre sul tetto, è molto rilassante. Per pranzo il frigo offriva una melanzana gigante e Dani voleva la pasta, quindi ho messo insieme le due cose cercando di renderla un po' "diversa".


Il risultato è stato una pasta al forno con melanzane, panna e pomodoro fresco.
Per farla servono:
1 melanzana grande
200 gr di pasta integrale
panna da cucina vegetale (io uso Condisoia però ho appena scoperto anche BioAvena Cuisine)
2 pomodori grandi
olio e.v.o.
rosmarino
peperoncino
sale
Tagliate la melanzana a quadretti, salatela, cospargete di rosmarino e lasciatela da parte, fate lo stesso con i pomodori, poi scaldate dell'olio e.v.o. con un po' di cipolla a cubetti.
Non appena l'olio sarà caldo buttate i cubetti di melanzana, salate ancora un pò aggiungete le spezie e fateli cuocere per 5 minuti, poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti.
Nel frattempo preparate la vostra pasta preferita.
Quando le verdure saranno ben cotte (25 minuti circa) e molto morbide aggiungete 3 cucchiai di panna, mescolate e spegnete il fuoco.
Unite la pasta al sugo, mescolate bene poi versate il tutto in una pirofila, ricoprite con uno strato di parmigiano e infornate per 15 minuti (forno in modalità grill a 200°)
Non sarà il massimo della leggerezza....ma in una giornata freddina e piovosa è stata gratificante!

Muffins glassati...con il musino!

Oggi festa di compleanno! Si festeggia il primo anno di Francesco, il figlio di due cari amici.
Ho pensato di preparare dei muffins, semplicissimi e colorati, per far divertire i bambini :)
Ho preparato l'impasto con il Bimby (usando però olio evo al posto del burro) per chi di voi invece non lo avesse  ecco la ricetta per farli, tenete fede alle quantità e poi aggiungete quello che preferite: cocco, cioccolato, marmellata, scorzette d'arancio...
La novità in questi muffins è la decorazione, per la prima volta mi sono cimentata con la pasta di zucchero e con le glasse già pronte (che hanno mangiato i genitori, ai bimbi è andato solo il cuore dei muffins ;)
Ho ricoperto alcuni muffins con le glasse rosso e lilla della Schwartau, sono davvero facili da utilizzare, basta premere sulla sacca e poi spalmare la glassa con una spatolina. Terminata la copertura ho versato delle decorazioni in zucchero e ho lasciato asciugare.
Con la pasta di zucchero invece le decorazioni sono state più laboriose anche se semplicissime e hanno richiesto anche l'utilizzo di coloranti alimentari (marca Rebecchi).
La pasta di zucchero si lavora ancora meglio se unite ad essa dello zucchero a velo, la rende meno appiccicosa.
Staccatene la quantità desiderata, aggiungete poche gocce di colorante (rosso nel mio caso), aggiungete zucchero a velo perché il colorante rende appiccicosa la pasta di zucchero e lo zucchero a velo ha la funzione della farina nell'impasto.
Una volta steso il pezzettino di pasta con il matterello, tagliate la parte superiore del muffin, ritagliate un cerchio di pasta di zucchero e, con l'aiuto di un velo di marmellata (qualsiasi gusto) che fungerà da colla, appiccicatelo al muffin.
A questo punto ritagliate un cerchietto per fare il nasino, bucatelo con lo stuzzicadenti e otterrete le narici, con lo stuzzicadenti incidete la bocca, con due zuccherini fate gli occhi e ritagliate dalla pasta avanzate le orecchie, disegnate le guance con una goccia di glassa rossa ed ecco il vostro maialino!
Per fare il micetto ho utilizzato lo stesso procedimento ma ho aggiunto delle gocce di colorante giallo per ottenere l'arancione (la foto non rende giustizia all'arancione!).
Ho cercato anche di fare un puffo usando del blu ma si è "trasformato" in un animaletto dal volto indefinito... ;)

venerdì 16 settembre 2011

Due libri di cucina: Sani Sapori

Buon venerdì, oggi niente ricette ma...due libri di cucina!
Vi presento il progetto Sani Sapori.

Lo staff di Sani Sapori, un magazine online di enogastronomia e benefici del mangiare "sano",  sta preparando due libri di cucina!

Il primo librò, che è quasi pronto, sarà un CookBook generale (antipasti, primi, secondi, dolci), il secondo libro invece sarà dedicato ai dolci (che bontà!!)
In ciascun libro troverete 100 ricette, una per pagina, tutte con foto dei piatti e un piccolo profilo del blogger che l'ha "creata", si perché non vi ho ancora detto che le ricette sono state selezionate tra numerosi blog presenti in rete ed io ho avuto la fortuna di essere scelta dal team di Sani Sapori ! 
Con un po' di emozione vi dico che tra le ricette del primo libro ne troverete anche alcune mie!
La pre-selezione per il primo libro è durata un paio di mesi e alla fine siamo rimasti in 10 foodbloggers

I libri verranno pubblicati e venduti attraverso la lulu.com in due versioni: cartacea e digitale.
Probabilmente saranno anche in versione ePub e, avendo un ISBN, saranno disponibili anche su Amazon.

Vi consiglio di iscrivervi sulla Launch Page per avere in anteprima informazioni su questi bellissimi libri e poterli scoprire ed acquistare prima degli altri!
Sani Sapori è anche su Facebook e su Twitter

Non vedo l'ora che escano questi due meravigliosi libri!!


giovedì 15 settembre 2011

Un post per dire: GRAZIE

Grazie! Il mio Profumo di cose buone ha superato le 10.000 visite! 
Grazie davvero! Sono felice e anche un po' emozionata, vedere il counter che sale e leggere i vostri commenti è davvero gratificante! 
L'ho già scritto che sono emozionata?!
La passione per la cucina ha radici lontane.
All'inizio non era divertente (mia nonna mi metteva a sbucciare le patate bollenti perché "con le patate calde gli gnocchi vengono meglio" oppure passavo i pomeriggi a girare la manovella dell'Imperia mentre lei faceva la pasta), poi ho iniziato a cucinare io, torte e biscotti per lo più e poi il resto, ora sto per cambiare lavoro e andrò in un'azienda che si occupa anche di cibo e ricette (perché produce e commercializza un prodotto strepitoso, per ora non voglio dire di più, devo ancora iniziare ;) )
Vi regalo questo, un disegno della bravissima Suzanne Woolcott, il resto del suo lavoro lo trovate qui

mercoledì 14 settembre 2011

Il pane secco non si butta! Diventa un plumcake alla pancetta e formaggio

Cosa succede se "per sbaglio" vi ritrovate con tantissimo pane secco?!?
Domenica siamo andati in montagna, destinazione meravigliosa con una baita dove vendevano ottimi formaggini di capra freschi...e chi aveva più voglia di mangiare i panini?!?
Siamo tornati a casa con del pane avanzato, mi sono messa a cercare in rete ricette con il pane secco e sono capitata sul blog di Ale e Vale, ve lo consiglio, l'anno scorso hanno organizzato l'iniziativa "Il pane secco non si butta!" e hanno raccolto tantissime ricette dolci e salate, tutte meravigliose!


Tra le varie proposte ho scelto di trasformare il mio pane secco in un plumcake con pancetta e formaggio, ecco come:


250 gr pane integrale secco
700 ml di latte di riso
2 uova bio
100 gr pancetta a cubetti
150 gr di formaggio aromatizzato al peperoncino
sale
pepe
basilico


Tagliate il pane a pezzi (togliendo le croste più dure), mettetelo in ammollo con il latte e lasciate che si impregni mentre tagliate il formaggio e la pancetta a cubetti.
Impastate il pane con le mani come per fare le polpette, fate in modo che sia tutto ben impregnato di latte
Poi aggiungete le uova, sale, pepe, basilico, pancetta e formaggio e impastate il tutto con le mani
Versate in una teglia ricoperta di cartaforno (io ho detto addio alla carta forno comprando teglie in silicone, non spreco carta, non uso burro extra e sono anche più carine!)
Infornate a 200° per 45 minuti,
Fatelo raffreddare bene (non come ho fatto io!!) e servitelo tagliato a fette e accompagnato da verdure leggere (nel mio caso pomodori e mais)
Devo assolutamente rifarlo, mi sono immaginata una versione con tonno e olive e una invernale con speck e toma da mangiare con gli amici mentre fuori fa freddisssimo!! Non vedo l'ora che sia inverno!