Riso integrale con pollo al curry e verdurine al garam masala

Ieri ho avuto la conferma di una cosa: il riso integrale non cuoce mai!! :)

Scherzo ovviamente, però la confezione diceva 35-40 minuti....dopo 50 era ancora molto duro, non al dente...proprio duro! Così l'ho lasciato ancora un altro po'...tanto non avevo fretta!

Il resto l'avevo preparato nel pomeriggio: pollo al curry e verdure saltate con garam masala, un mix di spezie indiane.

La preparazione è molto semplice, richiede tempo ma ieri ne avevo ed è stato un piacere preparare questo piatto, sapendo che 3 amici sarebbero arrivati per mangiarlo! 

Per 5 persone servono:

4 etti di riso integrale

4 carote

3 zucchine

4 patate

1 melanzana piccola

4 petti di pollo
latte di riso

farina integrale (almeno 1 etto)

curry

garam masala

sale

olio e.v.o.

Per prima cosa lavate e sbucciate patate e carote. Tagliatele a pezzi molto piccoli e fatele rosolare in una padella con olio evo caldo e garam masala.

Mentre le prime due verdure iniziano a cuocere, lavate e tagliate a pezzi piccoli anche la melanzana e le zucchine, aggiungetele e aggiustate spezie e sale.

Lasciatele cuocere stando attente a non esagerare, devono restare croccanti.

Appena avete avviato la cottura delle verdure prendete i petti di pollo, tagliateli a striscioline o a pezzi piccoli, infarinateli e metteteli a rosolare con olio e curry.

Non appena saranno dorati aggiungete 1 bicchiere di latte di riso, un pò di acqua e 3 cucchiai di farina, otterrete una cremina gustosa, al sapore di curry.

Se userete il riso integrale calcolate davvero 50 minuti, altrimenti, per il riso basmati o il cous cous servono solo 10 minuti.

Condite il riso con un filo di olio a crudo ed eccolo qui :)

Cous cous con zucchine e gamberetti al curry

L'esperimento islandese è finito, dopo 20 giorni di viaggio e 11 post siamo tornati.

Grazie a chi a letto e commentato, sono molto contenta, grazie di cuore!

Oggi è stato il primo giorno di lavoro e questa sera una bella cenetta ci voleva proprio; fa caldo ma mai troppo per un bel cous cous con zucchine, gamberetti e le mie amate spezie!

250 gr cous cous

2 zucchine medie

500 gr gamberetti 

1 pomodoro grosso

3 cucchiai di farina integrale

olio evo

cipolla 

aglio in polvere

curry

zenzero 

cumino

sale

Il cous cous, come saprete, è semplicissimo da fare: portate ad ebollizione tanti ml di acqua salata quanti sono i grammi di cous cous quindi, nel mio caso, 250 ml.

Appena bolle buttate il cous cous, aggiungete 2 cucchiaini d'olio, mescolate e lasciate gonfiare per 5 minuti, poi riaccendete il fuoco, lentissimo, altri 3 cucchiaini d'olio e fate cuocere, mescolando spesso, per 4 minuti. Pronto!

Tagliate le zucchine a fettine sottilissime (io le faccio così perché cuociono più velocemente e perché adoro chi è in grado di fare le fettine sottili velocemente, ta ta ta ta ta fanno con il coltello e non si tagliano le dita! Vi adoro, voi che siete capaci! Prima o poi ce la farò, altro che Chef Tony e la sua terza serie perfetta!)

Salatele, aggiungete il curry e fatele rosolare, non appena vedrete che sono cotte aggiungete un bicchiere d'acqua e 3 cucchiai di farina integrale. La farina e l'acqua formeranno una cremina che, con il sapore del curry, è deliziosa.

In un'altra padella antiaderente fate scaldare dell'olio, rosolate la cipolla e un pò di aglio, aggiungete un pò di zenzero in polvere, buttate i gamberetti ancora surgelati, dopo 5 minuti il pomodoro tagliato a pezzetti piccoli. 
Insaporite con curry e cumino e fate cuocere il tutto per almeno 10 minuti.

Se i gamberetti dovessero sembrarvi troppo asciutti vi consiglio di allungarli con un po' di latte di riso (Dani l'ha fatto e ha funzionato!)

Ecco il risultato :)

Pollo al sesamo e olive con verdure

Ieri sera, stanca morta dopo aver avuto una giornata devastante in ufficio e dopo aver corso un pò (mia madre non si capacita di come io possa tornare da Milano distrutta ed andare a correre....non lo so nemmeno io, però mi rilassa, tanto, sfogo le tensioni e mi ricarico) sono tornata e ho preparato questo piattino a base di pollo e verdure.
Dani all'inizio non l'ha voluto; "No grazie, non ho voglia di verdure", poi l'ho visto che sbirciava e alla fine ha ceduto "Ma lo mangi tutto o ne avanzi un pò" hi hi hi...


1 petto di pollo
3 carote 
1 melanzana
6 olive nere
semi di sesamo
curry
peperoncino
cipolla (per il soffritto)
acqua
sale


Tagliate il pollo a pezzetti, lasciatelo compatto e cospargetelo di semi di sesamo, tagliate 2 olive nere a pezzi piccoli e schiacciatele sul pollo...lasciatelo lì mentre preparate le verdure.

Lavate e tagliate a pezzi piccoli le carote e la melanzana, versate dell'acqua in una padella antiaderente e fate rosolare un pò di cipolla, poi buttate le carote, salatele e cospargetele di curry (se amate il gusto piccante anche un pò di peperoncino è perfetto!). Dopo 5 minuti aggiungete le melanzane, salate ancora un pò, unite le altre olive nere tagliate a pezzetti e fate cuocere le verdure versando acqua di tanto in tanto (non affogatele nell'acqua, deve essere solo sufficiente a non farle bruciare).

Quando la verdura avrà raggiunto il grado di cottura che desiderate buttate il pollo, cuocerà in pochissimi minuti e si impregnerà dell'acqua profumata della verdura.

 Condite con olio extra vergine di oliva e servite.

Pollo con fagioli e curry (e come mangiarlo a pranzo il giorno dopo!)

L'esperimento con la pasta integrale è andato bene, nessun problema di allergia, oggi ho provato con il riso integrale e "fin qui tutto bene" ma...andiamo con ordine!

Ieri sera ho preparato del pollo con fagioli e curry, un piatto velocissimo da cucinare ma ottimo!

3 petti di pollo piccoli
1 scatoletta di fagioli rossi (già bolliti)
curry
peperoncino
1/4 di cipolla piccola
sale

Prendete i petti di pollo, tagliateli a pezzetti piccoli, versate in una pentola antiaderente un filo d'acqua e poi la cipolla a cubetti, si avete letto bene: acqua!
Sto cercando di evitare di cucinare con olio o burro ma di questo vi parlerò prossimamente, ora concentriamoci sul pollo ;-)

Buttate il pollo in padella, salatelo, cospargetelo di curry e peperoncino a piacere, fatelo cuocere e quando la cottura sta per terminare aggiungete i fagioli rossi, mescolate bene e lasciateli bruciacchiare un pò.

Il pollo era molto, in effetti mangiare 3 petti da sola sarebbe stata un'impresa, quindi l'ho avanzato, ho cucinato 60 grammi di riso integrale, ho aggiunto un pò di mais rimasto dalla pasta fredda di ieri ed ecco pronto il pranzo per l'ufficio!

Come vi raccontavo ieri sto cercando di re-inserire cibi che per anni non ho potuto mangiare per problemi di allergia, per ora va tutto bene e vi dico che il pranzo è stato buonissimo!
Mi rimetto al lavoro! Baci, a domani!