Plumcake cacao e cannella

Cucinare é terapeutico, o almeno lo é per me.

Se c'è qualcosa che non va, il più delle volte, reagisco così: non me ne rendo quasi conto ed inizio ad impastare qualcosa.

Questa sera é stata la volta di un plumcake.

Ero troppo pensierosa ed impaziente per mettermi a fare dei biscotti, volevo qualcosa che fosse pronto in un attimo, quasi come a sperare di risolvere tutto nel tempo della cottura. A provarci magari funziona. 

Ingredienti:

2 uova

170 gr di zucchero di canna

65 gr di latte 

50 gr di olio di oliva

200 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiaini di cacao amaro in polvere

cannella a piacere (io ne ho messa moltissima!)

Accendere il forno a 180º

Sbattere molto bene le uova con lo zucchero, fino a che non diventano cremose.

Versare latte ed olio e mescolare delicatamente per amalgamare.

Unire la farina, meglio se setacciata, e il lievito.

Come ultima cosa il cacao e la cannella.

Mescolare tutto molto bene fino ad ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.

Versare in uno stampo da plumcake ed infornare per circa 40 minuti.

Plumcake alle mele con yogurt

Era da tanto che non preparavo un dolce, mi è venuta voglia di plumcake o forse più del profumo che si sprigiona dal forno mentre cuoce.

Eccolo qui, mentre io scrivo lui si raffredda e tra un po' farò merenda, io, perché Dani ha ancora la febbre alta.

1 uovo

4 cucchiai di zucchero (circa 80 gr)

150 gr di maizena

50 gr di farina bianca tipo 00

2 cucchiai di latte (+ q.b. al bisogno)

100 gr di yogurt bianco magro

50 gr di olio di semi di soia (lo uso in alternativa al burro)

1 bustina di vanillina

mezza bustina di lievito vanigliato

1 mela sbucciata e tagliata a cubetti

Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere le farine ed il latte mescolando in continuazione con una frusta per evitare il formarsi di grumi, poi unire yogurt, olio di semi, vanillina, lievito e, in ultimo i cubetti di mela.

Il composto sarà piuttosto liquido. Versarlo in uno stampo da plumcake (io ne uso uno in silicone così non devo imburrarlo).

Cuocere nel forno ben caldo a 180°C per 45 minuti (controllate sempre perché ogni forno cuoce a suo modo).

Il pane secco non si butta! Diventa un plumcake alla pancetta e formaggio

Cosa succede se "per sbaglio" vi ritrovate con tantissimo pane secco?!?
Domenica siamo andati in montagna, destinazione meravigliosa con una baita dove vendevano ottimi formaggini di capra freschi...e chi aveva più voglia di mangiare i panini?!?
Siamo tornati a casa con del pane avanzato, mi sono messa a cercare in rete ricette con il pane secco e sono capitata sul blog di Ale e Vale, ve lo consiglio, l'anno scorso hanno organizzato l'iniziativa "Il pane secco non si butta!" e hanno raccolto tantissime ricette dolci e salate, tutte meravigliose!


Tra le varie proposte ho scelto di trasformare il mio pane secco in un plumcake con pancetta e formaggio, ecco come:


250 gr pane integrale secco
700 ml di latte di riso
2 uova bio
100 gr pancetta a cubetti
150 gr di formaggio aromatizzato al peperoncino
sale
pepe
basilico


Tagliate il pane a pezzi (togliendo le croste più dure), mettetelo in ammollo con il latte e lasciate che si impregni mentre tagliate il formaggio e la pancetta a cubetti.
Impastate il pane con le mani come per fare le polpette, fate in modo che sia tutto ben impregnato di latte

Poi aggiungete le uova, sale, pepe, basilico, pancetta e formaggio e impastate il tutto con le mani

Versate in una teglia ricoperta di cartaforno (io ho detto addio alla carta forno comprando teglie in silicone, non spreco carta, non uso burro extra e sono anche più carine!)

Infornate a 200° per 45 minuti,
Fatelo raffreddare bene (non come ho fatto io!!) e servitelo tagliato a fette e accompagnato da verdure leggere (nel mio caso pomodori e mais)

Devo assolutamente rifarlo, mi sono immaginata una versione con tonno e olive e una invernale con speck e toma da mangiare con gli amici mentre fuori fa freddisssimo!! Non vedo l'ora che sia inverno!

Ciambelline e plumcake integrale alle mele

Buon lunedì e buon inizio settimana :-) 
Ve l'avevo detto che avrei ripreso a preparare dolci, no?!
Sabato sono stata in casa a lungo, non mi capitava da un pò! 
Ho avuto modo di stare a lungo con la mia nipotina, di tagliare i capelli ad un amico (un giorno vi racconterò della mia non-abilità nel tagliare i capelli...per fortuna li ha ricci e non si notano molto i pasticci che faccio). 
Tra una cosa e l'altra ho preparato un'impasto integrale alle mele che ho diviso in due parti: una per dare vita a delle ciambelline per la merenda con mia sorella e il resto da portare in montagna, sotto forma di plumcake.
Si perché sabato sera io e la mia amica Ale abbiamo salutato tutti e ce ne siamo andate in Valsesia per una 24 ore di relax, chiacchiere e passeggiate!


Ecco cosa vi serve per questi due dolcetti:
250 gr farina integrale

50 gr frumina

2 uova

90 gr zucchero di canna

200 ml latte di riso

100 ml olio extra vergine di oliva

2 mele

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

sale

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il latte, un pizzico di sale, la farina setacciata e la frumina

Mescolate bene con una frusta, aggiungete vanillina, lievito.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi piccoli, incorporatele all'impasto e mescolate bene.
L'impasto dovrà risultare morbido e piuttosto liquido.

Ho scelto di fare 6 ciambelline e il resto di versarlo nella teglia in silicone per il plumcake.

Le ciambelline le ho fatte cuocere per 20 minuti a 180 gr mentre il plumcake l'ho lasciato in forno, alla stessa temperatura, per 40 minuti.

Controllate sempre la cottura facendo la "prova dello stuzzicadenti".

Plum cake pere, joghurt e müslei

Lo ammetto: ho sbagliato a tagliare le pere! :-)

Credevo ne servisse una intera per i fagottini e invece ne è bastata 1/4...ormai avevo una pera tagliata a pezzettini, non volevo fare la classica torta pere e cioccolato, quindi ho personalizzato la ricetta del plum cake di mia mamma aggiungendo cose che mi sembrava potessero andare bene:

1 uovo

6 cucchiai di zucchero

100 gr di farina bianca

50 gr di maizena

1 vasetto di joghurt ai cereali da 125 gr

70 gr di burro

3/4 di pera tagliata a pezzi piccoli

2 di manciate di müslei con cioccolato

1 di bustina lievito

vanillina

latte

2 di cucchiaino cacao amaro

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete farina, maizena e il vasetto di joghurt

Versate il burro fuso, la pera tagliata a pezzetti, il muslei e mescolate bene

Aggiungete lievito, vanillina e latte per rendere il composto morbido e fluido

In ultimo due cucchiaini di cacao amaro che non mescolerete del tutto, lasciate le striature di cacao nell'impasto in modo che il dolce abbia dei disegni al suo interno ;-)

Fate cuocere nel forno caldo a 180° per 40 minuti

Spolverate di zucchero a velo, servite freddo di frigo