Muffins allo zenzero e pere di Menta e Liquirizia!

Detto, fatto! Avevo visto questa meravigliosa ricetta qualche giorno fa sul blog di Marianna "Menta e Liquirizia" e ieri sera ho deciso di provarla! 

Grazie Mari per questa idea, sono davvero molto buoni, vi consiglio di provare, sono facili e veloci, l'esterno è rimasto croccante e il cuore morbido!

Rispetto alla ricetta originale ho sostituito il tipo di farina e, al posto del vasetto di joghurt che non avevo in casa, ho usato un pò di latte di riso.

Ecco cosa serve:

100 gr di farina integrale biologica

100 gr di maizena (uso la maizena per rendere l'impasto più soffice, se non l'avete usate 200 gr di farina)

150 gr di zucchero integrale
1 cucchiaino di zenzero in polvere

2 uova

1 pera

latte di riso

1 tazzina da caffè di olio evo

1 bustina di lievito per dolvi

1/2 buccia grattugiata di limone

un pizzico di sale

Sbattete le uova con lo zucchero fino a che non diventano schiumose, aggiungete olio, lievito, buccia del limone, sale e lo zenzero.

Poi incorporate le farine setacciandole con il lievito

In ultimo versate un pò di latte di riso e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido

Distribuite l'impasto nei pirottini e poi disponete 4 o 5 pezzettini di pera con ancora la buccia nel centro dei muffins

Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti

Scusate per queste foto!!! Non sono il massimo ma ultimamente le sto facendo solo con l'iPhone per comodità e velocità...a quanto pare non sono molto brava nel farle :)