Muffins allo zenzero e pere di Menta e Liquirizia!

Detto, fatto! Avevo visto questa meravigliosa ricetta qualche giorno fa sul blog di Marianna "Menta e Liquirizia" e ieri sera ho deciso di provarla! 

Grazie Mari per questa idea, sono davvero molto buoni, vi consiglio di provare, sono facili e veloci, l'esterno è rimasto croccante e il cuore morbido!

Rispetto alla ricetta originale ho sostituito il tipo di farina e, al posto del vasetto di joghurt che non avevo in casa, ho usato un pò di latte di riso.

Ecco cosa serve:

100 gr di farina integrale biologica

100 gr di maizena (uso la maizena per rendere l'impasto più soffice, se non l'avete usate 200 gr di farina)

150 gr di zucchero integrale
1 cucchiaino di zenzero in polvere

2 uova

1 pera

latte di riso

1 tazzina da caffè di olio evo

1 bustina di lievito per dolvi

1/2 buccia grattugiata di limone

un pizzico di sale

Sbattete le uova con lo zucchero fino a che non diventano schiumose, aggiungete olio, lievito, buccia del limone, sale e lo zenzero.

Poi incorporate le farine setacciandole con il lievito

In ultimo versate un pò di latte di riso e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido

Distribuite l'impasto nei pirottini e poi disponete 4 o 5 pezzettini di pera con ancora la buccia nel centro dei muffins

Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti

Scusate per queste foto!!! Non sono il massimo ma ultimamente le sto facendo solo con l'iPhone per comodità e velocità...a quanto pare non sono molto brava nel farle :)

Banana Bread - Pane alla Banana

Questa è una ricetta che ho imparato da Louisa, una mia cara amica sudafricana che viveva con me nella fattoria di Klostersee, nella Germania del nord. Non avevo mai assaggiato il Banana Bread prima di allora ed erano anni che non lo preparavo, ieri sera ho intercettato nel mio frigo due banane, le uova e la farina le avevo...ed eccolo qui!

Il profumo che esce dal forno mentre cuoce è delizioso!

2 banane mature

2 uova

200 gr zucchero

90 gr burro fuso

150 gr farina

1 cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

gocce di cioccolato

zenzero in polvere

Schiacciate le banane con la forchetta fino ad ottenere una poltiglia

Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate con una forchetta

Il composto resterà piuttosto liquido

In ultimo, se volete, aggiungete gocce di cioccolato fondente e zenzero in polvere in base al vostro gusto, io ne ho messo 1/4 di cucchiaino da caffè

Cuocete in forno ben caldo per 50 min h a 180°

Prima di servire spolverate con zucchero a velo