New York day 1: colazione da re, pranzo da principe, cena per terra.

C'é un proverbio che spiega il modo corretto per alimentarsi: una colazione da re, un pranzo da principe e una cena da povero.

Ecco, per questa settimana credo che lo dimenticherò.

Colazione da Zabar's, mi vergogno un po' a raccontarla ma merita.

Zabar's passa per un'istituzione a NY, é un negozietto sulla Broadway con annesso giga-market. 

Nel market c'è, credo, tutto. Ma con "tutto" intendo formaggio da ogni parte del mondo, otto addetti al banco pescheria che sfilettano qualsiasi cosa abbai avuto la sfortuna di passare sotto le loro lame, una varietà incredibile di frutta e verdure, anche cose che non avevo mai visto prima. 

La porta accanto al market é una piccola sala con banco panetteria e caffettoni vari, questo all'apparenza.

Quando ci siamo avvicinati ho scoperto che esiste una cosina tipica newyorkese chiamata "blintz" cioè un pancake della tradizione russo-ebraica farcito in vari modi, ho scelto quello al formaggio ma ne avevano anche con patate o marmellata, delizioso.

Poi ho ordinato un muffin con zucchine, cannella e un cuore di formaggio. La ricetta é da provare. Laurella, se mi leggi...questa é per te!

Mr.D. si é buttato sul primo "bagel" di questo viaggio: una ciambella di impasto come quello del pane che, prima di essere cotta al forno, viene bollita. I bagel possono essere poi decorati con semi di sesamo, papavero o lasciati naturali, vengono farciti o consumati lisci.

Ho letto sulla guida che, secondo i panettieri di New York, il segreto che qui rende i bagel così buoni sia l'acqua (al cloro?!). Sarà vero, si dice lo stesso della pizza a Napoli!

Mr.D ha scelto la farcitura che, ad inizio novecento, prediligevano gli immigrati ebrei del Lower East Side: salmone affumicato e formaggio spalmato. 

Il pranzo é stato rapido e indolore, una tazza di caffè con fetta di cheese cake alle fragole da Caffè Reggio, nel Greenwich, un posticino nato nel 1927 (le sedie mi sa che sono le stesse di quegli anni!).

Vi dico solo che Kerouac, Dylan e poi Al Pacino si sono seduti lì. Punto.

La cena merita una menzione speciale: panino con le polpette (veggie e non) da Meatball Shop, un posticino all'84 di Stanton Street.

C'era molta gente ed io ero troppo stanca per aspettare, così polpette-take away da mangiare sui gradini con annessa insalatina di rucola e fette di mela verde. Delicious.

U come uova: per il brunch della domenica

Di solito non cucino uova ma, per il brunch, sono d'obbligo.
E' molto bello aprire gli occhi, guardare la sveglia e vedere che sono le 11 (non capitava da un bel po'!), avere fame e decidere di coccolare la fame ancora per un'oretta e mezza, il tempo di preparare:

* muffins salati con pancetta e zucchine
* crêpes integrali con prosciutto cotto
* uova strapazzate
* zucchine in padella 
* puré piccolo piccolo
* wurstel alla piastra (meglio la salsiccia o il bacon ma non avevo né l'una né l'altro..)
* pomodoro con basilico
* spremuta d'arancia
* caffé 

Ingredienti per due persone:
muffins: mezza zucchina tagliata a pezzettini, 50 gr di pancetta a dadini - 10 gr di lievito di birra - 1 pizzico di zucchero - 1 uovo - 150 gr di farina - 70 gr di latte - 60 gr di burro fuso - 1 pizzico di sale
uova strapazzate: 2 uova - 3 cucchiai di latte - un pizzico di sale - noce moscata - pepe nero - 20 gr di burro fuso - mezzo cucchiaino di bicarbonato
crêpes integrali: vedi ricetta (io ho fatto doppia dose)
altri ingredienti: 
100 gr di prosciutto cotto 
1 pomodoro ( condito con olio evo e basilico)
senape o altre salse a piacere
1 zucchina (da fare in padella)
1 patata lessa + latte q.b. per un mini puré (non è molto "da brunch" ma Dani lo adora)

In realtà questo elenco non deve spaventare perché sono tutte cose che si possono preparare ad incastro.
Per prima cosa accendete il forno a 180°C poi scaldate la pancetta a dadini in padella, appena inizia a rosolare buttate mezza zucchina tagliata a fettine sottili, fatela cuocere a fuoco lento.

Nel frattempo preparate la pastella per le crêpes che dovrà riposare mezz'oretta.
A questo punto le zucchine saranno leggermente colorite ed è il momento di preparare l'impasto per i muffins:
In un bicchiere con due dita di acqua molto calda far sciogliere 10 gr di lievito di birra con una punta di cucchiaino di zucchero.
Mettere in una ciotola la farina, latte, uova, sale, lievito con la sua acqua, burro fuso, zucchine e pancetta. Mescolare bene con la frusta, coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per 40 minuti.
Mentre l'impasto riposa e lievita un pochino potrete preparare il resto: affettare i pomodori, cuocere in padella le altre zucchine, scaldare alla piastra i wurstel, spremere le arance ecc.

Trascorsi i 40 minuti il forno sarà bello caldo e potrete infornare i vostri muffins.
A questo punto, mentre cuociono non vi manca che fare fare le crêpes e le uova strapazzate.

Per le uova strapazzate dovrete versare tutti gli ingredienti in un piatto, sbattere con una forchetta, versare in un pentolino antiaderente caldo e cuocere, poco prima del termine "strapazzate" le uova con la forchetta e impiattatele.
Buona domenica 

Ps. da golosona quale sono mi sono tenuta un pezzettino di crêpes da gustare con il miele....

Muffins alla banana e frullato di frutta...in camBIO!

Ieri scrivevo "magari non pubblicherò delle ricette nei prossimi giorni" e questa mattina  ho già riacceso il forno!!! :)
Cuoriosando tra i blog questa mattina non ho saputo resistere al meraviglioso contest "Una ricetta in camBIO" indetto da La casa di Artù, poche regole, anzi una: realizzare una ricetta con almeno un ingrediente biologico.
Sono partita dalla ricetta del banana bread (pane alla banana) imparata dalla mia amica sudafricana Louisa e ho apportato un po' di modifiche.


Dani dormiva ancora e sono corsa di sopra per preparare una colazione diversa dal solito: 
Muffins alla banana con frullato di frutta e latte di soya al cioccolato

Per i muffins:

1 banana e mezza bio (l'altra mezza è finita nel frullato)

1 uovo bio

100 g di zucchero di canna bio

50 g di manitoba

50 g di farina integrale bio

30 g di olio di semi

1/2 bustina di lievito

1 cucchiaino da caffè di bicarbonato

Accendere il forno statico a 180°C.

Frullare le banane, aggiungere uovo e zucchero e sbattere il tutto con la frusta. Unire le farine e l'olio e mescolare bene per evitare il formarsi di grumi.

In ultimo aggiungere lievito, bicarbonato e mescolare bene. 

Versare il composto negli stampini (io ho usato per la prima volta quelli che vedete in foto, sono di ikea, li ricevuti ieri in regalo da mia sorella e sono perfetti!)

Infornare per circa 20 minuti (se il forno sarà già ben caldo vi consiglio di impostare 15 minuti e poi controllare con uno stuzzicadenti, magari aprendo il forno rischierete di sgonfiarli un pochino ma almeno sarete certi del grado di cottura). 

Non preoccupatevi se dopo 10 minuti vedrete che la sommità dei muffins si sarà scurita, è la banana che fa questo effetto, non stanno bruciando :)

Mentre i muffins stavano cuocendo ho preparato il frullato con la mezza banana rimasta, una pera piccola, una mela rossa e succosa e 150 ml di latte di soya al cioccolato.

Ho frullato anche due biscotti secchi (suggerimento di mia sorella di ieri, non si sentono ma creo che leghino il tutto).

Prima di servire i muffins ho lasciato cadere sulla sommità qualche goccia di miele di eucalipto e, usandolo come colla, ho attaccato qualche stellina di zucchero per rendere più  dolce il risveglio :)

Con questa ricetta partecipo al contest "Una ricetta in camBIO" di La Casa di Artù

Avrei tanto voluto partecipare anche al contest "Fare merenda mi piace...da Matti" ma è scaduto alle 23.59 di ieri..uffi l'ho visto troppo tardi!! :-)

Muffins alle carote, cocco e cioccolato bianco

Dopo mesi di assenza tornano nel frigo, a grande richiesta (mia): le carote!!!!

Dani non ce la fa più, lo so, ma cosa volete? Ogni tanto mi scende la lacrimuccia ricordando le Camille che mangiavo da bambina e mi consolo facendo dei muffins carotini!

Questa volta però ho aggiunto cocco e cioccolato bianco, il primo nell'impasto, il secondo per ricoprirli.

 Ecco gli ingredienti:

100 g carote sbucciate

50 g farina di cocco

2 uova

80 g zucchero

100 g farina integrale

50 g farina 00

30 g olio

1 bustina lievito per dolci

1 bustina vanillina

per ricoprirli:

100 g cioccolato bianco

una noce di burro

Tritate le carote, mettetele in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti.

Amalgamateli con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto nei pirottini ed infornare: 20 min a 180°

Una volta raffreddati fondete  il cioccolato bianco (io uso il pentolino perchè almeno controllo come sta andando, altrimenti utilizzate il microonde.

Versare il cioccolato fuso sui muffins e lasciar raffreddare

La foto non rende molta giustizia ai muffins...poverini, peccato che non ce ne sia più nemmeno uno per rifare la foto :)

Muffins glassati...con il musino!

Oggi festa di compleanno! Si festeggia il primo anno di Francesco, il figlio di due cari amici.
Ho pensato di preparare dei muffins, semplicissimi e colorati, per far divertire i bambini :)
Ho preparato l'impasto con il Bimby (usando però olio evo al posto del burro) per chi di voi invece non lo avesse  ecco la ricetta per farli, tenete fede alle quantità e poi aggiungete quello che preferite: cocco, cioccolato, marmellata, scorzette d'arancio...
La novità in questi muffins è la decorazione, per la prima volta mi sono cimentata con la pasta di zucchero e con le glasse già pronte (che hanno mangiato i genitori, ai bimbi è andato solo il cuore dei muffins ;)

Ho ricoperto alcuni muffins con le glasse rosso e lilla della Schwartau, sono davvero facili da utilizzare, basta premere sulla sacca e poi spalmare la glassa con una spatolina. Terminata la copertura ho versato delle decorazioni in zucchero e ho lasciato asciugare.

Con la pasta di zucchero invece le decorazioni sono state più laboriose anche se semplicissime e hanno richiesto anche l'utilizzo di coloranti alimentari (marca Rebecchi).
La pasta di zucchero si lavora ancora meglio se unite ad essa dello zucchero a velo, la rende meno appiccicosa.
Staccatene la quantità desiderata, aggiungete poche gocce di colorante (rosso nel mio caso), aggiungete zucchero a velo perché il colorante rende appiccicosa la pasta di zucchero e lo zucchero a velo ha la funzione della farina nell'impasto.
Una volta steso il pezzettino di pasta con il matterello, tagliate la parte superiore del muffin, ritagliate un cerchio di pasta di zucchero e, con l'aiuto di un velo di marmellata (qualsiasi gusto) che fungerà da colla, appiccicatelo al muffin.

A questo punto ritagliate un cerchietto per fare il nasino, bucatelo con lo stuzzicadenti e otterrete le narici, con lo stuzzicadenti incidete la bocca, con due zuccherini fate gli occhi e ritagliate dalla pasta avanzate le orecchie, disegnate le guance con una goccia di glassa rossa ed ecco il vostro maialino!

Per fare il micetto ho utilizzato lo stesso procedimento ma ho aggiunto delle gocce di colorante giallo per ottenere l'arancione (la foto non rende giustizia all'arancione!).

Ho cercato anche di fare un puffo usando del blu ma si è "trasformato" in un animaletto dal volto indefinito... ;)

Muffins allo zenzero e pere di Menta e Liquirizia!

Detto, fatto! Avevo visto questa meravigliosa ricetta qualche giorno fa sul blog di Marianna "Menta e Liquirizia" e ieri sera ho deciso di provarla! 

Grazie Mari per questa idea, sono davvero molto buoni, vi consiglio di provare, sono facili e veloci, l'esterno è rimasto croccante e il cuore morbido!

Rispetto alla ricetta originale ho sostituito il tipo di farina e, al posto del vasetto di joghurt che non avevo in casa, ho usato un pò di latte di riso.

Ecco cosa serve:

100 gr di farina integrale biologica

100 gr di maizena (uso la maizena per rendere l'impasto più soffice, se non l'avete usate 200 gr di farina)

150 gr di zucchero integrale
1 cucchiaino di zenzero in polvere

2 uova

1 pera

latte di riso

1 tazzina da caffè di olio evo

1 bustina di lievito per dolvi

1/2 buccia grattugiata di limone

un pizzico di sale

Sbattete le uova con lo zucchero fino a che non diventano schiumose, aggiungete olio, lievito, buccia del limone, sale e lo zenzero.

Poi incorporate le farine setacciandole con il lievito

In ultimo versate un pò di latte di riso e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido

Distribuite l'impasto nei pirottini e poi disponete 4 o 5 pezzettini di pera con ancora la buccia nel centro dei muffins

Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti

Scusate per queste foto!!! Non sono il massimo ma ultimamente le sto facendo solo con l'iPhone per comodità e velocità...a quanto pare non sono molto brava nel farle :)

Muffins alle carote e arancia

Questa ricetta nasce da un suggerimento di Lyla, si parlava di carote l'altro giorno e di quanto da bambina amassi le Camille. 
In questi 4 mesi di blog ho "conosciuto" molte persone strepitose e creative, Lyla è una di queste e sto imparando molto!
Ho apportato due modifiche alla ricetta originale di Lyla, ho sostituito le mandorle alle quali sono allergica con scorzette di arancia candita e, non avendo in casa un arancio o del succo di arancia ho usato un bicchiere di latte di riso.
Risultato? Muffins morbidissimi apprezzati anche dai più scettici!! ;-)
Dani che non ama le carote se ne è mangiati 4 ieri sera prima di andare a dormire e non so quanti a colazione (lo scoprirò appena arriva...) e Ricki, che ne ha preso "uno solo per provare", questa mattina mi ha scritto dicendo che erano buoni!! 
Hi hi hi!! Sono felice!! E' troppo facile fare dolci solo per i golosi (come me).


240 gr carote
300 gr farina integrale
150 gr zucchero
2 uova
50 ml olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di latte di riso
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
40 gr scorzette di arancia candita


Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e frullatele.

Poi aggiungete nel frullatore tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso ma non troppo liquido
Distribuite negli stampi o nei pirottini e infornate per 20 min a 180°

Io consiglio sempre gli stampi in silicone e, anche questa volta ho fatto muffins e ciambelline, le adoro.

Muffins integrali al cocco e cioccolato

Cari, carissimi muffins, non vi preparavo da un pò...iniziavo a sentirne la mancanza!
Adoro i muffins! Sono perfetti da regalare, piccoli al punto giusto per togliere lo sfizio di dolce senza esagerare, ideali per testare nuovi abbinamenti di sapori e vanno bene a tutte le ore del giorno! 
I miei sono finiti in un paio di colazioni con Dani, un dopo cena con la mia amica Alina e nel sacchetto della merenda di Lore per l'ufficio. 
...eccoli:


300 gr di farina integrale
2 uova
70 gr di zucchero integrale di canna
100 ml bicchiere di olio extravergine di oliva 
200  ml di latte di riso 
100 gr cioccolato extra fondente 90%
farina di cocco (a piacere)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
pirottini per muffins o stampo


Portate ad ebollizione il latte (era la prima volta che scaldavo il latte di riso, quando sta per bollire sembra si separi una componente più chiara e liquida da una più bianca e solida ma non temete è normale).
Togliete dal fuoco, aggiungete le uova, mescolate bene
Setacciate la farina e incorporatela, continuando a mescolare aggiungete lievito, zucchero, olio e un pizzico di sale
Se il composto apparisse troppo solido aggiungete latte di riso (io l'ho fatto)
A questo punto tagliate il cioccolato a pezzettini, mettetene la maggior parte nell'impasto e mescolate bene, ricordate di tenere da parte due o tre pezzi per ogni muffin che farete, li userete per decorare.

                       

Dato il caldo che faceva qui il cioccolato era già sciolto e il calore dell'impasto (ricordatevi che il latte sarà bollente) l'ha fatto sciogliere del tutto, il risultato è stato un favoloso impasto marrone cioccolatoso.

In ultimo aggiungete la farina di cocco 

Distribuite l'impasto negli stampi e appoggiate, premendo un pò, i pezzi di cioccolato tenuti da parte, quando i muffins si gonfieranno nel forno questi resteranno in superficie a mo' di decorazione. Effetto garantito!

Muffins alla ricotta e cioccolato

Di solito "funziono" così in cucina: apro il frigo, vedo cosa c'è e penso a come mixarlo in una ricetta, è difficile che io pensi prima alla ricetta e poi vada a comprare gli ingredienti per farla. Prima o poi farò anche il contrario ;-)

Ieri il frigo offriva una ricotta e tantissimo cioccolato al latte! Era tardi per fare merenda e presto per la cena, Dani non sarebbe tornato prima di un'oretta e così ho avuto il tempo di preparare questi muffins:

140 gr zucchero

2 uova

100 gr burro

100 gr frumina

150 gr farina 00

1 bustina di lievito

250 gr ricotta

130 gr cioccolato (al latte o fondente, come preferite)

(con queste dosi si ottengono 20 muffins)

Sbattere le uova con lo zucchero

Aggiungere il burro fuso

Setacciare la frumina con la farina e il lievito e aggiungerle all'impasto

Incorporare la ricotta e poi il cioccolato. Io l'ho spezzato con le mani per lasciare i pezzi abbastanza grandi, altrimenti, se preferite, sbriciolatelo con l'aiuto di un coltello o della mezzaluna

Mettete l'impasto negli stampi (io ho usato due stampi in silicone da 6 forme ciascuno e il resto nei pirottini in carta) e infornate per 20 minuti a 180°.

Lasciateli raffreddare un pochino prima di mangiarli, sono più buoni tiepidi! :-)