Muffins alla banana e frullato di frutta...in camBIO!

Ieri scrivevo "magari non pubblicherò delle ricette nei prossimi giorni" e questa mattina  ho già riacceso il forno!!! :)
Cuoriosando tra i blog questa mattina non ho saputo resistere al meraviglioso contest "Una ricetta in camBIO" indetto da La casa di Artù, poche regole, anzi una: realizzare una ricetta con almeno un ingrediente biologico.
Sono partita dalla ricetta del banana bread (pane alla banana) imparata dalla mia amica sudafricana Louisa e ho apportato un po' di modifiche.


Dani dormiva ancora e sono corsa di sopra per preparare una colazione diversa dal solito: 
Muffins alla banana con frullato di frutta e latte di soya al cioccolato

Per i muffins:

1 banana e mezza bio (l'altra mezza è finita nel frullato)

1 uovo bio

100 g di zucchero di canna bio

50 g di manitoba

50 g di farina integrale bio

30 g di olio di semi

1/2 bustina di lievito

1 cucchiaino da caffè di bicarbonato

Accendere il forno statico a 180°C.

Frullare le banane, aggiungere uovo e zucchero e sbattere il tutto con la frusta. Unire le farine e l'olio e mescolare bene per evitare il formarsi di grumi.

In ultimo aggiungere lievito, bicarbonato e mescolare bene. 

Versare il composto negli stampini (io ho usato per la prima volta quelli che vedete in foto, sono di ikea, li ricevuti ieri in regalo da mia sorella e sono perfetti!)

Infornare per circa 20 minuti (se il forno sarà già ben caldo vi consiglio di impostare 15 minuti e poi controllare con uno stuzzicadenti, magari aprendo il forno rischierete di sgonfiarli un pochino ma almeno sarete certi del grado di cottura). 

Non preoccupatevi se dopo 10 minuti vedrete che la sommità dei muffins si sarà scurita, è la banana che fa questo effetto, non stanno bruciando :)

Mentre i muffins stavano cuocendo ho preparato il frullato con la mezza banana rimasta, una pera piccola, una mela rossa e succosa e 150 ml di latte di soya al cioccolato.

Ho frullato anche due biscotti secchi (suggerimento di mia sorella di ieri, non si sentono ma creo che leghino il tutto).

Prima di servire i muffins ho lasciato cadere sulla sommità qualche goccia di miele di eucalipto e, usandolo come colla, ho attaccato qualche stellina di zucchero per rendere più  dolce il risveglio :)

Con questa ricetta partecipo al contest "Una ricetta in camBIO" di La Casa di Artù

Avrei tanto voluto partecipare anche al contest "Fare merenda mi piace...da Matti" ma è scaduto alle 23.59 di ieri..uffi l'ho visto troppo tardi!! :-)