Torta con farina di riso farcita di panna al cioccolato

Qualche giorno fa abbiamo festeggiato i 60 anni di mio papà, oggi abbiamo replicato la festa "in famiglia" e per l'occasione ho preparato una torta che è iniziata come una crostata al cioccolato con farina di riso ed è finita come una torta ripiena di panna montata...

Mah...i misteri della cucina :-)

Mi piace la farina di riso, scricchiola sotto i denti come la farina gialla, quella del pan di méj o dell'amor polenta.

torta:

80 gr zucchero di canna a velo

2 uova

45 g burro

200 gr farina di riso 

crema:

100 g cioccolato fondente

1 cucchiaio di Philadelphia light

6 g gelatina

200 ml di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero a velo

Accendere il forno statico a 180°C e, mentre si scalda, lavorare molto bene lo zucchero, le uova e il burro morbido, aggiungere farina, sale e lievito e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto cremoso.

Versare in una tortiera ricoperta di carta forno e cuocere per 30 min circa.

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare 5 minuti, poi tagliarla a metà e, mentre raffredda bene anche l'interno, preparare la crema.

Per prima cosa mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda poi montare la panna ben ferma e metterla in frigorifero.

Sciogliere il cioccolato, unire il cucchiaio di Philadelphia, amalgamare.

Strizzare la gelatina, metterla in un pentolino e scioglierla  a fuoco lento per pochi secondi, unirla al cioccolato, mescolare bene e poi, delicatamente, versare il cioccolato nella panna.

Mescolare dal basso verso l'alto ed amalgamare il composto.

A questo punto la torta sarà fredda (o almeno tiepida), spalmare la crema sulla base e poi richiudere con il "cappello" della torta.

Raffreddare nel frigorifero per un'oretta prima di servire.