Muffins alle carote e arancia

Questa ricetta nasce da un suggerimento di Lyla, si parlava di carote l'altro giorno e di quanto da bambina amassi le Camille. 
In questi 4 mesi di blog ho "conosciuto" molte persone strepitose e creative, Lyla è una di queste e sto imparando molto!
Ho apportato due modifiche alla ricetta originale di Lyla, ho sostituito le mandorle alle quali sono allergica con scorzette di arancia candita e, non avendo in casa un arancio o del succo di arancia ho usato un bicchiere di latte di riso.
Risultato? Muffins morbidissimi apprezzati anche dai più scettici!! ;-)
Dani che non ama le carote se ne è mangiati 4 ieri sera prima di andare a dormire e non so quanti a colazione (lo scoprirò appena arriva...) e Ricki, che ne ha preso "uno solo per provare", questa mattina mi ha scritto dicendo che erano buoni!! 
Hi hi hi!! Sono felice!! E' troppo facile fare dolci solo per i golosi (come me).


240 gr carote
300 gr farina integrale
150 gr zucchero
2 uova
50 ml olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di latte di riso
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
40 gr scorzette di arancia candita


Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e frullatele.

Poi aggiungete nel frullatore tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso ma non troppo liquido
Distribuite negli stampi o nei pirottini e infornate per 20 min a 180°

Io consiglio sempre gli stampi in silicone e, anche questa volta ho fatto muffins e ciambelline, le adoro.

Torta di pane con arancia, cacao e amaretti

Ecco la mia prima torta di pane!!! Vi avevo detto che non amo i pinoli, quindi ho cercato in rete qualche spunto per realizzare una torta di pane diversa da quella che mi ha accompagnata da bambina.

Ho trovato un ottimo punto di partenza sul blog di Tania, Dulcis in furno, e poi ho personalizzato aggiungendo amaretti, liquore all'amaretto e gocce di cioccolato.

400 g di pane raffermo

1 l di latte

240 g di zucchero

4 tuorli

2 arance (scorza e succo)

3 cucchiai di cacao amaro

una manciata di gocce di cioccolato

10 amaretti

3 cucchiai di liquore all'amaretto Lazzaroni

Spezzate il pane e mettetelo in ammollo nel latte. Aiutatevi con le mani per far sì che il latte copra tutto il pane e lo impregni bene. Per essere certa che il pane si bagnasse per bene l'ho diviso in due ciotole, mettendo in quella più piccola le parti un pò più dure, e ho lasciato in ammollo per circa due ore (il tempo di uscire per un aperitivo ;-) )

Prima di iniziare a preparare la torta assicuratevi che il pane abbia assorbito tutto il latte, se vedete che è rimasto del latte in eccesso strizzate il pane con le mani.

Amalgamate il pane con le mani e aggiungete i tuorli e lo zucchero.

Grattuggiate la scorza delle due arance, poi spremetele e aggiungete all'impasto.

In ultimo sbriciolate gli amaretti con le mani, unite 3 cucchiai di liquore all'amaretto, 3 cucchiai di cacao amaro, le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio di legno.

Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, cospargete con i 2 cucchiai di zucchero

e cuocete 180° per circa 50'.

Non preoccupatevi se quando toglierete la torta dal forno sarà umida e vi sembrerà un pò cruda. Non sarà cruda, è semplicemente "così". Io non ho saputo resistere e ne ho mangiata una fetta quando il dolce era ancora caldo (non c'è lievito quindi non preoccupatevi se nemmeno voi saprete aspettare). L'ideale però è mangiarla fredda, il giorno dopo averla preparata.

Biscotti al profumo di arancio con cornflakes e cioccolato

Ecco una ricetta imparata da mia zia Anna alcuni anni fa, nel tempo l'ho un pò personalizzata, ogni volta mi piace introdurre un ingrediente diverso, oggi tocca a gocce di cioccolato e arancio.

2 uova intere

150 gr di zucchero

150 gr di burro morbido

280 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

mezza fialetta di aroma all'arancia

50 gr di gocce di cioccolato

200 gr corn flakes

Impastate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro, poi la farina, l'aroma di arancia, le gocce di cioccolato e, per ultima, la bustina di lievito

Appena l’impasto è pronto mettete in un piattino i corn flakes, prendete con le mani un po’ d’impasto e immergetelo nei corn flakes, cercando di catturare più cornflakes possibili con la pasta

Mettete i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno e infornate per 15 minuti a 180°

Se vi piace l'idea potrete cospargerli di zucchero a velo, io li preferisco senza ;-)