domenica 13 novembre 2011

Focaccia al rosmarino

E dopo la pizza è la volta della focaccia! 
Devo migliorare l'impasto, ho mischiato due farine perché non ne avevo più in casa, ma credo che l'ideale sia la farina 0 e non la 00 + grano duro come ho fatto io, voi quale usate?
Sono partita da una ricetta Bimby (tratta dal libro dell'App "Cucinare a modo mio") e poi ho modificato il finale perché l'originale era con cipolle e a me non andava.

Per l'impasto:
600 gr di farina (io ho usato metà di grano duro e metà 00)
380 gr di acqua
20 gr di olio di oliva
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
2 cucchiaini di sale


Per completare:
rosmarino q.b.
sale grosso q.b.
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di sale


Impastare farina, acqua, olio, lievito e zucchero ed impastare per un paio di minuti (per Bimby 2 min./vel. spiga)
aggiungere il sale e altri 60 gr di acqua ed impastare ancora per 2 minuti (per Bimby 2 min./vel. spiga)


Ungere la teglia con olio e appoggiare l'impasto cercando di dargli la forma di una palla (sarà umida e appiccicosa quindi meglio farlo con le mani un pò bagnate).  
 
Stendere sulla palla con un filo d'olio, coprire con una ciotola capovolta e lasciar lievitare per 30 minuti in un luogo caldo e riparato da correnti d'aria. Accendete il forno a 200°C così sarà ben caldo al momento di infornare.
Riprendere l'impasto (che nel frattempo sarà circa raddoppiato di dimensioni), senza aggiungere altro olio stenderlo nella teglia.
Spargere il rosmarino e il sale grosso poi spennellare con una miscela di composta da un cucchiaio d'olio e uno di acqua.
Infornare per 30 minuti (ma tenetela d'occhio)

9 commenti:

  1. che bella questa tua focaccia, perfetta da mettere anche nel cesto della merenda dei bimbi, o da sistemare nel portapane per una cenetta speciale...gnammi!

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  2. io faccio 4 parti di farina 0 , una parte di semola , poi metto patata lessa e schiacciata , su mezzo chilo di farina ne metto una da 200 grammi (250 al massimo).
    Mi piace sia con la cipolla che con il rosmarino .. baciuzzi e buon inizio settimana

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  3. la focaccia la mangerei ogni giorno!

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  4. bellissima! io per la focaccia di solito faccio metà di manitoba e 00

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  5. Sembra molto buona. Io di solito uso un mix di farina 00 e Manitoba.

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  6. Ho fatto la focaccia al rosmarino settimana scorsa (ma non la ho ancora postata). Io uso solo la farina 00, ma uso molto, molto più olio. Alla fine, nonostante i mille tentativi, è l'unico sistema che io abbia trovato per ottenere una 'vera focaccia' e non una sorta di schiacciata. La tua comunque ha un ottimo aspetto!! Ed è decisamente più sana della mia :)

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  7. Ho fame...tanta tanta fame! Ma perché sono passata a quest'ora?? Tu mi tenti...

    Comunque io per la farina utilizzo anche la manitoba, e un goccio di acqua frizzante...

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  8. Che buona!! Sembra davvero deliziosa la tua focaccia. Complimenti :)

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