Cheese cake al lampone per mio padre che va in pensione!

Dopo 41 anni e mezzo di onorato servizio anche mio padre è andato in pensione!
Ovviamente abbiamo pensato ad una festa, a sorpresa, e sono contenta perchè la sorpresa è davvero riuscita!
Pizza, birrette e una cheesecake al lampone.
Mi sono piantonata davanti al supermercato alle 8.00 questa mattina, giusta giusta per l'orario di apertura perché volevo i lamponi freschi e perché la cheese cake ha bisogno di qualche ora per solidificarsi.
Sono tornata a casa e, in un'oretta, l'ho preparata.
Mi ha fatto ridere leggere lo status di un'amica su Facebook "Invecchiare è essere davanti al supermercato prima che apra", per fortuna sono arrivata ed era già aperto...hi hi hi!!!! :-)

La ricetta non è mia, l'ho trovata sul ricettario di Bimby e quindi vi rimando lì per trovarla, ho solo raddoppiato le dosi di ciascun ingrediente.
La torta è piaciuta moltissimo e, mio padre, mi è sembrato contento!
Unico appunto: vorrei trovare un'alternativa vegetariana alla colla di pesce (gelatina alimentare) perchè, curiosando in rete ho scoperto che è estratta dalla vescica natatoria di alcuni pesci o dalla cotenna di maiale....
Ho letto che ce ne sono di vario tipo di natura vegetale, devo solo andare da NaturaSì e cercare :-)