sabato 29 settembre 2012

Biscottini salati alle olive nere e parmigiano

Sono in una fase in cui, alle ricette di "piatti veri e propri" preferisco cosine sfiziose, piccole golosità da stuzzicare: spilucchini direbbe qualcuno.
Mi sono un po' stancata di paste, risotti, secondi di carne, ho voglia di porzioni piccole, sapori diversi da mixare, forse la mia dimensione attuale è quella del brunch...sì, ho deciso: voglio fare il brunch a tutte le ore del giorno!

L'altra sera ho messo a punto una cenetta che, tra le altre cose, comprendeva:
- biscotti salati al parmigiano e olive nere
- polpettine di ceci speziate

Iniziamo con i biscotti:
85 gr di farina bianca 00
45 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato
5 olive nere grandi denocciolate e tagliate a pezzetti
35 gr di burro morbido a tocchi
un pizzico di pepe nero

Mettere le olive nel frullatore e frullatele, in alternativa sminuzzarle con la mezzaluna.
Mettere tutti gli altri ingredienti in una ciotola, aggiungere le olive ed impastare.
Formare una palla di impasto, avvolgerla nella pellicola per alimenti e lasciarla riposare per circa 15 minuti.
Accendere il forno a 180°C.
Riprendere l'impasto, stenderlo in una sfoglia alta 5 mm circa (io ho usato come base un foglio di silicone), ritagliare le forme desiderate e cuocere in forno ben caldo per circa 20 minuti.
Il tempo dipende dal tipo di forno quindi vi consiglio di tenerli d'occhio mentre cuociono.
In questa ricetta non ho aggiunto sale perché, per prima cosa, dove posso evito di aggiungerlo e poi perché il parmigiano e le olive sono già molto saporiti quindi non si è reso necessario.

11 commenti:

  1. belli!!! io ne faccio un tipo molto simile... ci metto anche qualche alice sott'olio! buonissimi :-)

    RispondiElimina
  2. Mi piacciono gli "spilucchini" di tutti i tipi e questi me li segno da fare al più presto perché sono veramente molto invitanti.
    Bravissima!!!!
    Ciao e buon fine settimana

    RispondiElimina
  3. non li ho ancora mai provati...ma prima o poi li realizzerò per un buon aperitivo con amici...grazie..
    lia

    RispondiElimina
  4. molto stuziccanti, finiscono subito!!!!

    RispondiElimina
  5. Ottimi per un aperitivo domenicale! a casa ho tutti gli ingredienti, quasi quasi li preparo domani!

    RispondiElimina
  6. nel mio blog ho già una ricettina di biscottini salati, però mi piace anche questa quindi prendo nota!

    RispondiElimina

I vostri commenti sono preziosi! Grazie a chi mi scriverà :-)