C come Cacao: nei biscotti Abbracci

La C poteva essere tante cose.
Inizialmente avevo pensato a dei cavolfiori, poi però ho pensato che dopo i broccoli di ieri serviva qualcosa di dolce quindi ho scelto il cacao.

Devo fare una premessa: i miei biscotti preferiti di quando ero bambina si chiamavano Dolci Fiocchi, ora il famoso Mulino non li produce più e non riesco a trovare in rete una ricetta che li ricordi.
Al secondo posto nella mia personalissima classifica c'erano gli Abbracci, adoravo inzuppare prima la parte chiara e poi la parte scura (che, se i ricordi non ingannano dato che non compro più un pacco di questi biscotti da anni, era sempre un po' più piccola...ed ora ho capito il perchè!).

Ho cercato a lungo in rete la ricetta per i Dolci Fiocchi senza esito (ma giuro che li scoverò!), qualche tempo fa invece mi sono per caso imbattuta nella ricetta per gli Abbracci.

Eccola qui, è quasi perfetta ed i biscotti assomigliano tantissimo agli originali.
Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.
Pubblico in ogni caso i passaggi fatti da me così che, se qualcuno vorrà provarci, abbia un'idea di cosa fare.
Rispetto alla ricetta trovata in rete ho utilizzato solo burro (e non margarina+burro)
La parte chiara resta un po' più morbida e porosa e in cottura si gonfia di più.

L'ho trovata anche un po' più ostica da lavorare, resta appiccicosa e quindi suggerisco di lavorare prima quella chiara e poi attaccare la parte al cacao.

Per il resto seguite la ricetta e non ve ne pentirete!
Complimenti alla persona che l'ha pubblicata sul ricettario di Bimby.

B come Broccoli: con riso nero e dadini di pollo

Ieri qualcuna di Voi mi ha chiesto "ma domani pubblicherai il Babà?" :)
Eh no...Ci sono tanti cibi deliziosi che iniziano con la lettera B ma ho scelto i broccoli per due motivi: mi piacciono molto e sono una verdura di stagione.

Li ho preparati a mo' di crema per accompagnare del riso venere e dei pezzettini di pollo cotti in latte al curry.

Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per due persone:

200 gr di riso venere (io uso riso ECOR)

acqua q.b.

sale grosso

300 gr di petto di pollo non battuto e tagliato a pezzetti di 3x3 cm circa

500 gr di latte intero + altro latte al bisogno

1 cucchiaio di olio evo

sale

curry

1 broccolo di medie dimensioni

1 cucchiaio di olio evo

1 pezzetto di cipolla tagliata a dadini

2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)

2 cucchiai di panna da cucina (altrimenti unite 1 cucchiaio di latte)

sale q.b.

pepe nero

Per prima cosa portate ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente, unite il sale, versate il riso e fate cuocere a fuoco lento (il riso venere ECOR cuoce in circa 40 minuti).

Mentre il riso cuoce versare il latte per il pollo in un piatto, unire il curry, immergere i pezzettini di pollo e lasciarli li ad impregnarsi bene di latte mentre voi Lavate e pulite il broccolo (tenendo solo le cime).

In una pentola scaldare l'olio, unire la cipolla e farla dorare, aggiungere il broccolo, il sale e cuocerlo per circa 15 minuti. Togliere il broccolo dalla pentola, metterlo nel frullatore con la panna e il formaggio fresco e tritare per ottenere una crema (io l'ho fatto con il Bimby). Tenete la crema da parte.

A questo punto prendete una padella antiaderente, versate 1 cucchiaio di olio, fatelo scaldare e poi versate il pollo con tutto il latte, aggiungete sale, curry, maizena cuocete a fuoco lento mescolando spesso.

Se vedete che il latte si sta asciugando troppo aggiungetene ancora, se viceversa vi sembra troppo liquido unite un cucchiaio di farina (regolatevi ad occhio in base per questo).

Le cotture dovrebbero terminare contemporaneamente.

Scolate il riso e impiattate :)

A come Amaretti: su una sfoglia con crema e mele

Da oggi inizio un nuovo esperimento che durerà fino a Natale: una ricetta al giorno abbinata ad una lettera dell'alfabeto.

Il mio alfabeto ha 24 lettere o 25, vedremo, le scoprirete giorno dopo giorno.

Spero che l'idea e le ricette vi piacciano! 

Iniziamo con la prima, la A di Amaretti.

Sono tra i miei biscotti preferiti, fanno parte della tradizione di casa mia, mia madre fa una torta ricotta ed amaretti che è la fine del mondo e io spesso li utilizzo per i miei dolci.

L'occasione per questa torta è stata il compleanno di mio cognato, non abbiamo fatto una festa vera e propria, abbiamo dovuto cambiare i piani all'ultimo minuto e quindi avevo bisogno di preparare qualcosa in pochissimo tempo: la torta era d'obbligo! :)

Tempo di preparazione: 50 min
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia

500 g di latte intero + 2 cucchiai per gli amaretti

4 cucchiai rasi di maizena o farina di riso

1 cucchiaio di farina bianca (se necessario)

4 cucchiai di zucchero di canna

cannella

spezie miste per dolci (ottimi i misti natalizi, ma nell'olimpo delle mie preferite c'è la "alles liebe)

1 mela grande (che sbuccerete e taglierete a dadini mentre la crema si raffredda)

biscotti amaretti q.b.

Srotolare la pasta sfoglia e disporla in una teglia rotonda a cerniera (la torta resta morbida, quasi al cucchiaio e quindi bisogna essere certi di poterla poi togliere senza romperla).

Mantenere i bordi della pasta un po' alti per contenere la crema.

Versare in un pentolino il latte, unire la maizena mescolando con una frusta, poi le spezie e lo zucchero, cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti. Non smettete mai di mescolare è fondamentale per evitare il formarsi di grumi, non appena il latte inizia a bollire e ad addensarsi continuare a mescolare fino a che non avrà raggiunto la consistenza di una crema bella densa, se lo ritenete opportuno aggiungete 1 cucchiaio di farina.

Accendere il forno a 180°C.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire mentre tagliate la mela a dadini, mettere la mela in una ciotola, versare la crema ed amalgamare.

Rovesciare il composto nella teglia ricoperta di pasta sfoglia stando attenti ai bordi della torta.

Versare in un piattino i due cucchiai di latte, bagnare un pochino gli amaretti e disporli sulla torta.

Cuocere in forno caldo per 35 minuti circa.