Strüdel di mele e crema alla vaniglia

Immaginate di dover andare a cena da amici e che un'ora e mezza prima vi scrivano "Tu fai lo strudel".
Non una richiesta o un suggerimento: un dato di fatto.
Pronti, via. Ho fatto la pasta, la crema e la farcitura...gnam!

Ingredienti per la pasta brisé:
250 gr di farina 00
120 gr di burro
80 gr di acqua fredda
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
400 gr di latte intero
2 uova
1 bustina di vanillina
120 gr di zucchero
40 gr di farina (o maizena o fecola)
cannella in polvere q.b. (o mix di spezie

 

Per prima cosa preparare la pasta brisè, con la solita collaudata ricetta che prevede l'impasto di tutti gli ingredienti, la formazione di una palla ed il riposo in frigorifero. Eccola qui.

Mentre la brisè risposa in frigorifero per 15 minuti tagliare due mele a cubetti, versare dello zucchero e lasciarle a macerare un pochino.

 

Versare tutti gli ingredienti per la crema in un pentolino, accendere il fuoco basso e continuare a mescolare fino ad ebollizione (circa 10 minuti), sentirete la crema che diventa densa, a quel punto mescolare ancora un minuto, spegnere, versare in una ciotola resistente al calore e lasciar intiepidire.

Accendere il forno a 180°.

Riprendere la pasta brisè, modellarla con le mani e formare una palla, appiattirla e poi stenderla con il matterello cercando di dare una forma il più possibile rettangolare.

Versare un generoso strato di crema (circa la metà), cospargere con le mele, aggiungere la cannella o le spezie in base al proprio gusto e, in ultimo ancora qualche cucchiaio di crema. Non finitela tutta, tenetene da parte un po' così da servirla nei piattini insieme alle fette di strudel.

Richiudere la pasta brisé avendo cura di far adererire bene i bordi così che non si apra in cottura.

Cuocere per circa 35 minuti (controllatelo e, nel caso, lasciatelo altri 10 minuti nel forno).

Strudel di mele, banane e amaretti

Ogni tanto mi capita di mangiare lo strudel preparato da mia sorella, lei lo fa come "dovrebbe" essere fatto, con pinoli, uva sultanina ecc mi ha sempre detto che è facile, veloce e che il risultato è garantito, ieri ho voluto provare anche io!

Ho messo da parte il nuovo Oracolo, scusa Oracolo ma mi servirà del tempo per addomesticarmi e imparare ad usare il ricettario!

Nel frigo avevo un rotolo di pasta brisé che avrei dovuto usare per una torta salata ma....io amo i dolci, quindi è diventato il mio primo strudel! Come sempre è un pò sperimentale, gli amanti dello strudel d.o.c. non me ne vogliano ;-)

1 rotolo di pasta brisé

1 mela piccola

1 banana

3 cucchiai di marmellata di albicocche

20 gr burro

15 amaretti

cannella

Dal rotolo di sfoglia ricavate un rettangolo, non buttate gli avanzi di pasta perché si potranno usare per fare dei fagottini...poi vedrete come.

Tagliate mela e banana a cubetti, sciogliete il burro a fiamma bassa, versate la frutta e fatela rosolare, poi aggiungete la cannella (a piacere), la marmellata e infine sbriciolate con le mani gli amaretti, mescolate bene e spegnete la fiamma.

Versate il composto nel centro del rettangolo di pasta e poi chiudete sovrapponendo i lati, premete bene sui bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.

Sicuramente vi avanzerà un pò di ripieno che userete per riempire dei fagottini di pasta, saranno piccoli e altrettanto buoni! Sono ideali per la colazione, mentre lo strudel è ottimo per il dopocena, magari accompagnato con della panna montata (che ieri Dani non ha voluto mangiare!!! Ma non lo sai cosa ti perdi?!) ;-)

Infornate a 180° per 30 minuti (controllate i fagottini perché per loro bastano 20 min)

Un piccolo suggerimento: a metà cottura ho spennellato la parte superiore di strudel e fagottini con un po' di liquido del ripieno (ne era rimasto un pò nel pentolino), altrimenti sciogliete un po' di burro e marmellata e utilizzate quelli.