Tarte Tatin (o torta di mele francese)

Finalmente, dopo 6 giorni con la febbre...oggi non c'è più!!! Yuuuuu!!

Per festeggiare ho preparato una "Tarte Tatin" da portare a mia sorella, seguendo alla lettera la ricetta trovata sul Nuovo Oracolo delle Torte, era da un po' che non veniva chiamato in causa il signore ;)

Per la pasta:
250 g di farina
100 g di burro
30 g zucchero
1 uovo
un pizzico di sale


Per il ripieno:
1 kg di mele rosse delicious
50 g di burro
100 g di zucchero

In una ciotola setacciare la farina, aggiungere l'uovo, il burro morbido e tagliato a pezzetti, lo zucchero e il sale, impastare velocemente con le mani fino ad ottenere una simil-palla di pasta, avvolgerla nella pellicola e metterla nel frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a metà. Disporre in una teglia da 28 cm (la mia era da 26 e in effetti mi è avanzata un pò di pasta) metà del burro a fiocchetti, cospargere con tutto lo zucchero e disporre le mele con la parte del torsolo verso di voi (cioè al CONTRARIO rispetto a quello che vedete nella mia foto...io in prima battuta avevo interpretato male la ricetta e le ho girate dopo aver caramellato ). Ricoprite le mele con la metà del burro rimasto, mettete la teglia sul fuoco basso, fate caramellare le mele per circa 15 minuti.

Accendete il forno a 200° così avrà il tempo di scaldarsi.
Riprendete l'impasto, con l'aiuto del matterello stendete una sfoglia di forma circolare delle dimensioni della teglia. Appoggiate il disco di pasta sulle mele ed infornate per circa 1 ora.

Rovesciate la torta ancora calda sul piatto da portata, servite la torta tiepida e accompagnate ciascuna fetta con una pallina di gelato alla crema.

Torta allo joghurt con mele e pepe rosa

Prima di raccontarvi come realizzare questa torta mi piacerebbe utilizzare questo post per ringraziare mia madre perché il mio ricettario si basa essenzialmente sul suo.

Ha iniziato a prendere forma 6 anni fa, vivevo in una fattoria nel nord della Germania e avevo necessità di cucinare quasi ogni giorno per una decina di persone che, a volte, diventano venti.

Spesso telefonavo a casa chiedendo a mami consigli su cosa fare, non avevo mai cucinato molto prima di allora.

Mia madre all'epoca non aveva ancora grande dimestichezza con il computer e nel posto in cui vivevo non c'era sempre la possibilità di utilizzare internet. Lei lavorava ancora e non poteva stare al telefono, in ufficio, a dettarmi le istruzioni, così ha iniziato a spedirmi le ricetta via fax, tra un fax di lavoro e l'altro.

Ho iniziato a cucinare sempre di più, ed ero felice nel vedere i sorrisi degli altri quando, entrando in cucina, mi trovavano ai fornelli "Was hast du heute gekocht?", cos'hai cucinato oggi? mi chiedevano. Parlavo tedesco a malapena all'inizio, però era facile per me dire "lasagne, pizza, sugo alle verdure, arancini di riso," erano tutti nomi italiani! :-)

Prima di tornare in Italia ho chiesto alle persone che vivevano con me di passarmi le loro ricette migliori; in un paio di giorni ai fax di mia mamma si sono aggiunti fogli scritti a mano, disegni e ritagli di giornale: è così che ha preso vita il mio ricettario, non ho mai ricopiato le ricette, sto iniziando ora, grazie a questo blog ;-)

Ogni volta che cucino parto da lì e poi aggiungo e tolgo ingredienti in base a quello che mi sembra più carino, in base al tempo, all'umore, alle persone per cui sto cucinando.

Ieri ero in "emergenza uova"! Avevo un solo uovo nel frigorifero e volevo fare una torta per degli amici che sarebbero arrivati entro un'ora, così sbirciando tra i miei fax ne ho trovata una che prevedeva un solo uovo: il pulmcake allo joghurt.

Non volevo però preparare il solito plumcake quindi l'ho personalizzato con l'aggiunta di mele e pepe rosa. Eccola:

Torta di joghurt con mele e pepe rosa

200 gr farina

150 gr zucchero

1 uovo

80 gr burro

2 vasetti da 125 gr di joghurt naturale

1 grossa mela

vanillina

lievito

latte

pepe rosa (io ho usato una miscela a base di pepe rosa e vaniglia che si chiama Alles Liebe, è della marca Sonnentor, ma credo che anche con cannella, zenzero, vaniglia sia ugualmente buona)

Sbattete l'uovo con lo zucchero, aggiungete farina, burro morbido, joghurt, vanillina e lievito.

Sbucciate e tagliate a metà la mela. Prendetene una metà e tagliatela in piccoli pezzi, aggiungetela all'impasto, aggiungete le spezie, versate un pò di latte e mescolate bene.

Il risultato dovrà essere un'impasto morbido e un pò spumoso.Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata.

Tagliate l'altra metà della mela in fettine sottili e disponetele sopra l'impasto a mo' di decorazione.

Cospargete con una manciata di zucchero e cuocete nel forno a 180° per 35 minuti.

Eccola! (prometto che migliorerò nelle foto dei piatti!!!)

ps. ecco le spezie che ho usato, sono super buone, ve le consiglio!!