La feta è uno dei formaggi che preferisco ma, come magari avrete notato, dopo un paio di giorni dall'apertura diventa giallina e si inacidisce. Metterla sott'olio è un ottimo modo per conservarla e renderla, forse, ancora più gustosa.
Ecco cosa serve:
un barattolo in vetro con il coperchio
250 gr feta
3 olive
granelli di pepe nero
rosmarino
peperoncino intero
peperoncino in polvere (se volete farla super piccante)
olio extravergine di oliva
Tagliate la feta a cubetti e le olive a pezzi piccoli. Versate un po' d'olio nel barattolo e fate un fondo con un pò di pepe nero, rosmarino, peperoncino a pezzetti e un po' di olive. Mettete i primi cubetti di feta, l'olio fino a coprirli e poi di nuovo le spezie.
Alternate cubetti di feta e spezie fino a che il barattolo non sarà pieno. E' importante che l'olio ricopra tutti i cubetti di feta.
Conservatela nel frigo, resisterà molto e più passeranno i giorni e più sarà buona! Garantito!
Il barattolo che che ho scelto si è rivelato un po' più piccolo del previsto e avevo avanzato 4 cubetti di feta, dovevo ancora cenare e quindi mi sono inventata questo sugo...potrei dirvi che ho riflettuto a lungo sulla combinazione degli ingredienti ma...vi direi una bugia!! :-)
In realtà ho aperto il frigo e ho preso le cose che c'erano!!! Vivo da sola e il mio frigo viaggia a fasi alterne, ci sono delle volte in cui sorride ed è pieno di cose buonissime altre invece in cui è veramente un borbottone. :-)
Ieri, poverino, aveva ragione a lamentarsi!! Ecco cosa c'era:
1 pomodoro piccolo
cipolla a pezzetti
3 olive
un pochino di panna
latte
sale
zucchero
pepe nero
Fate un soffritto con poco olio e cipolla, tagliate il pomodoro a pezzetti piccoli, e fatelo soffriggere con un po' di sale e un pizzico di zucchero. Aggiungete i granelli di pepe nero (rimasti fuori dal vasetto della feta ;-) )
Aggiungete 2 olive tagliate a pezzi piccoli e fate rosolare ancora il tutto per pochi minuti
A questo punto versate la panna e mescolate, se dovesse risultare troppo asciutto mettete un po' di latte
Quando la pasta è pronta versate il sugo, terminate sbriciolando i cubetti di feta e, in ultimo, decorate con un'oliva tagliata a pezzettini.
