Feta sott'olio...e nel sugo

...tutto è iniziato da una ricetta trovata sul blog di Lucy, che ringrazio per l'ottimo spunto.

La feta è uno dei formaggi che preferisco ma, come magari avrete notato, dopo un paio di giorni dall'apertura diventa giallina e si inacidisce. Metterla sott'olio è un ottimo modo per conservarla e renderla, forse, ancora più gustosa.

Ecco cosa serve:

un barattolo in vetro con il coperchio

250 gr feta

3 olive

granelli di pepe nero

rosmarino

peperoncino intero

peperoncino in polvere (se volete farla super piccante)

olio extravergine di oliva

Tagliate la feta a cubetti e le olive a pezzi piccoli. Versate un po' d'olio nel barattolo e fate un fondo con un pò di pepe nero, rosmarino, peperoncino a pezzetti e un po' di olive. Mettete i primi cubetti di feta, l'olio fino a coprirli e poi di nuovo le spezie.

Alternate cubetti di feta e spezie fino a che il barattolo non sarà pieno. E' importante che l'olio ricopra tutti i cubetti di feta.

Conservatela nel frigo, resisterà molto e più passeranno i giorni e più sarà buona! Garantito!

Il barattolo che che ho scelto si è rivelato un po' più piccolo del previsto e avevo avanzato 4 cubetti di feta, dovevo ancora cenare e quindi mi sono inventata questo sugo...potrei dirvi che ho riflettuto a lungo sulla combinazione degli ingredienti ma...vi direi una bugia!! :-)

In realtà ho aperto il frigo e ho preso le cose che c'erano!!! Vivo da sola e il mio frigo viaggia a fasi alterne, ci sono delle volte in cui sorride ed è pieno di cose buonissime altre invece in cui è veramente un borbottone. :-)

Ieri, poverino, aveva ragione a lamentarsi!! Ecco cosa c'era:

1 pomodoro piccolo

cipolla a pezzetti

3 olive

un pochino di panna

latte

sale

zucchero

pepe nero

Fate un soffritto con poco olio e cipolla, tagliate il pomodoro a pezzetti piccoli, e fatelo soffriggere con un po' di sale e un pizzico di zucchero. Aggiungete i granelli di pepe nero (rimasti fuori dal vasetto della feta ;-) )

Aggiungete 2 olive tagliate a pezzi piccoli e fate rosolare ancora il tutto per pochi minuti

A questo punto versate la panna e mescolate, se dovesse risultare troppo asciutto mettete un po' di latte

Quando la pasta è pronta versate il sugo, terminate sbriciolando i cubetti di feta e, in ultimo, decorate con un'oliva tagliata a pezzettini.