Biscotti con marmellata e spezie

Adoro fare biscotti, mi piace regalarli e mi piace il profumo che si diffonde dal forno e che poi rimane per la casa...

Questa ricetta è molto semplice ed è una delle prime che ho imparato

Ingredienti:

300 gr farina

130 gr burro

100 gr zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo d'uovo

1 bustina vanillina

1 bustina lievito per dolci

un pizzico di sale

marmellata (quella che vi piace di più, io uso albicocche, arance o fragole)

spezie per dolci (cannella, peperoncino, pepe rosa...)

carta da forno

Sbattere le uova con lo zucchero

Aggiungere lentamente farina, burro fuso, zucchero, lievito, vanillina e il pizzico di sale

Impastare tutto con le mani fino ad ottenere una palla di impasto compatto ma morbido

Se vedete che resta troppa pasta sulle mani aggiungete ancora un pò di farina

Io di solito cospargo i biscotti di spezie, non le impasto insieme agli altri ingredienti, ma potete fare come preferite, impastandole il gusto delle spezie resta più forte, se li cospargete sarà un pò più delicato.

Lasciate riposare l'impasto coperto con uno strofinaccio per 15 minuti

Infarinate il piano di lavoro, prendere delle piccole parti di impasto e stenderle facendo una sfoglia di circa 4mm

Dalla sfoglia ricaverete i biscotti con la forma che più vi piace :-)

Appoggiate i biscotti sulla carta da forno e con un dito fate una leggera pressione su ciascun biscotto, vi servirà per avere lo spazio in cui mettere la marmellata

Aiutandovi con un cucchiaino mettete un pò di marmellata su ciascun biscotto

Fateli cuocere nel forno già ben caldo per 10 minuti a 180°...ed eccoli!