Torta ricotta, cioccolato e amaretti

Oggi è il compleanno di Dani quindi, con la preziosa collaborazione di Federica, per la prima volta ho rielaborato una ricetta che per anni ho visto fare da Mami :-)

Fondo:

300 gr farina

100 gr burro morbido

150 gr zucchero

1 uovo

1 bustina lievito vanigliato

zucchero a velo

Ripieno:

300 gr ricotta

100 gr zucchero

50 gr gocce di cioccolato

1 uovo

200 gr amaretti sbriciolati

In una ciotola riunite tutti gli ingredienti per il fondo e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e friabile, deve restare un po' granuloso

Dividete l'impasto per il fondo in due parti, sbriciolatene una parte fra le dita coprendo completamente il fondo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata

Tenete da parte l'altra metà perchè servirà per coprire la torta

In un'altra ciotola mettere la ricotta, le gocce di cioccolato, lo zucchero, l'uovo.

In ultimo sbriciolate gli amaretti con le mani (oppure metteteli in uno strofinaccio e pressateli con il mattarello) e aggiungeteli al composto. Mescolate bene.

Versate il ripieno nella tortiera contenente il fondo, state attente a distribuirlo in maniera omogena.

Ricoprite con l'altra metà dell'impasto sempre sbriciolandolo un po' e infornate a 190° per 35 minuti circa.

Alla prova "dello stecchino" l'interno della torta deve restare un po' umido.

Servite la torta spolverizzata con zucchero a velo