Pomodori ripieni di miglio e semi

Ultimamente ho le unghie molto deboli, si sfaldano e, fino a qualche giorno fa, non sapevo come fare per farle tornare forti come prima. 

Dopo aver provato mille smalti e prodotti "miracolosi" (ed inutili), ho deciso di seguire i consiglio di un'amica: provare con i rimedi di una volta.

Che c'entra questo con la ricetta?! C'entra eccome! :-)

Tra le proprietà del miglio c'è quella di rendere più forti unghie e capelli e così ho deciso di mangiarlo un po' più spesso.

Visto che il miglio, da solo, non ha un gran sapore, ho deciso di renderlo gustoso con semi, erbe e verdure.

Ingredienti per una persona:

50 gr di miglio decoraticato

Sale grosso q.b.

2 pomodori tondi di medie dimensioni

1 carota

Semi di girasole 

Semi di sesamo

10 pistacchi

6 foglie di basilico 

Sale fino

Succo di mezzo lime (uno intero se volete un gusto più deciso)

1 cucchiaio di olio evo

Un pezzettino di cipolla tagliata fine

In un pentolino con acqua bollente, aggiungere il sale grosso e cuocere il miglio a fuoco lento per il tempo indicato (di solito sono circa 30 minuti).

Nel frattempo preparare il condimento.

Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore, svuotarli, tenere da parte la "capocchia" del pomodoro e affettarla fine fine.

Mondare le carote e tagliarle a pezzettini piccolissimi.

Mettere le verdure in un piatto, aggiungere i semi, il basilico lavato e spezzettato con le mani, i pistacchi, un pizzico di sale ed irrorare il tutto con il succo del lime.

Quando la cottura del miglio sarà ultimata, scolarlo bene, versare un filo d'olio nella pentola che avete usato per cuocerlo, farlo scaldare poi unire la cipolla e dorarla. 

Aggiungere il miglio, il condimento, rosolare per un paio di minuti e poi riempire i pomodori.

Peperoni ripieni di riso basmati alla crema...di peperoni!

La ricetta di oggi è una variante di un'ottima ricetta presa da "La cucina imperfetta".
La prima volta l'ho assaggiata a casa di mia Zia A., lettrice di blog e bravissima cuoca.
Ho voluto riproporla con del riso basmati e una leggera modifica alla preparazione del risotto.
Come sempre ho preparato qualcosa per persone a cui voglio bene, i malcapitati oggi sono stati mia sorella, suo marito e Nik, compagno di merende e di musica.
Li ho serviti come accompagnamento a del pollo con curry e zucchine allo yogurt.

Ingredienti per 3 peperoni (5 persone):
3 peperoni 
400 gr di riso basmati
sale q.b.
3 cucchiai di olio evo
misto per soffritto
750 gr di acqua

1 cucchiaino di dado bimby (o mezzo dado industriale)

3 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pane grattugiato

In un pentolino mettere a bollire i 700 gr di acqua (io uso sempre il bollitore elettrico).

Lavare i peperoni, tagliare la parte superiore e pulirli dai semi e dalle venature bianche. 

Prendere i cappelli e tagliarli a pezzettini, metterli da parte perchè serviranno poi per realizzare la crema con la quale condire il riso.

Sbollentare i peperoni in acqua per bollente per circa 5 minuti.

In una pentola scaldere l'olio, aggiungere il misto per soffritto e, appena sarà dorato, unire il riso e tostarlo per qualche minuto mescolando bene.

Poi versare l'acqua, unire il dado e mescolare.

 

Lasciar cuocere per un paio di minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione (nel mio caso quindi 8 minuti). Assaggiate mentre cuoce per regolare il sale (non deve essere troppo saporito, considerate che poi sarà condito con la crema ai peperoni).Togliere il riso dal fuoco.

Nel frattempo i peperoni saranno già ben sbollentati, toglierli dall'acqua calda e metterli da parte.

Accendere il forno a 190°C.

Mettere i pezzettini di cappello del peperone in un mixer, unire due cucchiai di latte, un cucchiaio di parmigiano, sale q.b. e frullare fino ad ottenere una crema, condire il riso con la crema e riempire per bene i peperoni.

Sulla sommità di ciascun peperone aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e un po' di pan grattato, un filo d'olio e infornare per circa 40 minuti.

E' più facile di quanto sembri ed il risultato è assicurato!