Vellutata di zucca e broccolo

E' più forte di me, adoro la vellutata! In questo periodo, con il freddo che fa è uno dei piatti che preferisco, si prepara in pochissimo tempo ed è salutare.
Qualche giorno fa ho comprato un bel pezzo di zucca e un grosso broccolo.
Da bambina non amavo queste due verdure, ora invece mi sono ricreduta, sono deliziose!

50 gr porro (solo la parte bianca)
20/30 gr olio
450 gr zucca (pulita)
300 gr broccolo bianco (pulito)
250 gr patate (1 patata grossa già pulita)
500 gr acqua
sale q.b.
1 rametto di rosmarino fresco (circa 15 cm e pieno di aghi)
parmigiano grattugiato q.b.
pane integrale (per accompagnare la vellutata)

Per prima cosa lavare e tagliare le verdure a pezzi molto piccoli.

Il porro a rondelle, la zucca e la patata a cubetti e il broccolo come viene :)



Versare in una pentola per risotto l'olio e il porro, rosolare per due o tre minuti.
Aggiungere tutte le verdure e insaporire per due minuti.
A questo punto aggiungere acqua, sale e gli aghi di rosmarino.
Cuocere mescolando per circa 30 minuti.
Terminata la cottura frullare per alcuni minuti fino a che non otterrete una crema

Aggiustate di sale se è necessario e servite con dei crostini di pane e una polverata di parmigiano.

Tarte Tatin (o torta di mele francese)

Finalmente, dopo 6 giorni con la febbre...oggi non c'è più!!! Yuuuuu!!

Per festeggiare ho preparato una "Tarte Tatin" da portare a mia sorella, seguendo alla lettera la ricetta trovata sul Nuovo Oracolo delle Torte, era da un po' che non veniva chiamato in causa il signore ;)

Per la pasta:
250 g di farina
100 g di burro
30 g zucchero
1 uovo
un pizzico di sale


Per il ripieno:
1 kg di mele rosse delicious
50 g di burro
100 g di zucchero

In una ciotola setacciare la farina, aggiungere l'uovo, il burro morbido e tagliato a pezzetti, lo zucchero e il sale, impastare velocemente con le mani fino ad ottenere una simil-palla di pasta, avvolgerla nella pellicola e metterla nel frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a metà. Disporre in una teglia da 28 cm (la mia era da 26 e in effetti mi è avanzata un pò di pasta) metà del burro a fiocchetti, cospargere con tutto lo zucchero e disporre le mele con la parte del torsolo verso di voi (cioè al CONTRARIO rispetto a quello che vedete nella mia foto...io in prima battuta avevo interpretato male la ricetta e le ho girate dopo aver caramellato ). Ricoprite le mele con la metà del burro rimasto, mettete la teglia sul fuoco basso, fate caramellare le mele per circa 15 minuti.

Accendete il forno a 200° così avrà il tempo di scaldarsi.
Riprendete l'impasto, con l'aiuto del matterello stendete una sfoglia di forma circolare delle dimensioni della teglia. Appoggiate il disco di pasta sulle mele ed infornate per circa 1 ora.

Rovesciate la torta ancora calda sul piatto da portata, servite la torta tiepida e accompagnate ciascuna fetta con una pallina di gelato alla crema.

Racconto la cucina di altri: il chili con carne di Diego!

Sono ammalata, aiuto questa influenza è devastante e la bronchite non mi agevola le cose! Oggi la febbre è scesa un pochino ma non se ne va, ho passato due interi giorni con la febbre molto alta, non riuscivo a fare nulla, nemmeno a leggere, come mi ha suggerito la nonna "contavo la travi del soffitto"...che meraviglia! ;)

Vorrei approfittare di questo momento in cui non sto cucinando per mostrarvi alcuni piatti meravigliosi preparati la scorsa settimana dal nostro amico Diego. 

Avendo avuto la fortuna di vivere negli States con dei messicani ha imparato a cucinare alcuni piatti e ci ha proposto una cenetta messicana deliziosa!

Ci ha accolti con birrette messicane e tre buonissime salse da accompagnare a piccole tortillas croccanti, le avrei mangiate tutte se non avessi (per fortuna) visto cosa bolliva in pentola...

La prima che vi presento è il Guacamole, preparata con 2 avocado, succo di 2 lime, sale e 1 cucchiaio d'olio. 

Diego mi ha spiegato che, per completarla, sarebbe servito del cilantro, il coriandolo, che non è molto facile da trovare fresco.

Il premio salsa migliore, a mio gusto, l'ha vinto questa a base di joghurt, peperoni, olio e pepe. In alternativa allo joghurt si può usare la crème fraîche.

In ultimo un mix di pomodori, cipolla, basilico, olio e sale, che fa un po' più Italia ma vi garantisco che con le tortillas è ottimo! 

Come piatto forte Diego ci ha servito questo meraviglioso chili con carne...

Ecco cosa serve: 

1 cipolla a pezzi

1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 4 o 5 peperoni piccoli verdi (a seconda di quanto vi piaccia il gusto piccante).

1 kg di carne a pezzetti (divisa tra manzo, pollo e salsiccia di maiale)

1 lattina di fagioli rossi

1/2 scorza di limone grattugiata 

1 pomodoro fresco

1 bottiglia di passata di pomodoro

sale e pepe q.b.

Fate soffriggere velocemente cipolla, peperoni e acqua, abbassate il fuoco e buttate i pezzetti di manzo, lasciateli cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungete la salsiccia e lasciate cuocere per 30 minuti e in ultimo aggiungete i pezzi di pollo e per altri 15 minuti.

A questo punto, sempre a fuoco lento aggiungete la passata e un pomodoro fresco, i fagioli, sale, pepe e scorza del limone e continuate la cottura per altri 30 minuti.

Quando vi sembra tutto ben cotto spegnete il fuoco e lasciate tutto nella pentola con il coperchio (anche 4-5 ore)

Servite con delle tortillas calde (si comprano al supermercato e si scaldano in padella in un minuto)
Distribuite la carne nella tortilla, aggiungete le tre salse e arrotolate bene ... y buen provecho!