Muffins alla ricotta e cioccolato

Di solito "funziono" così in cucina: apro il frigo, vedo cosa c'è e penso a come mixarlo in una ricetta, è difficile che io pensi prima alla ricetta e poi vada a comprare gli ingredienti per farla. Prima o poi farò anche il contrario ;-)

Ieri il frigo offriva una ricotta e tantissimo cioccolato al latte! Era tardi per fare merenda e presto per la cena, Dani non sarebbe tornato prima di un'oretta e così ho avuto il tempo di preparare questi muffins:

140 gr zucchero

2 uova

100 gr burro

100 gr frumina

150 gr farina 00

1 bustina di lievito

250 gr ricotta

130 gr cioccolato (al latte o fondente, come preferite)

(con queste dosi si ottengono 20 muffins)

Sbattere le uova con lo zucchero

Aggiungere il burro fuso

Setacciare la frumina con la farina e il lievito e aggiungerle all'impasto

Incorporare la ricotta e poi il cioccolato. Io l'ho spezzato con le mani per lasciare i pezzi abbastanza grandi, altrimenti, se preferite, sbriciolatelo con l'aiuto di un coltello o della mezzaluna

Mettete l'impasto negli stampi (io ho usato due stampi in silicone da 6 forme ciascuno e il resto nei pirottini in carta) e infornate per 20 minuti a 180°.

Lasciateli raffreddare un pochino prima di mangiarli, sono più buoni tiepidi! :-)

Torta di pane alla banana e vaniglia...e voglia di andare via.

Il calendario dice che siamo in giugno e dovrebbe fare caldo, invece qui piove, da giorni!!!

Mia sorella mi aspettava in montagna per passare un paio di giorni insieme e volevo portarle un dolce! Avevo in mente di preparare qualcosa che sapesse di montagna, umidità, vino rosso e stufa accesa...mmmm...questo l'ho già scritto qualche giorno fa!

Ok, lo ammetto, Saronno e Milano non mi piacciono, vivrei molto meglio in montagna...sigh...il clima di questi giorni poi non mi aiuta a pensare positivo. Vorrei andare via, stare lontana per un po', o per tanto, dalla frenesia, traffico, stress, dal tutto e subito del mondo in cui vivo e lavoro. Ho bisogno di aria aperta, natura, una tana in cui fare ciò che davvero mi piace ovvero cantare, cucinare, disegnare, creare le mie piccole cose. Perdonatemi lo sfogo e la banalità dell'osservazione, credo che il 90% di chi leggerà avrà voglie più o meno simili.

Dani mi ha detto ieri di essersi informato per trasferirci in Islanda, non lo sapevo, mi ha colta alla sprovvista, eravamo a tavola con amici e non ho detto nulla. Lo dico ora: Io ci vengo!!! :-) Che si lì o altrove, tra un mese o dieci anni, basta avere un'idea.

Torniamo alla torta che le ho preparato: una torta di pane. Rispetto alla ricetta che ho postato un paio di mesi fa ho cambiato frutta e aroma, non avendo né arancio, né amaretti ho dovuto improvvisare! Ecco come:

400 g di pane raffermo

1 l di latte

240 g di zucchero

3 tuorli

1 banana

1 fialetta di aroma alla vaniglia

3 cucchiai di cacao amaro

gocce di cioccolato

10 biscotti tipo pan di stelle

Spezzate il pane e mettetelo in ammollo nel latte per circa 1 ora. Aiutatevi con le mani per far sì che il latte copra tutto il pane e lo impregni bene.

In un piatto schiacciate la banana con la forchetta fino a ridurla in poltiglia e poi aggiungete i biscotti sbriciolati e mescolate bene.

Assicuratevi che il pane abbia assorbito tutto il latte, se vedete che è rimasto del latte in eccesso strizzate il pane con le mani. Rompete i pezzi di pane un pò più duri con le mani, amalgamate bene e poi aggiungete zucchero, l'impasto di banana e biscotti, il cacao, le gocce di cioccolato, la fialetta di vaniglia e, per ultimi, i tuorli d'uovo.

Mescolate bene e versate in una teglia imburrata e infarinata, cuocete nel forno per 50 minuti. Io di solito spengo il forno e lascio la torta per altri 5-10 minuti così che finisca di cuocere bene.

Resterà un pò umida e magari vi sembrerà cruda, non preoccupatevi, è così che deve essere, è il suo bello ;-)

Torta salata alla pancetta e Asiago

Non so se sia stato il clima uggioso o il fatto che fossi a casa da sola ma ieri sera avevo voglia di camino e copertina di lana.

Il camino non ce l'ho, la coperta di lana era eccessiva data la stagione così ho sfogato la mia voglia di montagna su questa torta salata all'Asiago, pancetta e patate...direi che un pò di sapore di montagna c'era! :-)

1 rotolo di pasta brisé

200 gr di Asiago

150 gr di pancetta

4 patate piccole

pepe nero

un uovo

sale

Stendete la pasta e preparata la "solita" base di patate tagliate con il pelapatate, salate le patate.

Grattugiate l'Asiago utilizzando la parte della grattugia con i buchi più larghi

Disponete le fette di pancetta in modo da coprire tutto l'Asiago e cospargetele di pepe nero

Sbattete un uovo come per fare la frittata e poi, con l'ausilio di un cucchiaio, spargetelo sulla pancetta.

Richiudete i bordi della vostra torta e poi via, nel forno caldo a 180° per 30 minuti.