Muffins alla ricotta e cioccolato

Di solito "funziono" così in cucina: apro il frigo, vedo cosa c'è e penso a come mixarlo in una ricetta, è difficile che io pensi prima alla ricetta e poi vada a comprare gli ingredienti per farla. Prima o poi farò anche il contrario ;-)

Ieri il frigo offriva una ricotta e tantissimo cioccolato al latte! Era tardi per fare merenda e presto per la cena, Dani non sarebbe tornato prima di un'oretta e così ho avuto il tempo di preparare questi muffins:

140 gr zucchero

2 uova

100 gr burro

100 gr frumina

150 gr farina 00

1 bustina di lievito

250 gr ricotta

130 gr cioccolato (al latte o fondente, come preferite)

(con queste dosi si ottengono 20 muffins)

Sbattere le uova con lo zucchero

Aggiungere il burro fuso

Setacciare la frumina con la farina e il lievito e aggiungerle all'impasto

Incorporare la ricotta e poi il cioccolato. Io l'ho spezzato con le mani per lasciare i pezzi abbastanza grandi, altrimenti, se preferite, sbriciolatelo con l'aiuto di un coltello o della mezzaluna

Mettete l'impasto negli stampi (io ho usato due stampi in silicone da 6 forme ciascuno e il resto nei pirottini in carta) e infornate per 20 minuti a 180°.

Lasciateli raffreddare un pochino prima di mangiarli, sono più buoni tiepidi! :-)