Merluzzo con sugo di pomodori, olive e curcuma

L'idea iniziale era di cenare con un'insalata, poi mi sono ricordata di avere del merluzzo surgelato e il frigo offriva pomodori e olive!

Non sto nemmeno a dirvi che con il pesce fresco sarebbe stata tutta un'altra cosa..lo sapete già, però vi garantisco che anche così si è rivelato molto gustoso :-)

4 filetti di merluzzo

2 pomodori piccoli

3 cucchiai di farina

2 olive nere

concentrato di pomodoro

curcuma

peperoncino

pepe

basilico

sale

olio

cipolla

Mettete il merluzzo in acqua bollente e salata per 6 minuti

Nel frattempo tagliate i pomodori a pezzi piccoli e scaldate in una padella 3 cucchiai di olio, appena è caldo fate rosolare dei cubetti di cipolla

Mettete il merluzzo in padella e rosolatelo da entrambi i lati per due o tre minuti, attenzione all'olio bollente, io ho fatto un disastro ieri sera! :-)

Aggiungete i pomodori, la curcuma, il peperoncino e mescolate; non indico le dosi delle spezie perché ognuno le utilizza a proprio gusto

Poi versate un bicchiere e mezzo di acqua e tre cucchiai di farina che serviranno per creare il sughetto, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolate delicatamente per non rompere i filetti, assaggiate il sughetto per aggiustare il sale

Tagliate due olive nere a pezzi piccoli e unitele al pesce. Se il sugo vi sembrasse troppo denso aggiungete mezzo biccheire d'acqua, in ultimo una spolverata di pepe nero

Servite con due foglioline di basilico